近日,深圳盐田区的菜市场和便利店、商超等零售业态纷纷推出餐饮服务,引发行业内外的广泛关注。这些服务不仅为顾客提供了便利,也对传统餐饮业构成了新的挑战。

在盐田区的一家菜市场内,牛肉档口摊主阿龙推出了“免费代炒”服务,顾客购买生牛肉后,可以选择让摊主代为加工成小炒牛肉。这一服务吸引了大量顾客,使得牛肉摊成为了菜市场的热门档口。据了解,阿龙的代炒服务是一个预约体验活动,每天上午能做8~9份,下午做15份。顾客可以通过微信群预约,享受这一便利服务。
除了牛肉档口,该菜市场还提供其他熟食售卖,如云吞、饺子、烧腊等,甚至提供现包现煮的服务。市场正在打造中央厨房,计划在8月中旬正式对外开放,提供更多菜式加工服务。

与此同时,便利店和商超也在积极布局餐饮业务。物美超市在北京开设了“物美大食堂”,提供平价自助餐;大润发推出了9.9元的奶酪包等烘焙系列产品;盒马、永辉等商超也在加大投入餐饮业态,推出各种平价快餐。这些服务不仅价格亲民,还提供了现制、现烤、现炸的产品,满足了消费者对便捷餐饮的需求。
许多餐饮从业者感慨,“内卷”加剧,“外卷”又袭来,餐饮业的竞争愈发激烈。传统餐饮店需要思考如何应对这一新的竞争态势,提升自身的产品和服务质量,以满足消费者的需求。
此外,餐饮行业的技术革新也在不断推进。例如,AI炒菜机器人的出现,不仅能够代替厨师降低人力成本,还能在出品标准化程度上不输人工。这些技术的应用,进一步加剧了餐饮市场的竞争。
无论是菜市场的“免费代炒”服务,还是便利店、商超的食堂,都是零售和餐饮相结合的创新尝试。这些服务不仅为消费者带来了便利,也为餐饮业的发展提供了新的思路。面对激烈的市场竞争,餐饮业需要不断创新,提升服务质量,以赢得消费者的青睐。同时,行业内卷和跨界竞争的双重压力,也促使餐饮业不断优化自身,实现可持续发展。
新石器时代早期的基因数据表明,中欧的第一批农民生活在平等之中
LBK文化和研究地点的地图。来源:uux.cn自然人类行为(2024)。DOI:10.1038/41562-024-02034-z(神秘的地球uux.cn)据维也纳大学:由维也纳大学的Pere Gelabert和Ron Pinhasi以及哈佛大学的David Reich领导的一个国际研究小组制作了迄今为止中欧最完整的新石器时代早期遗传数据。这项发表在《自然-人类行为》杂志上的研究结果表明,8000年前中欧农业扩张的文化没有显示出人口分层的迹象。中欧农业的扩张发生在公元前6000年。在几代人的时间里,巴尔干地区的农民沿着多瑙河流域扩展到今天的法国,向东扩展到现在的匈牙利和乌克兰。农民的文化痕迹在这个跨越数千公里的地区是同质的,但由于缺乏来自多个家庭的遗传数据,很难理解这些社区是否生活在社会平等中,也很难评估哪些人是跨大陆移民的。长途旅行者一个由80多名遗传学家、人类学家和考古学家组成的研究小组研究了线性陶器文化(Linearbandkeramik,LBK)的社会特殊性,他们将250多名个体的新遗传数据与广泛的数据集相结合:骨骼研究、放射性碳测年、埋葬环境和饮食数据。研究这些新石器时代个体之间的遗传联系表明,LBK人在短短几代人的时间里就扩张了数百公里。第一作者、通讯作者、维也纳大学进化人类学系的科学家Pere Gelabert说:“我们在斯洛伐克和800多公里外的西德成功地找到了远亲。”通讯作者Ron Pinhasi解释说:“在这项研究中,我们首次报告说,斯洛伐克尼特拉和匈牙利波尔加尔·费伦西亚特研究地点的家庭在食用的食物、埋葬的陪葬品或出身方面没有差异。这表明,生活在这些新石器时代遗址的人们没有根据家庭或生物性别进行分层,我们也没有发现不平等的迹象,即对资源或空间的不同获取。”阿斯帕恩·施莱茨大屠杀的骨架。来源:下奥地利州政府收藏古代的残暴LBK文化在公元前5000年左右结束,人们对其崩溃提出了各种假设。一些人认为,这是一个社会和经济危机时期,往往与广泛的暴力事件有关。最著名的事件之一是阿斯帕恩·施莱茨大屠杀(下奥地利州),在那里从沟渠系统中找到了100多人。与赫克斯海姆(德国)一起,这个遗址代表了新石器时代早期已知最大的被暴力杀害的个体聚集地之一,骨骼显示出暴力和多处骨折的迹象。Gelabert说:“我们对Asparn Schletz个体进行的细致的遗传研究表明,只有不到10个个体具有遗传相关性,这挑战了大屠杀代表单一种群的假设。”维也纳自然历史博物馆的玛丽亚·特施勒·尼古拉领导的一个生物人类学家团队之前的人类学研究指出,年轻女性的数量不足,新的数据进一步证实了亲属的完全缺失。受害者中有许多儿童,这为人们对这一新石器时代暴力事件的多种解释打开了大门。
土-2000年11月2日:第一批居民搬进国际空间站
