明日入伏，入伏吃什么好？农村俗语“头伏饺子二伏面”是啥道理？

明日入伏，入伏吃什么好？农村俗语“头伏饺子二伏面”是啥道理？

乡鉴为您答疑解惑。民间一直流转“热在三伏”的老话，三伏天是一年集中炎热的时候，一般来说人们在此的脾胃功能会减弱，从而表现出没有食欲的样子。

从养生的角度来说，入伏以后的整个三伏天里吃饭要以清淡为主，多吃一些利于消暑祛火、清热解毒的食物，比如绿豆粥、南瓜、菠菜、苦瓜等饭菜，多和温水，尽量少喝凉水、凉茶，少吃冰冻西瓜、冰镇饮料、雪糕等，避免身体湿气太重。

关于三伏的饮食习惯，老辈人总结了很多有用的经验，并以通俗易懂的老话俗语传承下来，比如“头伏萝卜，二伏荞麦”、“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼”等等。那么，这里的“头伏饺子二伏面”又有什么道理呢？

其实，“头伏饺子二伏面”主要指的是北方地区的伏日饮食习惯。伏日吃面的习俗由来已久，最早可以追溯到三国时期。北方一些地区流转，农历五月是“恶月”，而六月也沾了恶月的边，“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。因此，人们会用新收的小麦磨成面，做饺子、两汤来吃，加上伏天的炎热，让身体出些汗，以驱除病邪。

之所以头伏吃饺子，主要是因为过去农村物资比较匮乏，入伏的时候恰逢新小麦收割入仓不久，粮食相对充裕，当地还流转“吃好不如饺子”说法，所以可以利用这个时候用新苗做饺子，美美地吃上一顿，既实现头伏吃面辟邪的习俗，同时饺子形似元宝，而“伏”与“福”同音。因此，头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意。

老话“冷在三九，热在中伏”，虽然三伏天热，但相对最热还是二伏（中伏），因为天热不愿意在厨房久待，所以随便做点面汤或面条吃填饱肚子。

各位朋友，你家乡在入伏的时候有啥饮食习俗吗？

多年以来，人们形成的共识就是把小暑到立秋这段时间，称为“伏夏”也就是俗称的“三伏天”，这段期间太阳直射地球，地面所吸收的热量达到了峰值，所以这段时间是一年中最热的时候。为了突出热的厉害程度，人们总结出来很多的老话，包括最长听到的“小暑接大暑，热的无处躲”，小暑大暑，上蒸下煮，都形象地说明了“三伏天”的热度。

这个“头伏饺子，二伏面”其实还有一个后句，那就是三伏烙饼摊鸡蛋，之所有形成这样的传统也是有讲究的。

首先是入伏以后，天气炎热，人在热天的时候最明显的特征就是食欲不振，吃什么都没有胃口，所以这样的现象也被称为“苦夏”，而饺子在我国传统美食中正好有开胃的作用，芹菜，黄瓜、角瓜、鸡蛋、猪肉等各种馅料能刺激人的胃口，让人更有食欲。

再有这个时节，正是新麦刚上市的时候，这个时候的面粉最有营养和口感最好，正是尝鲜解馋的的时候，所以整个三伏天都以新鲜的小麦磨成的面粉作为主食。

还有就是入伏期间，由于人们食欲不振，往往会造成身体消瘦，所以这个时节需要一些营养的东西来补充身体，以前的农村生活物资不丰富，所以饺子、面条、烙饼、鸡蛋成为人们认为最有营养的滋补食品。

时间过得真快，明天去就要入伏了，在农村关于入伏有很多习俗，像这个俗语就是民间习俗之一，完整的俗语是“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，还有的地方有吃“伏羊肉”和，喝“伏羊汤”的习俗，今天就来说一下这个“头伏饺子二伏面”的意思。

伏天作为一年中最热的一段时间，这个期间的气温高、也比较闷热，因此人也容易没有食欲，浑身乏力，如果不注意还容易发生中暑。这种情况也就是老百姓常说的“苦夏”。因此为了对付苦夏，在入伏以后也会吃一些食物来进行滋补。那入伏吃什么好呢？在北方地区普遍有着“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，那头伏吃饺子有啥说法？

其实不只是在北方有入伏吃饺子的习俗，在南方也有。不过南方是以馄饨为主，像上海地区就有“头伏馄饨二伏茶”的说法。因为在南方人看来，饺子和馄饨是没什么差别的，而且不少人还认为馄饨要比饺子更好吃，更方便食用。因为馄饨个小皮薄，很容易煮熟。而饺子在煮的时候要多次加凉水才能确保煮熟了，同时水饺要蘸料才好吃，而南方人更喜欢就汤吃馄饨。

由此可见，在不同地区三伏天所吃食物是比较讲究的，但是基本都有一个共同点，那就是都希望以热制热，排汗排毒，及时补充身体所需要的能量，迎接不久的“双抢”。在三伏天的时候适量进补，这个是经过了劳动人民长期实践验证的，是有道理的。明天就入伏了，大家不妨根据自己的爱好及身体的情况，来挑选自己喜欢的食物吧！在你的家乡，入伏一般吃什么呢？

