我们都知道，厨房的调味品有很多种，豆瓣酱就是其中很受欢迎的一种酱料，它可以起到很好的烹饪效果，有很不错的调味作用，很多人做菜都会用豆瓣酱。豆瓣酱有一级豆瓣和红油豆瓣，那么一级豆瓣和红油豆瓣哪个好呢？下面让我们具体来看看吧！一级豆瓣和红油豆瓣有什么分别特级豆瓣、一级豆瓣属于老豆瓣，它们和红油豆瓣最大的分别在于：发酵时间不一样！老豆瓣豆瓣发酵时间至少一年半，很多达到三年、甚至五年。老豆瓣颜色偏向于酱红，特级豆瓣颜色甚至偏黑，而红油豆瓣颜色偏鲜红。 特级豆瓣酱的颜色接近于黑色，发酵、酿制、存放的年份通常是五年。味道已经没有一级和红油的那种比较冲的辣味。咸度也比前两种要稍高一些，而至于说到价格，更是比前两者高不少。市场上并不多见，超市也鲜少有卖，多半只有一级豆瓣和红油豆瓣上架。一级豆瓣发酵时间为一年半至三年，而红油豆瓣只需要两到三个月，超市里这两种比较普遍。老豆瓣味道更为醇香，红油豆瓣更为漂亮。 普通家用一级和红油两者都很普遍，根据所做的菜来区分使用。注重风味、口感和酱香味的话，使用一级豆瓣。注重颜色与观感，则使用红油豆瓣。想要二者兼顾，则综合使用。比如回锅肉这种注重口感的，就一定要使用老豆瓣了。什么豆瓣酱好吃1、葱拌侣豆瓣酱这种的话比较适合做红烧鱼或者红烧排骨之类的，味道十分浓郁，如果你不喜欢吃辣的话可以使用这一款豆瓣酱。2、海天黄豆酱这种类型的豆瓣酱适合走凉拌菜，可以用来当蘸料使用。3、郫县豆瓣酱色泽非常鲜艳，口感稍微有一点点辣，香辣四溢，适合用来做炒菜，一般各大饭店里都是使用这款豆瓣酱。当然郫县豆瓣酱也有很多牌子，在这里给大家推荐两个牌子： 1丹丹牌豆瓣酱酱香味非常浓郁，颜色红亮，没有防腐剂，如果你是家庭的话可以使用这一款。 2娟城牌豆瓣酱这个是属于红油豆瓣酱里比较出名的了，一般各大饭店都是属于这个牌子的，适合做川菜。豆瓣酱适合做什么菜辣味食物最好使用郫县豆瓣酱，但郫县豆瓣的辣椒皮较大。如果你想变得更嫩，你可以用菜刀把辣椒皮和豆瓣酱一起切。这些菜比较精致，味道也不粗糙。当然，直接使用是没有问题的，而且节省油刀菜籽板。郫县豆瓣酱更适合肉类菜肴。回锅肉、水煮鱼、红烧鱼、烤鸡都可以。最好用油煎，这样更好，更红，更好。不是每个人都能接受生酱的味道。不能吃辛辣的食物，特别是对于老人和儿童，用黄豆比较合适，比较丰富，为郫县的豆瓣酱弥补郫县不能用的。但最好先用小火炒香下菜，豆瓣酱比郫县豆瓣酱更薄，火容易糊。 因为在公司上班都要用电脑敲键盘，有的时候天气真的太冷了，手根本就不想伸出来，只要揣在兜里，后来同事买了加热桌垫，我们都觉得挺好，就一人买一个，今天白天上班的时候，打开了加热桌垫，确实暖和不少，但是下班的时候，我忘记关掉开关了，会不会着火或者发生其他意外啊？我该如何办？1、没有覆盖物就没事一般情况下，加热桌垫是有温控装置的，所以在使用的过程中，人才不会感觉到烫手，而是温度刚刚好，所以只要桌垫上没有覆盖物，开多长时间都没有什么问题，毕竟天气冷，散热比较快，不会发现意外，但是如果桌垫上有覆盖物，那么长时间加热，热气散不出去，那么有可能会出现火灾等现象。最好是去关掉电源。2、使用时最好开低档加热桌垫大部分都是有温控，有中高低档，或者高低档，一般高档只在刚开始使用的时候使其迅速发热，等自己手暖和之后，最好是调制中档或者低档，这样既可以保温，又不至于太热，关键是可以幸免发生低温烫伤等问题，而且在使用过程中，手臂等必定是覆盖在上面的，这样难以散热，所以还是不要长时间开高档为宜。3、发热桌垫如何使用发热桌垫的使用方法本来很简单，首先将垫子垫在桌面上，自己双手放置的位置，然后将键盘和鼠标垫等其他物件都放在垫子以外，不要覆盖在上面，以免散热出现障碍，发生火灾，使用的时候先开高档加热，然后低档保温，人长时间离开的时候，一定要关掉电源，以免夜间发生意外事件。