我们都知道，猪油的味道比较香，营养也比较丰富，很多人都会经常用猪油炒菜吃。猪油是可以自己在家熬制的，它的做法虽然简单，但是也有一定的技巧，有些人会加水，有些人不加水。那么熬猪油加水好还是不加水好呢？下面让我们具体来看看吧！熬猪油放水好还是不放水好放水比较好。加清水目的是更好控制锅内的油温，使炸出来的猪油更香，猪油色泽更清亮。炼猪油的时候水和猪板油要同时下锅，慢慢加热的过程中猪板油会排出肥油，而水和油是不相融的，所以就会出现油浮在上面，水在底部，其实就是利用水熬的方式把猪板油熬出油来，这样可以更好的控制锅内的油温不会过高，不会炸得发黑，但是炸的时候所加入的清水不能过多，而且在最后猪油快要出锅前要大火把猪油中的水分蒸发掉，这样猪油才会更耐放。熬猪油放水和不放水的区别先放些水，熬出的猪油一方面会多一些，另一方面颜色会特别白，气味也会多一些。如果不放水，等干了再煮，煮出的猪油颜色会更差。干熬时，油渣中残留的猪油量会较多，部分猪油分解，部分猪油还没有完全熬出，自然熬出的猪油量会较少。另一方面，干熬是因为温度太高，部分油会煮焦，不仅使猪油的颜色变成黄色的焦，而且还带有苦味。因此，在炼制猪油时先放一点水，情况就会有所不同，因为水的沸点比猪油低，当油锅的温度达到100℃以上时，水先沸腾，水变成蒸汽是要吸收热量的。这样，猪油锅里的温度就不会升得很高。避免了之前说的会熬焦的现象，精炼的猪油也会变白而且好看。熬猪油的做法一、去猪肉摊床购买食材，要挑选优质板油，打开油包，不要里面包扎的散碎小料和肥肉块。二、回家用开水紧一下，再用刀刮掉板油表面上的黑点赃物即可。三、干锅大火加热，将板油切成小块，你想吃油脂料就大点快，反之 就小点块。四、板油放入锅内加入料酒 八角，然后一直加热 ，待到锅内出现一些，稀汁油时用勺盛出放入存放容器内，继续加热，只要有油汁就盛出。五、靠油的过程中，随时监控锅内的板油块，发现有变黑 稍稍焦样 用勺一摁不硬发苍瘪的就单独捞出放在盘内。六、当锅内已五油汁再冒出，锅内油块已全部捞出，或剩余油块已全部变黑 变焦 变瘪时，靠大油操作结束。七、善后工作，油锅不要刷洗可以直接做菜，容器内的稀油汁内放少许咸盐。捞出的油脂料可以椒盐五香粉 很美味的，不吃油脂料的可以放进稀油汁内，就是不喜欢的也可以扔掉，喂猫 喂狗。 我们都知道，猪油的味道比较香，炒出来的菜也是比较美味的，是比较受欢迎的一种食用油，很多人都会喜欢吃猪油。有的人也会在家熬猪油，熬猪油的选材是很重要的，那么熬猪油用猪板油还是猪肥膘呢？下面让我们具体来看看吧！熬猪油是用猪板油还是用猪肥膘不吃油渣就买猪板油，熬出来的油多，如果要吃油渣就用肥肉熬。猪板油就是猪肚子里面的肥油，在猪的腹部内长的肥膘，有一层薄膜包裹着的整块整条的油膘。确实，一斤猪板油比一斤肥肉炼出来的油量明显地多出好多。最后炼出来的油渣一咬成粉状，没什么嚼头，但一般板油炼完油后的油渣也没人吃，都是倒掉的。其实猪身上含脂肪量高，能用来熬猪油的除去肥肉、板肉外，还有一种叫网油。网油是生长在猪的肠胃上的，有时杀猪，猪吃得太饱，或者是肠子薄，很难把盲油清理出来，一不小心就会把猪肠子弄破，弄得网油上面有猪粪等脏东西，再加上有血迹，草屑，淋巴结核什么的，从表面看上去有些脏，很难清理，所以总也不太愿意买。其实网油与猪板油的清洗差不多，放进30至40℃的温水里，用干净的纱布擦洗，比较容易洗干净。但冬天温度低，猪油容易冻结粘手，给清洗增加难度，所以清洗时最好用40度的温水加快速度洗。怎样炼出洁白的猪油炼猪油其实是一个非常简单的，只要多加一杯清水，保证你会炼出洁白的猪油。水不能放多。多了，油熬好了水却还没有完全气化完，这样的猪油储藏不了多长的时间，容易坏，就是有那种“哈喇”味，不能吃了。肥猪肉的油脂；一般在餐饮上用于两个用途，一是炒菜，炒菜时加入少量的猪油，会让做出来的菜品更有一种特殊的香味。二是制作中式酥皮类点心，如老婆饼、蛋黄酥、芋头酥等，都会用到猪油来制作。熬猪油的做法准备材料：猪板油（选用猪板油，猪板油含油脂最高），清水具体做法：第一步：板油处理：把买回来的猪板油切成两2厘米见方的肉丁，用清水清洗干净；第二步：开始熬煮：锅内加水、加入切好的猪板油肉丁，开大火烧开，水开后一定要转最小火慢慢熬煮；待水逐渐蒸发后，油脂会慢慢析出；提示：加水可防止板油直接加热，肉块受热而变焦，这样熬出的猪油会更白更香。第三步：盛出保存：准备容器和金属勺子，随着猪油的慢慢析出，用金属勺子将析出的油脂盛出容器中，并要不断搅拌锅中的板油肉丁，避免板油块受热不均匀；当看到肉丁缩成很小块，表面发黄，就可以关火了，盛出锅内剩余的油脂。提示：全程都要开小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份。不可熬过了，这样会影响熬出的油脂的质量。熬好的猪油，在没凝固前加一点白糖或食盐，搅拌后密封长久保存而不变质。