明日就迎来入伏，也是炎炎夏日的开始。其中入伏分为三个阶段，即头伏、中伏和末伏，当然在民间，也有着关于入伏方面的风俗及食俗习惯，其中这句“头伏饺子二伏面”俗语更具代表。那么在入伏吃什么好呢？这句俗语到底是什么意思，有啥道理？

其实这句俗语从字面我们很好理解，而且说的也施以前的生活状况。意思就是头伏这天吃饺子，而到中伏时候则吃面条，那么，伏天为什么与饺子和面条扯上关系，下面我为大家一起说道说道。

饺子对于现在来说，什么时候想吃都可以，但是我们要知道，以前生活比较艰苦，能填饱肚子就很好的，饺子更是不敢多想的食物。而在入伏这个时间，也正是新小麦收获没多久的时候，为了犒劳一家人，自然饺子就是大家首选的食物，俗话说“好吃不如饺子”也正是这个意思。

饺子一直就是我们中国具有代表性的食物，同时也有着顺利的寓意，头伏吃饺子也希望一切事物都能够顺顺利利，所以好多地方在头伏这天有吃饺子的习惯。

炎热的夏季也会让人大汗淋漓，到了中伏只会让天气更加炎热。到了中伏吃热汤面，吃后绝对也是出一身汗，在高湿高热的伏天，不仅可以发汗祛湿，而且还可以消暑。不过有些地方也有喝羊肉汤等习惯。

当然还可以吃拌面、凉面等，夏日好多人没有太大的食欲，但是炎炎夏日吃上一碗凉面或拌面，更佳开胃让我们食欲大增，所以中伏来上一碗面条是非常合适的。

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明天就入伏啦，入伏后很多人都说吃不下饭，可能也正是因为这个缘故，老人们编出了一系列的嘱咐吃什么好的老话，像“头伏饺子，二伏面”，也就是为了让人们在入伏之后要记得吃饺子和面。像小编就没有这种苦恼，不管入伏不入伏，吃嘛嘛香。

头伏饺子二伏面，进入伏天的第1天，当然是要吃饺子了。在我们北方不管什么节日，只要是比较隆重的日子都要吃饺子，其实入伏也不是什么年节，为啥入伏这天还要吃饺子呢。那是因为很多人在进入三伏天之后食欲不振，日渐消瘦，尤其是小孩子，夏天热的更不愿吃东西，只愿吃些雪糕冷饮，冰西瓜之类的凉东西，所以在进入伏天的第1天，老人们都会给孩子们包饺子吃，先来点好的顶吧顶吧，别在一个伏季过完瘦成小黑干儿。

饺子在过去的农村，那绝对是好东西，一般人家平时根本就吃不上饺子，所以为了打开大家的味蕾和食欲，就在炎热的入伏那天包饺子吃，也是包含着老人们对孩子们的关爱，希望全家人可以健健康康过夏天。

入伏的当天在我们北方还是吃饺子的居多，在入了伏之后，吃啥的都有。对身体比较好的还有姜、羊肉等等，都说冬吃萝卜夏吃姜，到了炎热的夏天，正是适当的好时候。吃姜可以养胃、改善食欲不振，如果实在受不了姜的辛辣味，也可以买点姜糖吃，甜甜的，温经开胃，夏天吃点很是不错。

我属于那种五冬六夏都喜欢吃羊肉的人，这一点还恰好符合老人们说的“入伏吃羊肉好”的说法，吃羊肉很温补，入伏之后天气热得要命，很多人都喜欢待在空调屋里不出门，被空调吹久了，难免体内湿气过多，这个时候吃点羊肉可以去除体内的湿气，暖胃生津。

今天是7月12号。现在已经真正进入三伏天。现在天气一天比一天热。好多人感觉热受不了。现在气温虽然很热，不过更热的在后面。今天入伏。入伏吃什么好？农村俗语，一伏饺子，二伏面，是啥道理？

其实这种说法都是古人留下来的，在原来农村走的是集体。生活条件很艰苦。走集体的时候，发面发粮，都是用票领的。那么吃面和吃饺子跟这个粮票有什么关联？因为现在是农历六月。在农村找到基本上还没有收割。在原来粮食很紧缺的时候，库存的粮食基本吃完，而新种的稻谷还没有收割。就导致大米粮食很急缺。

而面条和饺子。都是小麦做的。小麦在四五月份就基本上收割完，在没有大米的情况之下，用面粉来制作各种各样食材。就做成，饺子面条，因为这个时候稻谷也基本上已经成熟，收割只要几天就可以。就慢慢形成了一伏吃饺子的说法，

