众所皆知，帝是一位追求生活情趣，对吃饭格外讲究的，同时也是满汉全席的开创者。都说隔代相像，皇帝同样热爱酒宴，热爱生活，今天小编要为大家介绍的是乾隆的传奇御厨张东官，他从一个小厨役，逆袭成为御厨，发展了满汉全席，调整席面，开发新菜，颇具传奇色彩。 乾隆和康熙一样很喜欢南巡，在一次下江南时，乾隆在苏州织造普福家中偶然品尝到几道很喜欢的菜，就让普福把家中厨子张东官叫来，想看一看长什么样。皇帝下江南时，为皇帝做饭的厨是要在监事监管下做菜的。没想到张东官竟然在厨房和监事打了起来，这可吓坏了普福，乾隆叫来张东官，质问为什么要打监事。原来张东官本想进献一道精烤鲫鱼，按当地的做法，这道菜鱼是不能去鳞的，而监事偏不让张东官进献没去鳞的鱼，还说张东官不懂烹饪，欺蒙皇上，张东官一急给了监事一巴掌。没想到乾隆听完笑了，乾隆觉得张东官这个人菜做的好，人也很机灵，是个好厨子，就把张东官带回了宫。 张东官随乾隆入宫后，深知乾隆喜爱，曾用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳，传说这道菜肥肉香甜糯软而不油腻，瘦肉酥烂而不发柴，乾隆是喜欢的不得了，因张东官是苏州人，就称苏造肉。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。后来，在的每日膳单中，打头菜必是署名张东官，张东官成为乾隆心腹御厨。 乾隆效仿康熙，也想置办宫廷传统大宴满汉全席，就让张东官去改进。康熙年代的满汉全席只是将满菜和汉菜放在一起，并没有真正把满汉菜品。乾隆希望张东官改进满汉全席，带来真正满汉和而不同的满汉全席。张东官自然不敢怠慢，全力以赴。张东官把满汉全席的菜品增加到108道，所有的菜不分满汉，只分南北，让所有赴宴大臣。 乾隆在第六次南巡时，70多岁的张东官仍然跟着南巡部队为乾隆做菜。张东官因为有腿疾，行走不便，乾隆甚至特赏马匹供他骑行。乾隆到苏州后就下旨：膳房做膳苏州厨役张东官因他年迈，腰腿疼痛，不能随往应艺。后来让张东官返回故里，自己重新在苏州找了厨子带回京城。一个皇帝能对一个厨子做到这样实属不易，可以看出乾隆是真的喜爱这个老厨。 随机文章土耳其摩索拉斯陵墓埋的是谁？真相就是摩索拉斯王后的纪念墓中国飞豹战斗机的性能解析，比狂风战斗机稍弱（疑设计过时）神奇心理学中的留白效应，某些场合思考比说话更有意义黑洞效应是什么意思，宇宙天体/超级品牌光环/隧道失明常见木桶定律在生活中的体现，人要成为明灯而不是短板迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！ 首先要说的是，“太子洗马”绝对不是专门为太子洗马的人。其次，“洗马”的“洗”应该读作“xiǎn”。“洗马”是个古老的官职，它源于先秦天子出行时，诸侯为天子“先马”的仪式。发展到后世的“太子洗马”，在各个朝代的职责略有不同，但大体上可以将它理解为太子的掌教秘书。 1、一天洗几匹马? 其实单看“太子洗马”这一名称，不光是我们现代人会误解，就连不少古人也是一头雾水。 张岱的《快园道古》里记了一个故事：有一次，太子洗马杨守陈请假返乡。路过驿站时，驿官听说是太子洗马，以为他是太子的马夫，便问他：“你担任太子洗马，一天洗几匹马?” 杨守陈开玩笑道：“我勤快时便多洗几匹，懒的时候就少洗几匹，没有确切的数量。”这时候有人报告御史要到了，驿官赶紧让杨守陈给御史让出地方，没想御史一见到杨守陈就行起跪拜大礼。驿官这才知道，原来御史曾是杨守陈的门生，而杨守陈也不是为太子洗马的马夫。 2、有前途的“马夫” “太子洗马”的名字虽不怎么好听，但官职地位却很尊崇。洗马作为官称，最早见于《汉书》。《百官公卿表》“太子先马”注引如淳曰：“前驱也”;《》“太子洗马”本注曰：“太子出，则当直者在前导威仪。”太子洗马即为太子之马前驱。 这个马前驱，却不是什么人都可以担任的。根据先秦典籍的记载，能为“天子先马”、“伯王先马”的人，都是地位仅次于天子、伯王的诸侯、大国之王。选卿大夫世家或是吏二千石子弟为太子洗马，一定程度上也是接续了先秦的传统。而魏晋时，也明确规定洗马的选任“皆取甲族有才望在者”，所以能被选为太子洗马的，都是有一定身份地位的人。 严格来说，最初太子洗马的官品秩级并不算高，秦汉时，太子洗马的秩级为六百石，与郡丞、县令等官职相当。但朝廷把人家高门子弟选过来，自然不会分配什么苦差事给人家，不然怎么有那么多人挤破头都要来当这“马夫”。太子洗马官秩虽不高，却是十分有前途的官职。历史上以太子洗马身份出身的高官有很多，例如西汉的。 《汉书·汲黯传》：“至黯十世，世为卿大夫，以父任，孝景时为太子洗马，以严见惮。”从中可以看出汲黯显赫的家世。汲黯陪伴度过了太子的时期，在刘彻登基后，汲黯也由太子洗马转为谒者。担任谒者便是时通往显贵的必经之路，随时准备被委以重任。因为深得武帝信任，汲黯多次被授以要职，终成一代名臣。 3、职责的转变 太子洗马最初作为太子的马前驱，是太子出行时马前所列仪仗的先导，既充当了太子仪仗的门面，又担任为其开路的职责。汉朝时的太子洗马是作为太子属官出现的，具有辅佐太子政事的职责。 魏晋时期太子洗马又新增“准秘书郎”的职务，主要是“典文书”，兼“掌皇太子图籍经书”和“释奠讲经”。所以，两晋时太子洗马的选任标准，更重要的是“文书才义”。 隋唐时期，洗马隶属于司经局，成了掌管书籍的官。此后历朝历代都有沿袭，直至清末废止。 随机文章外星人绑架男孩做实验，解剖身体消除记忆后送回中国天宫一号即将烧毁，外媒鼓吹天空一号失控将坠落城市（嫉妒）美国和平使者洲际弹道导弹，世界精度最高的核弹（偏差90米）揭秘陕西渭南最新盗墓大案，盗掘文物价值高卖不动/引7伙盗墓贼伽马射线暴威力多大，地球会瞬间蒸发/人类或死于伽马射线暴之手迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！