内务府下设“御膳茶房”，负责管理宫廷饮食。我们从残存的《御膳茶房》档案中，能看到、、等及其后妃的膳食情况。此外，在鄂尔泰、张廷玉等编纂的《国朝宫史》及《钦定大清会典》中，也留有很多相关材料。本文所引资料，大部分来自于以上几种清朝官修档案。 皇帝、后妃的每日饮食定额 在清朝，皇帝、后妃的每日食材都有定额，称为“分例”。 肉食方面的标准如下： 皇帝 每日盘肉二十二斤，汤肉五斤，猪油一斤，羊二，鸡二，鸭三，当年鸡三。 皇后 每日盘肉十六斤，菜肉十斤，鸡一，鸭一。 皇贵妃 每日盘肉八斤，菜肉四斤，每月鸡、鸭各十五。 其下，贵妃、妃、嫔、贵人的“分例”各有差别，最少的是常在： 每日盘肉三斤八两，菜肉一斤八两，每月鸡五。 肉食之外，每日“分例”还包括大量的“副食”和日用品。 比如，皇后的完整“分例”是这样的： 猪肉十六斤、(盘肉)羊肉一盘、鸡鸭各一只、新粳米一升八合、黄老米一升三舍五勺、高丽江米一升五合、粳米粉一斤八两、白面七斤八两、麦子粉八两、豌豆折三合、白糖一斤、盆糖四两、蜂蜜四两、核桃仁二两、松仁一钱、枸杞二两、晒干枣五两、猪肉九斤、猪油一斤、香油一斤六两、鸡蛋十个、面筋十二两、豆腐一斤八两、粉锅渣一斤、甜酱一斤六两五钱、清酱一两、醋二两五钱、鲜菜十五斤、茄子二十斤、王瓜二十条。 白蜡五枝(内一枝重三两、四枝各重一两五钱)、黄蜡四枝(各重一两五钱)、羊油蜡十枝(各重一两五钱)、羊油更蜡一枝(夏重五两、冬重十两)、红箩炭(夏十斤、冬二十斤)、黑炭(夏三十斤、冬六十斤)。 《钦定大清会典》 雍正加“牛肉二斤八两”做狗粮 在“分例”之外，皇帝还常常要“加料”，比如雍正四年十月 十七日，万岁分例以外，添鹅一只、鸭五只、鸡三只、笋鸡二只一次。赏信郡王饭桌，添猪肉十六斤、一口、鹅一只、鸭四只、鸡三只、笋鸡二只、文蹄二个一次。四阿哥、往海子里去，添猪肉二斤、五十斤猪半口一次。跟随三十三名，添猪肉十六斤八两一次。亥日，减万岁分例之内，减五十斤猪一口一次。 狗四条，常添牛肉二斤八两，今日添起。 本日共支用： 五十斤猪七口半、猪肉一百八十二斤六两、小猪七口、鹅二只、鸭二十八只半、鸡八十二只、笋鸡十九只、文蹄二个、牛肉一百五十六斤七两。 这条材料中，最有意思的是，雍正专门给自己养的四条狗，加了二斤八两的牛肉做狗粮。 乾隆一天的御膳都有什么 每天“分例”中的这么多食材，能做多少菜呢? 让我们来看看乾隆三十年的一天，皇帝在南巡中的御膳(每日早晚两次正餐，其他时间可传唤点心)： 先是早饭(早6点左右)： 正月十八日卯正，请驾伺候，冰糖炖燕窝一品。 卯正二刻，涿州行宫进早膳，用折叠膳桌摆：皇赐炒鸡大炒肉炖酸菜热锅一品、燕窝锅烧鸭子一品、猪肉馅侉包子一品。燕窝肥鸡挂炉鸭子野意热锅一品、厢子豆腐一品、羊肉片一品、羊乌又烧羊肚攒盘一品、竹节卷小馒首一品、烤祭神糕一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜一品。上传叫冯鼎做：鸭丝肉丝粳米面膳一品、鸭子豆腐汤一品。 皇帝一大早肯定吃不了这么多油腻食物，于是： 上进毕，赏用。 清朝宫廷中，皇帝吃剩下的菜品，往往是要赏赐给亲信大臣，以示恩典。后妃的剩菜则会赐给宫女、太监等。 然后是晚饭(中午12点到下午2点间)： 未正，上至宫门升座，茶膳房大人福隆安送上奶茶，赏奶茶毕，传膳。