马了看 精明厨娘教你挑大闸蟹
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
然而,市面上还是有不少山寨蟹浑水摸鱼的,精明的厨娘可要擦亮眼睛识螃蟹哦!本文为大家分享一些挑选螃蟹的心得,希望对你有帮助。

◆公螃蟹和母螃蟹怎么挑?
区分螃蟹的公母就要看肚脐处,公蟹的脐是三角,母蟹的脐是圆的。那么,到底是哪个好吃的,这个要看季节的。
母蟹最肥的时候是10月-11月,而11月中旬后,反而是雄蟹最好了,此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少,而且更甘香酥软(至于要判断是否多膏肥美,只要一捏蟹腿是否结实就见分晓。
◆蟹抓起后这么挑就对了→_→
1.看新老。那些看起来干干净净,肚皮雪白的螃蟹,那是换壳不久的,不要!尽量挑老螃蟹,尤其有些母蟹,肚皮看着脏脏的,有很多洗不掉的青黑色印子,其实往往这样的螃蟹会比较好。
2.掂重量。螃蟹要沉,越压手说明蟹肉越饱满,当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏蟹肉丰满的大闸蟹。
3.屁股看。观察螃蟹的屁股,越厚越好。螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。
4.看色泽。蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
5.看肚脐。肚脐突出来的,一般都脂肥膏满的,凹进去的大多是膘体不足。
6.看蟹足。足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
7.看活力。将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。也可以拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。
8.看灵敏度。通过刺激螃蟹看他的应激反应。若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。
9.捏软硬。用手捏一下螃蟹的腿,假定感应沾染很软就申明这只螃蟹是很空的、没甚么肉,蟹膏蟹黄也不成能很满。而假定蟹腿很坚毅则申明这是一只“硬朗”的螃蟹,再接洽上面的3点就必定能够挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!
◆阳澄湖大闸蟹怎么挑?
以上介绍的是一般螃蟹的挑选方法,这些是针对普通螃蟹了,当然挑选正宗的阳澄湖大闸蟹还是有一些特殊的技巧的↓↓↓
正宗的阳澄湖大闸蟹上有苏州市质监局的专用防伪蟹扣,蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识,背面印有清晰的“品牌名字”,可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且,销售门店必须有行业协会的授权。
特征一、青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽,一般体型是厚而结实的。
特征二、白肚:大闸蟹肚壳一般都是白色的,蟹的肚脐要是突出来,一般都是脂肥膏满,凹进去的大多是膘体不肥,拿在手里要觉得够重,那便是蟹肉丰满的。
特征三、金爪:蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。
特征四、黄毛:阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
金星天秤座非常精明吗
深入剖析金星天秤座的精明特质在占星学中,金星代表着爱与美的追求,而天秤座则以平衡、和谐与社交能力著称。当金星落在天秤座时,这种组合是否意味着这个人会非常精明呢?接下来,我们就从多个方面来深入探讨一下。社交场上的精明表现金星天秤座的人在社交方面往往展现出极高的精明程度。他们深谙人际交往的艺术,能够敏锐地感知到他人的情绪和需求。在各种社交场合中,他们就像一颗耀眼的明星,总能轻松地融入其中,与不同类型的人建立良好的关系。比如,在一次商务晚宴上,金星天秤座的小李遇到了来自不同行业的嘉宾。他并没有急于推销自己的业务,而是先耐心地倾听每个人的发言,了解他们的兴趣和关注点。然后,他巧妙地找到与对方的共同话题,用幽默风趣的语言与他们交流,让大家都感到非常愉快。在这个过程中,小李不仅赢得了大家的好感,还为自己的业务拓展打下了良好的基础。此外,金星天秤座的人还善于处理人际关系中的矛盾和冲突。他们懂得在不伤害他人感情的前提下,维护自己的利益和立场。当遇到意见不合时,他们不会轻易地与对方发生争吵,而是会以平和的态度与对方沟通,寻找双方都能接受的解决方案。情感世界里的精明策略在情感方面,金星天秤座的人也有着自己独特的精明之处。他们对待感情非常谨慎,不会轻易地陷入一段恋情。在选择伴侣时,他们会综合考虑对方的外貌、性格、家庭背景等多个因素,力求找到一个与自己各方面都匹配的人。小张是一位金星天秤座的女性,她在恋爱中始终保持着清醒的头脑。当有男生向她表白时,她不会立刻答应,而是会先观察对方一段时间,了解他的为人和生活习惯。在相处过程中,她也会巧妙地引导对方为自己付出,同时也会适当地给予对方回应,让感情在平衡中发展。而且,金星天秤座的人在处理感情问题时也很有一套。当与伴侣发生矛盾时,他们不会一味地指责对方,而是会从自己身上找原因,反思自己的行为是否有不妥之处。然后,他们会与伴侣坦诚地沟通,共同解决问题,避免矛盾进一步激化。决策过程中的精明考量金星天秤座的人在做决策时通常会经过深思熟虑,表现出精明的一面。他们会充分收集各种信息,权衡利弊,然后再做出最适合自己的选择。在选择职业时,金星天秤座的小王没有盲目跟风,而是对自己的兴趣、能力和市场需求进行了全面的分析。他了解到自己对设计行业有着浓厚的兴趣,并且具备一定的设计能力,同时市场对设计师的需求也比较大。于是,他毅然决定投身于设计行业。在工作中,他不断提升自己的专业技能,积极拓展人脉资源,很快就取得了不错的成绩。此外,金星天秤座的人在面对重大决策时,还会听取他人的意见和建议。他们知道自己的视野和思维可能存在局限性,因此会广泛地征求身边人的看法,然后结合自己的判断做出最终的决策。审美眼光中的精明体现金星天秤座的人通常具有较高的审美水平,这也是他们精明的一种体现。他们对美有着敏锐的感知力,能够准确地把握时尚潮流和艺术风格。在装修自己的房子时,金星天秤座的小赵充分发挥了自己的审美优势。他精心挑选了各种家具和装饰品,将不同的风格巧妙地融合在一起,营造出了一个既时尚又温馨的居住环境。而且,他在选择装修材料时也非常精明,不仅考虑了材料的质量和价格,还注重了材料的环保性能,为自己和家人的健康着想。在穿着打扮方面,金星天秤座的人也总是能够展现出独特的品味。他们会根据不同的场合选择合适的服装,既不会过于张扬,也不会过于保守。他们的穿着往往能够给人留下深刻的印象,让人感受到他们的优雅和自信。潜在的不精明因素虽然金星天秤座的人在很多方面表现得非常精明,但他们也存在一些潜在的不精明因素。由于他们过于追求平衡和和谐,有时候会在一些问题上犹豫不决,错失良机。比如,在投资时,金星天秤座的小孙面对多种投资选择,总是在权衡各种利弊,迟迟下不了决心。结果,当他终于做出决定时,市场行情已经发生了变化,他错过了最佳的投资时机。另外,金星天秤座的人有时候会过于在意他人的看法和评价,为了迎合别人而改变自己的想法和行为。这样一来,他们可能会失去自己的主见,做出一些不符合自己利益的选择。
明太祖明太祖朱元璋杀伐决断精明强干,是天生的还是后天的?
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