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武汉的古代悠久，地理位置优越，处于沟通南北，连接东西的中心位置，因此形成了独具特色的美食。武汉的风味美食种类繁多，数不胜数，分布在大街小巷，这都是属于老武汉的味道。

热干面

热干面是武汉名声最响的美食名片，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为中国四大名面。顾名思义，热干面既不是凉面也不是汤面，而是将事先煮熟过油的碱面在开水里烫一下，沥干水后放入碗内，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料拌匀，面条筋道、酱料香浓的热干面就上桌了。在武汉的大街小巷，花费不到10元即可吃到热干面，蔡林记是最有名的老字号热干面店。

豆皮

豆皮是武汉四大小吃之中古代最为悠久的。将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成，其皮金黄透亮，入口酥松嫩香。户部巷的豆皮普遍味道不错，3-5元就能尝鲜。

武昌鱼

武昌鱼因毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的诗句而声名在外。在清蒸、红烧、油焖、花酿这几种烹饪方法中，清蒸武昌鱼最负盛名。用鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料。上笼清蒸得严格控制火候，使肉质鲜美。蒸好后再缀上红、绿、黄各色菜丝，使色泽鲜亮。一般湖北饭馆都吃得到武昌鱼，60-70元一条。

鸭脖

提起武汉，很多人第一个想到的便是鸭脖。“精武鸭脖”和“周黑鸭”是两个著名品牌。“精武鸭脖”因起源于汉口精武路而得名，由川味卤方改进制成，15-20元一袋。“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得认可，25-30元一盒。7元一根的“曾记鸭脖”是另一种吃法，现烤现吃，香辣爽口。

鲜鱼糊汤粉

鲜鱼糊汤粉以鱼香汤浓、米粉细白而名扬三镇。其悠久的古代最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉。其制作严格按照祖传私方，以活鲜鱼为主料，加入东北大米用急火烧沸，然后配以多种调料调味，再用文火炖至糊状。4、5元钱一碗，好吃又便宜。

烧麦

武汉叫烧梅，或许因为蒸熟后外形如武汉市花梅花。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇、肉末等，封口时捏出一个形状，蒸熟后内容物隐约可见。武汉烧麦的特色是会加胡椒，另外考虑到天气炎热，过于油腻易伤脾胃，不会放太多肥肉。5元/4个，便宜又管饱。

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