进晚膳用折叠膳桌摆：莲子八宝鸭子热锅一品、肥鸡火熏炖白菜一品、羊肉他他士一品、莲子猪肚一品、青笋香蕈炖肉一品、水晶丸子一品、奶酥油野鸭子一品。 后送：青笋爆炒鸡一品、摊鸡蛋一品、蒸肥鸡炸羊羔攒盘一品、象眼棋饼小馒首一品、荤素馅包子一品、烤祭神糕一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、咸肉一品。 随送：粳米膳一品、村鸡汤一品;额食六桌——饽饽奶子十二品一桌、内管领炉食八品一桌、盘肉二桌，每桌八品、羊肉四方二桌。上要饽饽二品、二号黄碗菜二品一盒。 这里说，乾隆专门要了“饽饽二品、二号黄碗菜二品一盒”，说明皇帝对自己喜欢的食物并不隐晦，所谓皇帝为了安全起见，要“吃菜不过三匙”的说法，显系无稽之谈。 最后是点心(晚6点左右)： 酉初，上至看灯楼，看花炮盒子，放盒子时随送上用：壁灯宝盒一副、元宵一品，三号黄碗、膳房箸、茶房叉子。 看花炮毕，还行宫伺候：炸八件鸡一品、醋溜脊髓一品、火熏猪肚一品、小葱拌小虾米一品、涿州饼子一品。 乾隆御用的“和阗白玉错金嵌宝石碗” 慈禧、光绪的剩菜进了老百姓肚子 到了晚清，在饮食上的追求，一点都没减少。信修明在《老太监的回忆》中记下慈禧的“分例”： 每日用盘肉五十斤(即猪肘子)、猪一口、羊一只、鸡鸭二只、新细米二升、黄老米(即紫米)五合、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤，荞麦面一斤、麦子粉一斤，豌豆三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两、核桃仁四两、松仁二钱，枸杞四两、干枣十两、香油三斤十两、鸡蛋二十个、面筋一斤八两、豆腐二斤;粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、清酱二两、醋五两、鲜菜十五斤。秋季，要备茄子二十个、黄瓜二十条。 信修明进而道出“分例”采办中的秘密： 以上为定例，皇上的膳房比起上述数字更多。外人闻此，莫不惊骇。皇上和太后仅一个人，何以食用如此巨量的物品。殊不知仰食于皇家的人，还要超过这个数目很多倍。 仅以鸡蛋一项而论，原来额数是每月二十个，而买办处每日交进的必须是五百个，其他可想而知了。 为皇上和太后买办的食用之物，过一处扣一处，始能食到主人之口，然而主人岂能不知道吗?不过历代相传就是“帝德深如海”而已。 按照他的说法，慈禧吃剩下的食物，除了赏赐，很多竟然进了小民百姓的肚子： 慈禧太后膳食固然有准数，可是预备的就没有准数了。太后传膳一箸一碗，在万人口中仅能占得一口。进膳后尚须代人操心一回，赏人者叫克食。赏某王若干品、某大臣若干品、皇上的、后妃的、会亲的、总管首领的、不够角色的回事小太监，也要端一品。剩余则回御膳房。 膳房首领太监分餐一顿也有厨役之分。至于鸡头鱼尾头脑下水、刀前刀后肉类则卖予二荤铺小馆和好馋人家，价格较之市价可省一半。 神武门、东华门和西华门外有一批小贩，专包宫中折罗菜饭，十个大钱，就能令人饱餐一顿。 信修明说，当年，每天大概有1万家，大约5万人等着买两宫的折罗。慈禧、光绪宾天，这五万人就没饭吃了。 