1900年，八国联军入侵北京，和仓皇出逃。本来人在囧途，应该随遇而安，但是太后毕竟是太后!在西逃53天中，她却大把花钱，大口吃喝，遍尝了山西乡土特色，品尽了山西美食味道。从老百间地头的玉米秆到聊以充饥的窝窝头小米粥;从普通农户家常菜肴到地方风味的特色小吃;从的高档宴席到奢侈靡费的满汉全席，她深切地感受了一次超级吃货的最高境界，深度体察了一次山西各地的乡土美食滋味。在她亡命山西闻喜县的两天时间中，竟然花掉了20万两白银，相当于这个县三年钱粮赋税总和。真可谓是“日用斗金”!如此铺张靡费，不能不让人咂舌。 一、人在囧途，以玉米糊糊和绿豆面条充饥。 1900年，八国联军入侵北京，和光绪皇帝仓皇出逃，打扮成一个老村妇的模样，只带了些散碎银子，混入流民逃出了紫禁城。在进入山西境内之前的半个月，可谓是颠沛流离，连慈禧本人也说“我已完全成一乡姥姥。”困顿窘迫到此，一碗小米粥，半个窝头便足以让这位整日锦衣玉食的皇太后心满意足。 网络配图 吃，满足生存所求，人生之大欲，需求之根本。当生存受到威胁时，什么都是浮云，填饱肚子最最要紧。西行这一路，这位被称为的太后最开始的日子就是在先满足基本需求中奔波着。 1900年8月30日三乘小轿抵达大同府天镇县，当时的銮驾也不过如此而已。天镇处于晋、冀、蒙三省的交界，也是河北进入山西的必经之路。慈禧一行人在一个叫慈云寺的寺庙休息了一晚，当时给慈禧准备的吃喝非常潦草，据说只喝了一碗玉米糊糊类的素粥。 9月1日慈禧抵达大同阳高县的聚乐堡，借宿于村东路北的一，即王官屯李家。此时，小米粥、窝头已经难以交代这位老佛爷了。李家给慈禧准备了本地特产绿豆面条，还配了山蘑、木耳、香草、黄花等野菜做的卤。可是这碗面还没进口，门外有人来闹事。当地几个后生上山采摘野菜时摔断了腿，来讨要医药费。原来，为了讨好慈禧，暗令当地行营，逼着村民们上山采集。慈禧一怒斩了这太监。第二天一早，慈禧不敢久留，吩咐立即程。估计由于受了惊扰，那碗绿豆面条也没吃出个啥滋味，因此绿豆面条也没能受到太后夸赞，没能捞到什么知名度。 二、避忌讳将山西名菜“凤趴窝”改名“金凤卧雪”。 隔天，慈禧光绪一行便到了大同府，大同府的准备工作充分，物品供应也比较丰盛。当时大同府有名的酒楼就是已打出知名度的凤临阁，地方官员找来了凤临阁的名厨，做大同最有名的菜品给慈禧和光绪享用，其中有一道菜叫“凤趴窝”，是这家店的招牌菜。末年开始在民间流传，其做法是将一只鸡经过烹制后放在大盘内，下面再放些油炸干粉条，旁边放10颗油炸煮鸡蛋和油炸豆腐。慈禧吃了这道菜后，忙问周围侍从菜名。 侍从马上到门外向候着的官员打听，官员们寻思，慈禧太后此行名为西狩，其实还不就是逃跑啊?“凤趴窝”三字怕会招来杀身之祸，于是绞尽脑汁，想出个“金凤卧雪”的名字，让一个含落魄之意的菜名变得优雅起来。这道菜从此得名“金凤卧雪”。凤临阁的厨师还特地精心制作了9笼“百花烧麦”，透明晶亮的薄皮中，包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔9种肉馅，烧麦上端制成牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花9种花形，如此精致的“百花烧麦”同样得到了慈禧的赞赏。 网络配图 直到此刻，慈禧及其一路奔波的朝廷官员和随从的生活得到了明显改善。摆脱了玉米糊糊果腹的窘境之后，慈禧的胃已经开始挑剔起来了。 三、忻州赏月，一餐品尝24道山西美食。 慈禧继续前行，沿途官府各地听闻消息后，纷纷派人送粮草、送礼物，成群结队，络绎不绝。慈禧西逃恰逢阴历八月，原计划赶到太原过中秋，无奈雨季路难行，只能走在忻州过节了。 虽然是在逃难途中，但皇家过节不能不讲究。