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生蚝也叫牡蛎，是人们常吃的一种贝类食物，清蒸或者烧烤都是非常好的做法。在处理生蚝的时候，有的人会发现生蚝里面会有一坨绿色的物体，甚至是在煮熟或者蒸熟之后会发绿，那么这种情况具体是咋回事呢？

生蚝如何有一坨绿色

这一坨绿色的一般是生蚝的内部器官，看起来像一个绿色的小球。 大多数海鲜产品比如蛤蜊、海蛎子、扇贝、鲍鱼、海参都具有这一部分，尤其是海螺或鲍鱼内脏可食用且美味，生蚝内脏也可食用，它们富含对人体有益的蛋白质和矿物质。另外生蚝变质也会使颜色变绿，这种生蚝通常有臭味，不能食用。

生蚝蒸了发绿如何回事

1.生蚝在食用绿色海藻后未完全消化。 如果不清洁，烹饪后它们将呈蓝绿色。

2.生蚝是一种蛋白质含量高的食品。 保存不当会轻易滋生细菌。 如果存在寄生霉菌，例如青霉菌，则会出现大量霉菌。 如果煮成生蚝汤，它将是绿色的。

3.如果生蚝汤中加入的其他食材是有色的，例如紫薯，菠菜，黑豆，胡萝卜等成分，煮熟后它们会变绿。

如何挑选生蚝肉

选择生蚝肉时，最好选择肉质透明，白色，水分丰富的生蚝。判断生蚝新鲜度的关键是看生蚝壳是打开还是关闭。闭合的嘴非常新鲜，而张开的嘴则相反。如果我们能用手轻松破坏或打开生蚝，则意味着这些生蚝并不新鲜，因此建议您少买些生蚝。

整个生蚝壳足够深或足够厚。如果从外部观察时发现生蚝壳更深，或者生蚝壳更厚，则意味着生蚝内部的肉更加丰满。购买生蚝时。不要购买太小的生蚝。生蚝壳太浅。这意味着生蚝中的肉更少。

当我们购买生蚝时，我们可以挑选两个生蚝，用手将它们捡起来，然后轻敲它们以聆听生蚝内部的声音。如果生蚝壳内部的声音相对中空，则意味着生蚝内部的肉是脱水的而不是新鲜的。

生蚝肉有腥臭味正常吗

煮熟后，生蚝通常带有蛋白质的海鲜味，而不是腐臭的腥味。 如果有腥味，则意味着牡蛎在煮熟之前已经死亡或不新鲜。 这样的生牡蛎可能含有许多细菌毒素和其他对人体有害的物质。 你不能继续吃它。 建议在烹饪之前确定牡蛎的活性，例如闻是否有异味。

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