莲藕排骨汤是很常见的一种美食,基本每个人都爱喝,保养且美味,特别到了冬天,就会有更多人做莲藕排骨汤来取暖。那么,莲藕排骨汤为何会变黑呢??让我们来看看带来的答案吧!
全文目录
1、莲藕排骨汤为何会变黑
2、藕炖汤如何防止变黑
3、排骨藕汤如何炖藕才粉

莲藕排骨汤为何会变黑
炊具真相
很多人家中都是使用铁锅做菜,铁锅做菜虽然可以帮助身体补充铁元素,但是莲藕中含有酚类物质,酚类物质容易和铁元素发生化学反应,所以不建议用铁锅熬莲藕汤。
建议:用紫砂锅、砂锅、炖盅炖莲藕都是不错的选择,炖出来的莲藕既美观又可以将营养价值发挥到最大。
莲藕真相
莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶,接触空气后,酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质,醌类物质聚合就会容易形成黑色素,新鲜的莲藕和空气的接触少,不会出现这样的情况,莲藕汤是黑色的很有可能是买到了不新鲜的莲藕或是藕切好放久了导致的。
建议
藕切好以后尽快放入锅中炖煮,如需要放置的话,最好放在淡盐水中浸泡保存,以幸免藕发黑。

藕炖汤如何防止变黑
1、幸免使用铁锅
藕中的多酚氧化酶在遇热或者遇金属时,都会发生化学反应,最后导致莲藕发黑,建议选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤可以巨大程度的降低莲藕氧化发黑。
2、白醋浸泡
在莲藕炖汤之前,用白醋浸泡莲藕,因为醋在巨大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用,浸泡过白醋以后的莲藕,会保持原本的颜色,帆叶网,并不会发黑。
3、提前焯水
在炖汤前先用沸水烫一遍莲藕,时间差不多一分钟就可以了,因为高温可以破坏多酚氧化酶,从而抑制莲藕发黑。

排骨藕汤如何炖藕才粉
1、选择粉藕:对于莲藕来说,一般可以将其分为粉藕和脆藕,其中粉藕的颜色为褐色,带有少许的斑点,这种藕吃起来会比较粉糯一些,适合于炖汤喝,而脆藕的口感比较脆,颜色比较白,更适合于炒着吃。
2、切成滚刀块:在切莲藕的时候建议可以将其切成滚刀块,这样可以增加莲藕的受热面积,从而也能使莲藕更容易被煮熟、煮软。
明朝主考为防止作弊,使用了什么妙招?
今天的西安市,有个十分特别的地名,它和有着密切的联系。如果小编今天不说,那在将来很长的一段时间内,也许都不会有人再提起它。在其背后,到底有着怎样一段鲜为人知的历史故事呢?下面小编就来给您揭秘。 (本文所有图片,全部来自网络,感谢原作者,如侵犯您的权利,请联系本号作者删除。图片与内容无关,请勿对号入座) 在揭秘之前,需要先给您科普一下古代的。科举起源于,到明朝时期发展的极为鼎盛,虽然整体的考试规则没有改变,但是在一些细节方面,却做了一些人性化的改革。 比如正常的科举考试流程是,先在各县参加童试,然后在各省参加乡试,再然后到京城参加会试,最后就是在朝廷参加殿试。由此可见,每次考试都不在同一个地方,但在明朝时期,朝廷为了方便考生,就会将乡试和会试放在了一起。 在明朝的西安地区,朝廷就把乡试和会试安排在了同一个地方,虽然看起来很人性化,考生不用再舟车劳顿远赴京城参加会试,但是却带来一个不可避免的问题,那就是人多容易乱,而一乱就不好管,因此也就滋生出了考试作弊的现象。比如,夹带小抄,带书,甚至是有考生把书抄在自己身体上。 对于的考官来说,这些作弊手段还是很容易被识破,另外在考生进入考场之前,还会要求脱去衣服检查等等,因此也可以避免一部分作弊事件的发生。但是有一种作弊手段,却在很长的一段时间内,让监考官们每年都感到很头疼。 那就是考生在考试过程中,几个人合伙翻越围墙,到外面把书本拿进来,或者是外面的人翻越围墙进来送“资料”。因为在当时一场考试要考3天,并且考生的食宿都在考场内,因此考生也就相对自由,另外再加上监考官又不可能24小时都盯着同一个考生,所以也就给考生作弊创造了机会。 而翻墙就成了令主考官挺头疼的一件事。 这一年,一位监考官在路上看到一群孩子在玩闹。一个小孩不小心碰到了枣刺,尖利的枣刺让这个孩子疼得直哭。监考官灵机一动,就令人取来一大筐枣刺,将它们全部均匀地倒插在考场四周的围墙上。这样一来,考生就再也不敢翻越围墙了,这个方法有些土,但确实有效地遏制了考生作弊的现象,同时也还诞生了一个地名,叫做枣刺巷,后来又经过美化,改成了早慈巷,并一直沿用至今。 这就是早慈巷背后的故事,虽然听起来不是那么的光荣,但对我们今天来说,还是有着十分重要的教育意义。一来,它告诉我们考试不能作弊,你看在明清时期,那些考试作弊的人,虽然获得了一时的高分,但是却没任何的真才实学,最后还是注定要被社会所淘汰;二来,告诉我们生活虽然很简单,但是简单中也蕴藏着大智慧。因此,我们要善于观察,善于思考,并和那个监考官一样,做一个睿智的人。 经过几百年的变迁,曾经的早慈巷还依然存在,同时也承载着每一个西安人对历史的记忆。如果读者们有机会去到西安,那不妨也去早慈巷走走,或许这种身临其境的感觉,会给您带来思考历史的一种新方式。 随机文章解密:宋代变法名臣王安石为何会一直刁难苏轼?英国旗舰玛丽·罗斯号沉船,700船员仅仅生还40人中国速度最快的导弹东风21D,可穿透1500公里防线打击航母韩国萨德部署完成了吗,萨德部署完成(中国一半国土在美军监视内)河北ufo最真实视频探秘,树林上空惊现碟状飞行物(视频疑似作假)迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网,内容仅供娱乐,并不代表本站观点,如果本站内容侵犯了您的权益,敬请联系网站管理员,我们将尽快回复您,谢谢合作!
女人梦见牙齿变黑了
女人梦见牙齿变黑了,五行主水,近期事业中有不利之事,与他人间纠缠颇多,生活难以顺遂。冬天梦之吉利,秋天梦之不吉利。在外求财者得此梦,往北走吉利,往南走不吉利,得此梦从事技术,科研等相关行业事业良好,乃身边贵人运多之征兆,则得此梦与属羊之人,属鼠之人共同求财,事业发展可有顺遂之事。单身女人梦见牙齿变黑,乃近期事业中多被他人影响之迹象,虽有贵人相助,却应听从他人建议。已婚女人得此梦,生活多被他人所影响,事业发展有不利之迹象,则此梦应调整心态,职场女性得此梦更为不利,梦见牙齿乃是近期与领导之间关系不睦,事业发展难以顺遂。全职太太者得此梦生活多有不安,乃是性格强硬之人与他人间争执颇多,事业发展难以好运也。