慈禧太后在忻州下轿不久，就住进忻州贡院内。院子大而敞亮，四角扫得，贡院内瓜果飘香，锣鼓喧天，充满了节日的气氛。慈禧的贴身侍女回忆：“过去一个多月有时吃得好，有时吃得差。这一餐，大小官员吃的是一路上最丰盛的：四个冷荤压桌，四个炒菜，四个小碗，四个中碗，四个大海，四个大盘，末后一大碗公汤，这桌菜叫‘四四到底’。”慈禧太后在的雅座里由皇上和皇后侍膳，吃得比这更高级。 晚饭后仍按着宫里的习惯，由皇后去祭祀“太阴君”。在贡院的东南角上，摆上供桌，插上供香。供桌上四碟水果，四盘月饼，月饼叠起来有半尺高。另外，中间一个大木盘，放着直径有一尺长的圆月饼，这是专给祭兔时做的。还有两枝新毛豆角、四碗清茶。慈禧太后一行因逃难在外，更加迷信，惟恐礼仪不周，得罪了神鬼，给自己降下灾难。中秋佳节更是如此。所以一有给神鬼磕头的机会，个个争着参加。他们虔诚拜月，祈求上苍保佑。 虽说慈禧在忻州也仅仅休息了一日，不过在地方官敬献的贡品中，还是有一地方名吃脱颖而出。当时的州官许翰度敬上由麻会镇王凤龙师傅制作的瓦酥，慈禧食后赐名“龙凤瓦酥”。忻州的瓦酥也因此与皇家沾了边，此后名气日盛，成为一方名吃。 网络配图 四、太原小店打尖，两小时就花掉了上万白银。 9月10日，阴历的八月十七，慈禧终于到了太原。在太原，巡抚衙门布置了慈禧和光绪的行宫，所用陈设器件，都是年间给皇帝巡幸五台山准备的，当年没派上用场，这次招待慈禧正好用上。她的贴身宫女说，在太原大家都觉得像是在皇宫里一般。 慈禧太后的饮食之奢侈是有名的，曾在慈禧身边任职的女官德龄，在她所著的《御香缥缈录》一书中，对慈禧有下列评语：“皇太后的一生，可说是为‘吃’而生存的……”在太原，慈禧的饮食用度标准已经大幅提高。半月有余之后，慈禧一行继续前行，曾在太原小店打尖歇息，两个多小时就花掉了上万白银，那么这位太后住一晚的费用就更加高昂了：据记载，在徐沟的一晚，当地支用白银五万两。 10月2日，慈禧一行进入了晋中祁县，受到了隆重接待，乔家更捧出了珍馐美味。据清人刘大鹏记载，当时晋商商号内部的饭菜水准相当高：“此间生意奢华太甚，凡诸客商，名曰便饭，其实山珍海错，巨鳖鲜鱼，诸美味也。习俗使然，并无以此为非者”。晋商的员工食堂标准已近奢华，面对当时最高统治者驾临，认为是一次难得的机会，自然会想方设法在这位太后的饮食上大做文章，标准高不算啥，关键是更注重精致程度。 当年恰逢闰八月，慈禧到祁县时，适值第二个中秋节前后，乔家给慈禧奉上了一款名为“雪莲酥”的月饼。这款月饼是当时祁县著名的老字号糕点铺“是盛楼”烤制的。这家店制作的糕点鲜美精致，“雪莲酥”又是给乔家特供的，一般人享用不上。除了味道口感令人叫绝外，这款糕点如其名字一般，那叫个肌肤赛雪，莹润滑腻。不用吃，光是看着就让人心情大好。慈禧这个在吃上很挑剔的美食家，也忍不住。慈禧太后到西安后，还特命人到乔家取“雪莲酥”供其尝用，并赐予随行的大臣、王爷、格格们品尝。之后，乔家每到中秋就派人赴京奉送“雪莲酥”。 网络配图 五、侯马迎驾摆出满汉全席，闻喜在两天花掉20万两白银。 当慈禧一行至侯马时，侯马地方官一个月之前就开始了准备工作，当地特招聘了80名厨子。日夜操作，精心配置，满汉全席108道菜，尽数保证供应。曲沃、闻喜等地也。闻喜在两天内花掉20万两白银，相当于全县三年钱粮赋税总和。 按照的制度规定，各级官员的食宿供应标准须依照职位的高低分别执行。且不说太后、皇上的标准，只是王公大臣，每日就要供应“上八八”一席，包括八碟八碗鸡鸭鱼肉及山珍海味;中下级官员每日一席“中八八”，碗碟数目不变，质量稍逊“上八八”;就连随员护卫，也不能低于“下六六”标准，鸡鸭蔬菜皆不可缺。 一个多月内，慈禧一行已经从吃窝头、青草，发展到了彻底地让山西晋南地区成为了标准的御膳房。