光绪年间，宫中所用“银镀金寿字火锅” 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。 是第11位皇帝(定都北京后的第9位)，四岁就登基。1908年11月14日，突然驾崩，终年37岁。而就在第二天下午，他的冤家，也是他的亲姨妈——也死了。两位清朝重要人物相继去世，而且时间一前一后，如此巧合，果真是巧合吗?外界当然不会这么认为，慈禧大家都知道，是得病而终，但光绪帝就不一定了，好好的一个皇帝前一天还好好的，怎么第二天就死了呢?于是关于光绪帝的死因，也了，比如以下几种： 网络配图 1、自己病死的。光绪帝从小身子就弱，加之从小就被慈禧控制着，心情一直都是抑郁的，后来就连最爱的也被慈禧扔水井里淹死了，他的病就更重了，后来被慈禧囚禁瀛台后更是。光绪三十四年(1908年)三月初九，太医曹元恒在《脉案》中说：“皇上肝肾阴虚，脾阳不足，气血亏损，病势甚严。”光绪在自己写的《病原》中说：“遗精之病将二十年，前数年每月必发十数次，近数年每月不过二三次‥…肝阴不足，虚火上浮，炎及肺金‥…”可见，光绪的病实际上是比较重的，至于最后是不是真的自然病死，就难说了。 2、被袁世凯害死的 为什么会扯到袁世凯身上呢?因为光绪和袁世凯有过节，还不小。维新变法时，光绪帝要求袁世凯提供帮助，没想到后来被袁世凯出卖了，光绪自然记在心上了。袁世凯看到慈禧快死了之后，也怕光绪帝重新掌权，到时自己岂不遭殃了，于是心上一毒计，干脆把光绪帝害死了。 关于这个观点，有溥仪的书佐证，溥仪在书中说：“光绪皇帝死的前一天还好好的，只是因为用了一剂药就坏了，后来才知道药是袁世凯派人送来的。”那么，是不是就可以间接证明是袁世凯害死了光绪呢?也不能最后定论。 网络配图 3、被李莲英害死的。《清室外记》记载：“皇帝宾天之情形及其得病之由，外人无由详知，惟藏于李莲英辈之心中，关于太后、皇帝同时而崩，北京城中，言人人殊，然欲查其原因，则实毫无线索。但日处忧城之中帝，一旦再操大炳，自为李莲英辈之不利。可以断言，当日中之事，或为太后所不及知者，据当时目击者论之，此亦情势所可有。” 大意就是说，皇帝和慈禧同时死掉了，大家都觉得很巧合和特殊，想查明原因却没有线索，只有李莲英心中知道了。因为担心慈禧死后光绪帝对李莲英痛下杀手，所以李莲英看到太后快要死了的时候，可能瞒着太后就先把光绪帝毒死了。 这一个猜测也不是没有可能，毕竟当时光绪被慈禧幽禁在瀛台，没有慈禧命令别人进不去，只有李莲英可以。而李莲英和光绪帝也有过过节，光绪帝曾打过李莲英，当时李莲英向慈禧告状，慈禧就将怒气发在珍妃身上，把光绪气坏了。所以光绪自然不会对李莲英有手软，况且李莲英还是慈禧那么信任的人，一旦慈禧死后，如果光绪掌权，李莲英肯定没有好果子吃。 4、被慈禧害死的。为什么呢?慈禧尽管是个女人，可是对权力也很贪婪，光绪大了也不让他掌权，自己把皇权攥在手里，掌控清朝朝政，但是光绪太不听话，老是和慈禧对着干。所以慈禧自然不让他活得太久，就连继承人都选好了，巴不得光绪早点死掉。 网络配图 话说回来，光绪毕竟不是慈禧亲生儿子，就算是亲生儿子，为了争权夺势，也随时有可能成为刀俎鱼肉。以上几种猜测，你觉得哪种最接近真相呢。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。