【帆叶网探索分享关于热带水果,冰箱,正确打开方式相关的知识】

网上有关于热带水果不能放冰箱的说法，重要是会出现冷害现象，本来对于普通家庭来说不用太担心，那么，夏天怎么正确冷藏水果？下面小编就带来介绍。

热带水果不能放冰箱吗

网上经常有人说，热带水果最好不要放冰箱了，很容易出现冷害现象。是不是真的呢?

本来，对于平常普通家庭来说，完全不用过于纠结，直接放冰箱依然是最好、最符合实际、最方便的选择。

第一，果蔬的冷害通常出现在较长时间的低温贮藏环境中，比如常见的果蔬，可能都要超过7天，甚至几十天才会冷害。冷害重要是商业过程储存中，要知道商业果蔬的贮存经常就是几个月甚至一年以上呢。

平常家庭一般也就更一个星期左右，久一点的半个月，通常不用太担心冷害。

冷害 Chilling Injury是指一些冷敏性植物在组织冰点以上的低温环境下造成的损伤，重要表现为果实表皮的皱缩、凹陷、木质化、果肉褐变等。冷害会引起果蔬内部结构破坏、营养成分流失、抗病性和耐贮性下降等，进而导致果蔬变质腐烂。

果蔬的冷害非常复杂，跟品种、产地、储存温度、果蔬成熟度、贮存环境的温湿度、气体成分等等都有关系。在果蔬的商业储存中，针对不同产地、时间、成熟度的水果都有相应的温度、湿度等处理要求。

一般来说，原产于热带或者亚热带的果蔬对于低温比较敏感，在非冻结温度下的低温环境中更易出现冷害症状，比如，大多数热带果蔬，如香蕉、芒果、荔枝、龙眼、黄瓜、青椒等，在低温贮运过程中都可能发生冷害。这也是为何经常会有人说热带水果就尽量不要放冰箱冷藏的真相。

有关数据统计，我国销售果蔬中，低温冷害所造成的损失占到了果蔬总储运量的30%左右，造成了极大的浪费和损失。所以，果蔬采后的储存和运输一直是一个重点研究领域。

夏天冷藏水果的正确打开方式

不成熟的水果别放冰箱

将尚未熟透的水果放入冰箱中冷藏，低温会抑制水果的成熟，即使后期再将水果拿到常温处也无法使其变熟。因此，在将水果放入冰箱冷藏之前，最好先确认其是否已经成熟。

不着急吃的水果先别洗

一些水果的表皮会有果粉等保护物质，保护水果，延长水果“寿命”。清洗过的水果表皮保护物质会被冲洗，表皮的水分也会加速水果的腐烂，因此最好做到“随吃随洗”，如要长时间放入冰箱冷藏，则最好不要清洗水果，将水果表皮已有水分擦干再储存。

冷藏之前先给水果穿个“衣”

将水果放入冰箱之前，最好用“保鲜膜”或“塑料袋”套住水果，一来可以减少细菌侵染，二来可以防止串味。还有一些水果会释放“乙烯”，可能会加速蔬菜变“蔫”，为水果穿上“衣服”，可以有效防止蔬菜受水果影响。

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