虾皮有腥味是坏了吗？咸虾皮如何脱盐是怎么回事？
时间：2023-08-03来源：网络作者：小白
咸虾皮和淡虾皮适合用于不同的用途。咸虾皮一般是指熟虾皮中的咸熟虾皮。具有调味功能，用来调凉菜味道鲜美，保存时间长，适合长途贩卖。淡虾皮一般是指生虾皮和熟虾皮中的淡熟虾皮。下面，就快和一起了解相关知识吧！
本文目录
1、虾皮有腥味是坏了吗？
2、咸虾皮如何脱盐
3、虾米受潮有刺鼻气味可以吃吗
虾皮有腥味是坏了吗？
虾皮本身会有淡淡的腥味，所以我们需要进一步确认是臭味还是腥味。海鲜本身容易产生氨气，产生刺鼻的气味。这种气味是正常的。建议观察颜色，虾皮变黄了最好不要吃。尤其是有臭味的，如果一看就严重变质，要坚决丢弃。即使虾皮没有异味，黄色的虾皮也没有营养，吃下去也没有什么好处。
咸虾皮如何脱盐
将虾皮在水中浸泡半小时，去除盐分，然后在阳光下晒干，以去除虾皮中的盐分。放入盛有热水的容器中溶解盐分，然后用手揉搓，加快溶解，软化虾皮，等十分钟再换热水，两三次后捞出即可。
虾米受潮有刺鼻气味可以吃吗
虾皮受潮后产生的臭味本来就是氨气，这是因为优质虾皮具有良好的干燥性和低水分含量，如果冷冻干燥，则可保存约半年。如果将虾皮在室温或潮湿的条件下储存，则虾皮富含的蛋白质将通过微物种分解为肽和氨基酸，然后降解为低级胺和氨气。低级胺是恶臭味道的源头，氨气则是刺激性味道的来源。低级胺对人体有毒，还会与其他食品中所含的少量亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。所以受潮有臭味的虾皮是不能再吃的。