如今，侯马当地还有“海底捞月”“蛟龙献宝”的地方名菜，都是由御膳房厨师传到民间的，也算是慈禧西行对山西地方名菜做出的一次贡献吧。慈禧这次出行，恰逢山西大旱，庞大的接待费用无疑对山西地方经济是。不过在饮食方面，却是顺利地完成了一次皇家与民间的亲密交流。紫禁城里的御厨们学会了做窝头、谷垒，皇家的满汉全席做法以及菜式也流落民间，丰富了三晋菜系。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。 中国是一个历史悠久的农业大国，数千年来，人们饮食变化其实不是很大。从饮食来讲，饮食主要有三个差异：民族差异，地区差异，贫富差异。就其主要情形而言，主要包括主食、副食和饮料三大类。这里，来说说清人饮食的趣闻。书上说一生米不入口，面食偶尔食之，三餐以精肉为主，配以茗茶一壶，一顿能吃上两三斤肉，真的么???请详细讲一下网络配图 ，字晓岚，一字春帆，晚号石云，道号观弈道人。通过近年影视剧的戏说和各种媒体的传播，已经成为今天一个家喻户晓的人物了。他生于清二年(1724)六月，卒于十年(1805)二月，历雍正、、嘉庆三朝，享年八十二岁，谥号文达。有清一代，象他这样，历事三朝，盛名一时的文人，并不多见。 一般介绍纪晓岚的文章，都要提到的是他的学术成就，如他主持修纂了中国文化史最大的一部类书--《四库全书》，撰写《四库全书总目提要》二百卷，影响深远，及所著《阅微草堂笔记》，博大精深等等。当然，对于，现在流行的说得最多的还是他的风趣幽默。我们这里要说的倒不是纪晓岚一生的为官与治学，我们来看看他生活中的另一面，说说纪晓岚的吃。网络配图 一般印象中，以为纪晓岚既是一位著名文人，当然是一付的形象，其实不然，记载中的纪氏却是一个身材魁伟的粗壮汉子。在饮食方面，他也与一般书生大异其趣。清人昭梿在《啸亭杂录》卷十中这样记载纪晓岚：“北方之士，罕以博雅见称于世者，惟晓岚宗伯无书不读，博览一时。 所著《四库全书总目》，总汇三千年间典籍，持论简而明，修词澹而雅，人争服之。今年已八十，犹好色不衰，日食肉数十斤，终日不啖一谷粒，真奇人也。”年纪到了八十岁，仍能近女色，每天食肉达数十斤之多，而且常年不吃一粒谷子，难怪要说他真是一位奇人了。与他纪晓岚同朝为官的协办大学士英和曾看到他吃饭的情形：到了吃饭时间，仆人捧上来烤肉一大钵，约有三斤左右，纪晓岚一面与人说话一面大块吃肉，不一会的时间，肉已吃完而吃饭的事也就结束了。平时的饮食中，纪晓岚基本不吃米饭，面食或偶尔一吃，主要食物就是肉类。请客时，纪氏“肴馔亦精洁”，但作为主人的纪晓岚只不过举举筷子请大家吃，而他自己“只肉一盘，熬茶一壶耳”。 纪晓岚的饮食习惯,他从不吃饭,一日三餐都吃菜,特爱荤的,尤喜食肉,猪肉、羊肉、兔肉、蛇肉、鹿肉、牛肉,来者不拒,但唯独忌食鸭肉,据说他一吃这玩意儿就会反胃。为此,和绅多次抓住他的这个短处使坏,在面前讲纪晓岚爱吃鸭子,乾隆皇帝,凡君臣宴间,从不忘给纪晓岚送上一盘鸭肉,弄得纪晓岚吃也不好,不吃也不好,很是狼狈不堪。纪晓岚还有一个习惯,滴酒不沾,凡喜庆宴席或亲朋好友会聚,一律以茶代酒。在电视剧《乾隆王朝》中,他被发配新疆,特地前往饯行,纪晓岚喝酒了,这其实是编导们的“创新”,绝非是纪晓岚破例之举。网络配图 纪氏饮食的另一特点就是平居之时，零食从不离口。他只要在家，案台上必定陈放各种干鲜果品和榛子、栗子之类，“时不住口”。由于人们对纪晓岚这种特殊的饮食习惯无法解释，就传出了纪是火精托生，也有人因他常年吃榛、栗之类，认为他是猴精转世。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。