那么吃面怎么来的呢，吃面就很容易理解。在我国都有吃面条的习惯。特别在北方地区，吃面条已经成为主食。所以二伏吃面，不是二伏也是天天吃面，所以这就是正常的生活。

在我小时候，我深有体会。在原来种水稻产量很低，而且还要交公粮，所以很多农民有的不够吃，在新粮食收割来临的时候，粮食容易断更一段时间，70后深有体会。

入伏天气炎热潮湿，人往往没什么胃口，恨不得拿冷饮和冰镇水果当饭吃，但这又会极大的损伤身体，所以入伏适宜吃一些开胃、消暑、富含营养的东西，比如在我们北方，入伏一碗绿豆粥，一碗阳春面，既解馋又开胃，还能很好的应对暑天。

（1）头伏饺子。

不过我们北方地区吃饺子是一个万年不变的传统，但凡遇到重大日子，都少不了饺子的登场，正所谓“好吃不如饺子”，而且饺子的形状像个元宝一样，而且“伏”音同“福”，正是表达人们对美好生活的追求。入伏是庄稼茁壮成长的关键时候，过去人们也希望通过饮食的寓意内涵来表达平安过夏天的期盼。

不过入伏之后，人的胃口普遍不好，因为大量出汗，导致体内营养物质流失，人体需要补充足够的蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，而入伏这个时候人们吃的面粉都是自家新收割的小麦，味道也更好吃一些，饺子的馅料可以根据个人喜好变换花样。总的来说头伏吃饺子，既能表达美好期盼，又能补充营养成分，还能起到开胃作用。是一道非常适合此时吃的食物。

如今农村生活条件好了，人们饮食也丰富多样，可是在重要节气上，吃饺子从没变过。不过人们现在吃饺子也不再局限于韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅等常吃的几种了。像我妈妈在入伏这天包饺子，通常会采用海鲜蘑菇馅，或者野味山珍馅，这些馅本就对人的胃口有吸引力，也容易让人吸收。

入伏天热，吃饺子喝热汤，有利于身体出汗，排出毒素，真的很舒坦。

（2）二伏面。

在北方地区，一直都有“头伏饺子、二伏面，三伏鸡蛋摊煎饼”的习俗，二伏也就是中伏，“冷在三九，热在中伏”，中伏是三伏天里最难熬最热的时候，这个时候本来就很热为什么还要吃热面。

放在古代，说中伏吃热面有“辟恶”的迷信说法，但放到现在，二伏是最热的一段时间，这段时间人体湿气重，胃口差，吃新面做的热面条，可以出一身汗，有效排除湿气，达到驱病的目的。

我妈妈最喜欢在二伏这天做一碗劲道的手擀油泼面了，简单的水面比例调和，用手揉搓面团，擀面杖擀平切条，开水入锅，煮至半透明出锅盛碗里，摆放进去烫熟的青菜，葱、蒜、辣椒、花椒等调料，烧开热油，一浇而成，香的很啊。

不过二伏这样吃面，看似火辣，却也确实有很好的效果，妥妥的开胃面食，而且吃后出一身大汗，酣畅淋漓，反而对解暑有一定帮助。

此外，入伏这天还比较适合吃一些鸡肉、萝卜等，补充维生素和蛋白质，也非常适合吃羊肉，羊肉属于温性食物，入伏吃容易出汗排毒。

（文/阿冰）

明天就进入了今年的三伏天的初伏了，入伏的时候每个地方都有每一个地方的风俗习惯。我们这里习惯在初伏的时候吃饺子，为什么要在初伏的时候吃饺子呢？

明日入伏，入伏吃什么好？农村俗语“头伏饺子二伏面”是啥意思？

明天就是入伏了，让人和作物都“趴下”的三伏天正式开始了，到了这个季节，正是各种蔬菜瓜果大量上市的时候，家里的菜园每天都有摘不完西红柿、青椒、瓠子、茄子等，但是做完这些菜之后，我们总是觉得没有胃口。那么，在三伏天的时候，我们有什么好吃的呢？

首先，三伏天的特性。三伏天是最炎热的阶段，这个时期我们常常大量出汗，内火也比较旺盛，更容易产生厌食的情况。食欲不振、胃口不佳、吃不下东西，都是这个阶段人的食欲的特质。所以，要吃一些开胃的、生津的、补充能量的食物。

其次，北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。也就是说在头伏的时候吃饺子，中伏的时候吃面条，末伏的时候吃烙饼，都是关于面食。面食既有开胃的作用，又能补充充足的蛋白质、维生素，适合在三伏天的时候食用。

最后，各地对于三伏天饮食有所差异。我们常说冬病夏治，而饮食就是最好的方式，各地对于三伏天食补有一些差异，比如南昌有“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南同样也有“头伏吃只鸡，一年好身体”，鸡汤温和还能祛湿；上海则表达“头伏馄饨二伏茶”，既有本地特色，又有面食开胃补充能量的寓意，广州则吃汤面；杭州人说“头伏火腿二伏鸡”，用火腿和鸡作为食补。其他各地都有所不同，不再一一列举。

总之，由于三伏天丧失胃口，在饮食上要以清淡为主，更要避免过于辛冷。北方“头伏饺子二伏面”，既有饺子圆满的寓意，又可以吃面食开胃又有营养。那么，你们那里三伏天要吃什么呢？欢迎留言讨论。