最近,初秋限时限量供应的美食——鲜核桃,上市了!如果你问鲜核桃有多好吃,简单来说,它既有不输水果的入口“甘甜”,又有胜过坚果的油润,放进嘴里、双齿一合,还有脆爽的咀嚼感,简直称得上是人间至味。

一、核桃的营养价值
核桃有“长寿果”、“万岁子”之称,它的外形似人体大脑,比起其他果仁类,核桃富含不饱和脂肪酸以及多酚、维生素B、E等抗氧化物质,有防止动脉硬化和细胞老化、增强记忆力和延缓衰老的功效。此外,它还含有锌、铬等微量元素,能清除胆固醇,维持人体心脑血管健康,非常适合患有心脑血管疾病、老年痴呆、便秘等老年人食用。
从中医的角度来看,核桃性甘温平,能健脑益智,固齿乌发,滋补肝肾,补血润肤,利气归元,润肠通便。因此核桃除了被当作零食外,还在药膳中被广泛使用,在很多滋补膏方中,都可以见到核桃的身影。
二、为什么鲜核桃比干核桃更好吃
1、水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出,尚未经过晾晒,因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称,新核桃的含水量可达到 30% 左右。可见,新核桃让人吃得满嘴流汁,和水分含量高关系密切。
2、可溶性糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中,核桃的可溶性糖含量不断下降。之所以新核桃仁吃起来有甜甜的味道,正是这个原因。干制的过程会让可溶性糖类大幅损失,因此,也令干核桃仁的风味大打折扣。
3、谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化的时期的果实,而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量最高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高,它们可以令食物自带鲜味。
4、过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度,过氧化值越高,油脂变质的可能性越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测,新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低,这意味着,新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样,产生哈喇味。这也是新核桃仁风味更好的原因之一。
鲜核桃仁的皮可以轻易剥去,我们在吃的时候就可以很好的避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜,正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。由此,新核桃仁打通了“好吃”的各种通路,自然就会入口叫绝,美味指数比干核桃仁翻了不知多少倍!
三、核桃药膳推荐:
1、芝麻核桃阿胶粥
材料:核桃仁、桂圆肉各15克,熟黑芝麻、阿胶粉各3克,粳米100克。
做法:将粳米和桂圆肉、捣碎的核桃仁、熟黑芝麻一起放入锅中,加足水,煮至粥稠,倒入阿胶粉搅匀,再稍煮即可。
功效:补肾养血,润肤美容,乌发抗衰。适用于血虚贫血、皮肤干燥失养、皱纹多生、毛发不泽、面容早衰。
2、龙眼核桃汤
做法:龙眼1两,核桃10个、大枣10枚,远志5克,石菖蒲10克,与适量的水合煮即为龙眼核桃汤。
功效:马上就要开学了,用功读书,但记忆不佳的学子,可以试试此汤,辅助改善记忆不佳的情况。大枣等糖分较多,血糖控制不佳者需避免食用太多。
四、把玩核桃保健效果杠杠的
1、预防腕管综合症
许多上班族每天面对电脑,不断敲击键盘,手腕经常保持一个姿势,时间长了,就容易患上被称之为现代文明病的腕管综合症。
手腕部麻木疼痛不说,甚至会蔓延到手部麻痹、疼痛、活动不便,肌肉萎缩,真是令人痛苦万分。平时多把玩核桃就能防治此病。因为在把玩核桃的过程中,手脑协调运动,核桃坚硬的外壳沟纹错综密布,攥在手中滚动,采取揉、搓、压、扛、捏、蹭、滚等技法运动双手,能直接按摩到指掌上的穴位,有很好的健身效果。
由于人体十二经脉中,手三阴经和手三阳经等六道经脉在十指尖端循行交汇,把玩核桃就能刺激手掌、手指的穴位,活动筋骨,促进血液循环,起到疏通经络,祛病延年的作用,自然就起到了预防腕管综合症的效果。
2、预防老年痴呆
老年人在平时多把玩核桃,可以锻炼大脑,益寿延年。核桃是木质的,它“冬不凉,夏不燥”,核桃周体是深深的纹路,在寒冷的冬天把玩也不会感觉生冷,并且它还对手掌有一种微微的刺激,甚至能发出一种金玉之声,把玩起来十分称手,更适合老年人把玩。
在买核桃时要选纹路清晰、棱角深的核桃,核桃的大小也要适宜,太大太小把玩起来都不顺手。
手把玩核桃,古时候称做“掌珠”,它起源于汉隋,历经千年而盛传不衰,形成了世界上独有的中国核桃文化,把玩核桃不受场地、时间、环境和经济的限制,随身带上几枚,随处即可健身保健和把玩,是一种不可多得的既经济又实惠的健身方法。
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伤人的星座 12星座四大美女
哪些星座容易伤害别人?每个人的性格都不一样,星座也一样。有的星座天生活泼,有的沉默内向。然而,由于某些原因,一些星座的人特别容易伤害他人。让我们来介绍一下哪些星座更容易伤害他人。第一:天蝎座天蝎座的人性格复杂。他们喜欢控制一切,认为自己是对的。他们非常敏感,经常关注别人的话。在这个时候,他们很容易产生一些负面情绪,导致他们想要报复。天蝎座的人更容易伤害别人。二是双鱼座双鱼座的人总是生活在自己的世界里,缺乏与外界沟通的能力。他们很脆弱,对外界的情绪变化也很敏感。有时别人的意见和话很容易伤害他们的心,甚至陷入抑郁状态。第三:巨蟹座巨蟹座的人比其他星座的人更敏感,很容易被别人的做法和言语所伤害。他们的情绪非常不稳定,经常因为一些小事而感到沮丧和难以自拔。但他们也很善良,所以他们在生活中经常承担太多的责任,所以他们很容易精神疲惫。第四:天秤座天秤座的人很善良,一直在努力和别人和睦相处。然而,当他们考虑问题时,他们经常想得太多,所以他们会感到非常累和烦恼。在这个时候,如果有人在他们迷路的时候说一些不愉快的话,他们很容易感到悲伤,因为他们关心别人的评价。脑子最好的星座女第五名:狮子座狮子座的人更自信。但如果别人的行为和言语影响了他们的评价,他们就会变得敏感和不自信。在这个时候,他们会有一些自我保护的想法,所以他们也很容易伤害别人的心。第六:摩羯座摩羯座的人总是可以承担一切责任,但他们经常忽视自己,所以他们会感到非常困难。只有偶尔放松,你才能保持你的幸福。但如果有人破坏了他们的放松时间,他们会非常生气,给别人留下不好的印象。第七:水瓶座水瓶座的人性格独立,往往不愿意被别人打扰。他们非常自我,不愿意接受别人的删除。这时,他们会变得孤独和敏感。如果有人在这个时候伤害了他们,他们很容易失去信心,陷入无尽的抑郁。第八:白羊座白羊座的人往往很独立,不愿意被别人牵着鼻子走。他们喜欢冲动和自信,但有时他们的行为偏差会给别人留下不好的印象。如果有人在这个时候说了一些不愉快的话,他们很容易感到受到打击。第九名:处女座处女座的人往往患有强迫症,对自己和他人都有很高的要求。一旦别人做错了什么,他们就会立即指出。这样,很容易伤害别人的自尊,甚至让别人生气。处女座的人有时很容易伤害别人。不同的星座有不同的特点,所以在不同的情况下也会表现出不同的个性。以上是哪些星座更容易伤害他人,我希望我们应该更加关注生活,尽量不要让他们的言行伤害他人的心。有时,在生活中更多的理解和宽容也会使人们的关系更加和谐。