
重建上山文化早期涉及陶器和食品的生产消费过程。(A) 植物采购:采集野生植物和收割水稻;(B) 植物加工:用于食品和陶器制作;(C) 食品加工:用霉菌、酵母和大米烹饪食物和制作曲;(D) 食物消费:吃喝。来源:uux.cn/IGG
(神秘的地球uux.cn)据中国科学院:一项合作研究发现,在中国浙江省的尚山遗址,米啤酒的历史可以追溯到大约1万年前,这为东亚酒精饮料酿造的起源提供了新的见解。
这一发现突显了上山水稻发酵与该地区文化和环境背景之间的联系,以及早稻农业和社会结构的更广泛发展。
该研究由斯坦福大学、中国科学院地质与地球物理研究所(IGG)和中国浙江省文物考古研究所(ICRA)的研究人员联合进行。该研究于12月9日发表在最新一期的《美国国家科学院院刊》(PNAS)上。
揭示早期酒精饮料酿造
研究小组分析了浙江省浦江县上山遗址早期(10000-9000 BP)的12块陶片。“这些碎片与各种容器类型有关,包括用于发酵、上菜、储存、烹饪和加工的容器,”ICRA的蒋乐平教授说。
研究人员对陶器内表面、陶土和周围文化层沉积物中的残留物进行了微化石提取和分析。
“我们专注于鉴定植硅石、淀粉颗粒和真菌,为陶器的用途和现场采用的食品加工方法提供见解,”斯坦福大学的刘丽教授说,他是该论文的第一作者,也是合著者。
植硅石分析显示,残留物和陶土中存在大量驯化的水稻植硅石。“这一证据表明,水稻是上山人的主要植物资源,”IGG的张建平教授说,他也是该研究的合著者。
证据还表明,稻壳和叶子被用于陶器生产,进一步证明了水稻在上山文化中的重要作用。
研究小组还在陶器残留物中发现了各种淀粉颗粒,包括大米、乔布的眼泪、稗草、小麦科、橡子和百合。许多淀粉颗粒表现出酶降解和凝胶化的迹象,这是发酵过程的特征。

遗址和文物的位置。(A) 上山、桥头、小黄山遗址的位置,以及上山文化的分布。(B) 对选定的陶器碎片进行了分析。(C) 相应的完整船只。来源:uux.cn/IGG
此外,该研究还发现了丰富的真菌元素,包括红曲霉菌和酵母细胞,其中一些显示出典型的发酵发育阶段。这些真菌与传统酿造方法中使用的曲曲发酵剂密切相关,例如中国生产红曲酒所用的曲曲。
研究小组分析了红曲和酵母残留物在不同陶器容器类型中的分布,观察到球形罐中的浓度高于烹饪锅和加工盆。这种分布表明,容器类型与特定功能密切相关,球形罐是专门为酒精发酵而生产的。
研究结果表明,在水稻驯化的早期阶段,上山人采用了广泛的生存策略,并使用陶器,特别是球形罐,酿造基于曲酒的米酒。
将技术、农业和气候联系起来
这种酿造技术在上山文化早期的出现与水稻驯化和全新世早期温暖湿润的气候密切相关。
刘教授说:“驯化水稻为发酵提供了稳定的资源,而有利的气候条件支持了依赖丝状真菌生长的曲基发酵技术的发展。”。
为了排除土壤的潜在污染,研究人员分析了沉积物控制样本,发现这些样本中的淀粉和真菌残留物明显少于陶器残留物。
这一发现进一步证实了残留物与发酵活动直接相关的结论。利用水稻、红曲霉和酵母进行的现代发酵实验进一步验证了这一发现,证明了其与上山陶器上鉴定出的真菌遗迹在形态上的一致性。
刘教授说:“这些酒精饮料可能在仪式宴会中发挥了关键作用,突显了它们作为新石器时代中国水稻集约利用和广泛种植背后的潜在驱动力的仪式重要性。”。
尚山水稻酒精发酵的证据代表了该技术在东亚最早的已知出现,为中国全新世早期水稻驯化、酒精饮料生产和社会形成之间的复杂相互作用提供了新的见解。
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什么是生肖,他和属相有什么关系
生肖,又称属相,是中国传统文化中用来代表出生年份的十二种动物,它们分别是鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。生肖与属相之间实际上是同义关系,即每一个生肖都对应一个属相,反之亦然。 生肖的起源与意义 生肖的起源可以追溯到先秦时期,据考古发现,湖北云梦睡虎地和甘肃天水放马滩出土的秦简中已有比较完整的生肖系统存在。生肖是十二地支的形象化代表,即子(鼠)、丑(牛)、寅(虎)、卯(兔)、辰(龙)、巳(蛇)、午(马)、未(羊)、申(猴)、酉(鸡)、戌(狗)、亥(猪)。这些生肖动物的选择可能与古代的图腾崇拜、星宿信仰以及动物的特性有关。 生肖作为悠久的民俗文化符号,在中国及汉字文化圈地区有着广泛的影响。它不仅体现在个人的出生年份上,还深深融入了人们的日常生活和民俗文化中,如婚配、庙会祈祷、本命年等。此外,生肖还成为了艺术创作的重要主题,历代留下了大量描绘生肖形象和象征意义的诗歌、春联、绘画、书画和民间工艺作品。 生肖与属相的关系 生肖与属相在本质上是一致的,都是用来表示一个人出生年份的符号。在中国传统文化中,人们常以生肖或属相来推算个人的命运、性格以及与其他人的关系等。例如,根据生肖相生相克的理论,人们可以了解不同生肖之间的相互作用关系,从而在人际交往中更加和谐地相处。 同时,生肖也成为了人们表达祝福和期望的一种方式。在春节期间,人们常以生肖为主题制作各种装饰品、贺卡等,以此来表达对亲朋好友的美好祝愿。而在本命年,人们则会更加关注自己的运势和健康状况,并采取一些措施来化解不利因素,如穿红内衣、佩戴生肖饰品等。 综上所述,生肖与属相是同义关系,都是中国传统文化中用来表示出生年份的符号。它们承载着丰富的文化内涵和民俗意义,深深影响着人们的日常生活和思想观念。