国际空间站的第一批宇航员在水上生存训练中摆姿势。来源:uux.cn《大众科学》,2000年11月(神秘的地球uux.cn)据《大众科学》(比尔·古尔吉):国际空间站(ISS)是我们最大的家外之家,自2000年11月2日以来一直被占用。当月,《大众科学》发表了《科学》杂志编辑Dawn Stover对国际空间站三位重要居民中的两位进行的采访,他们是美国国家航空航天局宇航员William Shepherd和俄罗斯宇航员Sergie Krikelev。第三位是另一位俄罗斯宇航员尤里·吉岑科。克里卡列夫告诉斯托弗,他认为自己很幸运能成为国际空间站的首批居民之一。“这是我们将如何在太空中建造东西的第一个例子,”他指出。谢泼德更加务实。他希望国际空间站的跑步机“和其他锻炼设备”能帮助机组人员在四个月的停留期间尽量减少肌肉和骨骼的流失,这是零重力的负面影响。国际空间站是15个不同国家及其相关航天机构的产物,包括美国国家航空航天局、俄罗斯联邦航天局、欧洲航天局、日本宇宙航空研究开发机构和加拿大航天局。国际空间站既是一个家,也是一个实验室(迄今为止已经进行了3700多次实验),最近又是一个为寻求短期度假的超级富豪私人公民提供的太空基地。据美国国家航空航天局称,来自23个国家的280人访问了国际空间站,其中包括训练有素的宇航员和宇航员。其中13人是普通公民,美国国家航空航天局称之为“太空飞行参与者”从地球上的发射台通勤到国际空间站只需要四个小时。关键是要提前预订八个对接端口中的一个,以避免等待时间过长。尽管2024年6月波音公司的Starliner发生故障,迫使其两名机组人员,美国国家航空航天局宇航员Butch Wilmore和Suni Williams将他们的停留时间延长了几个月,但无人机或无人机通常不受欢迎。当斯托弗问克里卡列夫是否预料到任何故障时,他斩钉截铁地回答说:“我预计不是一两个,而是几十个!”最严重的罪魁祸首之一是宇航员用于通信、电子邮件以及作为更重要的指挥和控制模块的图形用户界面的Windows NT笔记本电脑(幸运的是,这些模块可以独立操作)。在他们最初的逗留期间,Shepherd抱怨他们不得不花时间排除笔记本电脑错误。在2001年3月的《大众科学》特辑《阿尔法星上的生活》中,作家吉姆·谢夫特记录了四名宇航员在国际空间站的早期生活。他写道:“有点暴躁可能是不可避免的。”。“新居民在230英里外,被困了四个月。他们不能走进后院降温。新命名的阿尔法空间站上的生活以自由漂浮的物体和在非常狭小的空间里旋转的人为特征。”最初的生活区只有三个房间。后来的模块,如Destiny实验室模块和Harmony模块,实现了更宽敞的住宿。但没有一个家是永恒的。在环绕地球30多年后,国际空间站计划于2031年脱离轨道,这意味着在远离人口稠密地区的海洋中进行受控坠毁。到那时,美国国家航空航天局希望在私人拥有和维护的空间站上租赁空间(可居住的空间),如蓝色起源的轨道礁。这些空间站的设计将适应太空旅游以及公共和私人研究。谢泼德在2000年接受斯托弗采访时指出:“我们之后的船员将有更多的空间,所以他们的生活条件会更好。”2000年11月:在太空中居住本月,三名机组人员计划开始在国际空间站上生活。10月30日,美国国家航空航天局宇航员威廉·M·谢泼德和两名俄罗斯宇航员尤里·吉岑科和谢尔盖·克里卡列夫将乘坐联盟号宇宙飞船从哈萨克斯坦的贝科努尔航天发射场发射升空。他们计划两天后抵达空间站,并将在那里停留四个月,在新机组人员抵达后乘坐美国航天飞机回国。《科学》杂志编辑道恩·斯托弗在谢泼德指挥官和飞行工程师克里卡列夫离开前与他们进行了交谈。PS:你为什么要去空间站?住在月球或火星上不是更令人兴奋吗?谢泼德:我们没有我们需要的东西来做到这一点。我们不知道如何在太空中建造。我们需要一个大型的助推器,以及比太阳能更多的能量。PS:作为第一批住在新空间站的人之一,你感觉如何?Krikalev:我觉得我很幸运能参加这次飞行,因为这是我们如何在太空中建造东西的第一个例子。PS:先走有什么坏处吗?谢泼德:我们之后的船员会有更多的空间,所以他们的生活条件会更好。此外,我们的上下语音流量将比以后受到更大的限制。我们将在轨道的40%到50%左右与任务控制中心进行对话。PS:你预计在第一次任务中会出现任何故障吗?克里卡列夫:我希望不是一两个,而是几十个!首先,我们必须调查[车站]系统在各种潜在情况下的表现。我们80%的训练是针对“非正常”情况。后来的船员会更容易。PS:你认为你会看到什么样的身体变化(如果有的话)?谢泼德:大多数人都会减掉一些体重,以及一些骨骼和肌肉质量。有些人比其他人更容易减肥。我们有一台新的跑步机和其他以前从未飞行过的锻炼设备。我希望我们得到的数据与过去不同。