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“耄耋老人”分享膳食纤维是什么？

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,在人体大肠内能部分或全部发酵的肠消化吸收,在人体大肠内能部分或全部发酵的的总和,包括多糖、寡糖、木质系以及相关的植物物质"按照溶解性分类,膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两种. IDF主要作用于肠道,使之产生蠕动效果,促进胃肠健康,对便秘、肥胖症等有较好的治疗效果;SDF则更膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,在人体大肠内能部分或全部发酵的可食用植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质系以及相关的植物物质"按照溶解性分类,膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两种. IDF主要作用于肠道,使之产生蠕动效果,促进胃肠健康,对便秘、肥胖症等有较好的治疗效果;SDF则更多发挥代谢功能,如控制血糖、降低血脂和血乐等.

根据美国Leitz 等学者建议,膳食纤维组成中SDF含量达到10%以上:才是高品质膳食纤维,否则只能被称作填充料型膳食纤维田。然而,许多大然存在的膳食纤维资源中SDF所占比例都很小,仅为3%~4%,远低于高品质膳食纤维的要求.为此,近年来许多学者一直致力于膳食纤维改性研究,目的是使膳食纤维中大分子组分连接键断裂,转变成小分子成分,使部分不溶性,成分转变成可溶性成分,使致密空间网状结构转变为疏松网状空间结构,更好发挥膳食纤维的生理功能。.

膳食纤维都是行业品类中的通用名称,具体到产品则包含有许多种。目前,国际上认可较多的益膳食纤维有菊粉、聚葡萄糖、抗性淀粉等。益生元和膳食纤维是当前食品行业热宠的对象。如近年来我国开展的“国家公众营养改善项目”,膳食纤维的应用在食品行业如火如茶地展开。但在婴幼儿食品中,无论哪个国家都会持一种较为慎重的态度。因此,对婴幼儿配方食品中添加新的食品配料的研究,在市场的需求下也从未间断过。本文着重对膳食纤维在婴幼儿配方奶粉中的应用做进一步探讨。

膳食纤维是- - 种特殊的营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。其中包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物粘胶、藻类多糖等。膳食纤维是食物中非营养成分,但是对人体健康有益。

膳食纤维是被公认可以安全的用于成年人的一种主流膳食纤维,基于成人肠道的实验表明,膳食纤维能够增加粪便量、降低转送时间、降低粪便pH和结肠内腐败物质的浓度,成年人摄取膳食纤维能够有助于肠内有益菌的增殖和短链脂肪酸的生成。1月12日,卫生部批准膳食纤维作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食品,在婴幼儿特殊产品市场是一个令人振奋的消息。根据国际上的研究发现,针对膳食纤维用于婴儿食品的可行性研究已经很多,这些结果也大多呈现出正面结果。Tina Marie Herfel 等国人用一天龄的小猪作为实验对象,喂养添加了膳食纤维的牛奶奶粉,与母乳喂养的小猪比较,体重增长率、大便稠度、行为情况、血代谢和相对器官重量没有明显差异。膳食纤维添加量20g/L时和母乳喂养的小猪结肠pH下降情况相.似。Tina Marie Herfel 认为在实验中,膳食纤维表现出能够添加到婴儿食品中的特性。

膳食纤维在婴幼儿奶粉中应用的模拟性研究成果,增强了人们对于膳食纤维适用于婴幼儿奶粉的信心。据了解,膳食纤维的生产在我国已经非常成熟,但是由于刚刚被批准应用于婴幼儿食品,因此在其临床应用的案例还不够多,相信在不久的未来,随着研究的不断深入和膳食纤维在市场应用上的迅速推广,膳食纤维在婴幼儿食品中的应用将会越来越普遍。

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