农村俗语“六月韭，臭死狗”是何道理？夏天如何挑选好的韭菜？
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这句俗语应该很多人都听说过，韭菜本来就有一种奇特的香味的，喜欢的人爱不释手，而不喜欢的则避之不及。俗语“六月韭，臭死狗”的意思是说，在农历六月份的时候，韭菜会有很难闻的气味，就连狗都不愿意闻这种气味。所以在进入农历六月份的时候，就尽量不吃韭菜了。这是为什么呢？
在过去农村里吃韭菜都是随吃随割的，而在农历六月份正是一年中最热的三伏天的时候。这个期间的气温很高，很多的食物也容易变坏。韭菜本来就不耐保存，无论是割回来的新鲜的韭菜，还是煮熟了的韭菜，如果放置的时间稍微长一点，那也就会坏掉了。这样的韭菜会有种难闻的臭味，就连狗都会嫌弃。
同时在农历六月份的时候，可食用的蔬菜种类也是比较多的，并且这个季节的韭菜真的不好吃，原因是气温高、雨水也多，韭菜生长非常的快，但是品质却不高，韭菜叶子很细小，吃起来口感也很差，也没什么营养，所以韭菜在夏季的时候也吃得少，这样也就有了“六月韭，臭死狗”一说。不过现在有冰箱了，这句俗语也就过时了。在夏季的时候，夜宵摊上的烤韭菜就很受欢迎，而且超市里也天天都有韭菜卖的。
其实这句俗语还有下半句，那就是“二八韭佛开口”，意思是说农历二月份和八月份的的韭菜是最好吃的。在民间还有着四大鲜，分别是“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”，从这也可以看得出来，在春天的头茬韭菜是最好吃的。因为经历过一个冬季能量的存储，春天第一茬韭菜是最肥美的，而且营养也是最丰富的的。
那在夏季的时候，如何挑选好的韭菜呢？
在购买韭菜的时候，尽量选择叶片肥厚的，且颜色呈深绿色的，这样的韭菜口感好，并且香味更加浓郁。另外也可以看看叶子是否直立，如果叶子松垮下垂，枯黄，那这样的韭菜就已经不新鲜了，尽量不要购买。
其他网友观点韭菜是我们日常生活之中非常喜爱的一种食材，味道辛辣鲜味十足，而且营养极其的丰富，韭菜吃饭诸多，可以制作成为各式各样的菜肴，韭菜也是我们农村菜园子里面的常客，不但使菜园子，很多农村庭院，甚至现在的阳台之上，也都爱种植一些韭菜作为食用，韭菜种植一次，可以收获很久，但吃韭菜也是根据季节的不同，有好坏之分的。
韭菜要数头刀韭菜最为鲜嫩，香椿芽、头刀韭、顶花的黄瓜、落花藕，被称之为四大鲜，尤其使头刀的韭菜，鲜嫩无渣而且味道也是最为浓郁的时候，韭菜虽然很好吃，但夏季的韭菜，却不是怎么受欢迎的，而且还有六月的韭菜：驴不吃，六月的韭菜臭死狗等等说法，为什么六月的韭菜就这么不讨人喜欢了呢？真的是不能吃吗？
这也跟韭菜的生长习性有关，韭菜属于一些喜凉植物，在气温低的时候，很适宜生长，而且味道和口感也是极佳的，炎炎夏日的六月，由于气温的高升，韭菜生长也是老话的非常的快，在过去是没有什么方法贮存韭菜的，韭菜稍微一变老，口感粗糙，纤维很粗，不但吃着味道不好，发柴，而且很容易在天气的作用下腐烂，韭菜腐烂的味道，确实是很臭很臭的，不能说顶风飘十里，韭菜的腐烂之后的味道确实是可以排名在臭味的前几名。
六月是炎热的夏季，也是我们菜园子里面各自瓜果蔬菜结果的旺季，采摘各式各样的蔬菜，是这个季节带给我们的馈赠，这么多的蔬菜可以选择食用，对于韭菜来说，就显得不在那么举足轻重，而夏季的韭菜在过去技术落后的种植情况下，夏季的韭菜确实是需要进行休伏，即使不休伏，采割掉的韭菜也是不好出售，不宜食用，而且还容易腐烂掉，随着种植技术的改良，现在的夏天，韭菜也早已经不在是臭死狗，夏天种植的韭菜依然能够很好的食用，这跟种植技术改良，有很大的关系。
六月韭菜驴不吃，这也是过去夏季韭菜的老化，而且不宜贮存的习性，腐烂变臭没人吃的现象，六月的韭菜味道不好这个是真的，即便是现在夏季种植的韭菜，依然可以食用、出售，但这个季节产出的韭菜，味道不浓郁，而且口感发柴，也有人戏称，夏季吃韭菜，就像吃草，虽然是带有一定的夸张性，但在酷热的六月，韭菜确实不是怎么受欢迎。
韭菜性热，辛辣，在天气凉爽之际食用，不但口感适宜，对于我们身体也极有好处，而在炎热的夏季食用，还是要少食为佳，对于韭菜，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
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在农村里种菜的农民也都知道，一些蔬菜如果过季节了也是不好吃的，有的甚至是不能吃了，尤其是韭菜，在到了一定的季节后韭菜就不能吃了，大家吃韭菜的都知道，韭菜要吃开春的头刀韭菜才是最为鲜美的，这个时候的韭菜是吃起来没有筋的，也不会塞牙缝，不管怎么吃都是比较美味的，那么到了6月以后，这个韭菜就是不能吃了，那么在农村里的俗语“六月韭，臭死狗”的说法是什么意思呢？
在农村里有着香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”的说法，这句话的意思也是说头刀的韭菜才是农村里的鲜物，韭菜的生长速度也是非常快的，割完一茬时间不长的话就要割韭菜了，所以每一茬的韭菜也是味道不同的，之后最后到了6月以后韭菜就是更难吃了，进入到了6月以后的韭菜口感就是非常的差，很多人也是不愿意吃，这个时候天气也是慢慢的炎热起来了，割的韭菜如果储存不当的话，就会出现腐烂的情况，韭菜一旦烂了的话，那么就非常的臭，一些农村家里的土狗闻到烂韭菜的味道的时候，就会跑的很远，所以就有了六月韭，臭死狗的说法了！
对于在6月吃韭菜农民也是不建议食用的，因为这个时候的韭菜很容易导致食用韭菜后出现腹泻的情况，而且此时的韭菜的口感非常差，吃了之后也是不容易消化，所以这个季节为了身体健康的话，也要注意少吃韭菜，对于一些购买了韭菜吃不了的话，可以在冰箱里面储存一下，如果出现了腐烂后切记是不能吃的，对于现在的韭菜我们就要选择一些鲜嫩的韭菜，切不可选择那种叶子比较大的韭菜，根部比较粗的韭菜，因为这种韭菜是非常老的，口感也不好，尽量选一些叶子不是很大，根部比较细的韭菜，这样的韭菜做出来的菜也是比较可口的，比如韭菜馅的包子和饺子也是非常好吃的，但是对于一些公共场合还是建议吃完韭菜后还是不要去了，毕竟韭菜的味道也是比较大的！
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