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近日，深圳盐田区的菜市场和便利店、商超等零售业态纷纷推出餐饮服务，引发行业内外的广泛关注。这些服务不仅为顾客提供了便利，也对传统餐饮业构成了新的挑战。
 

在盐田区的一家菜市场内，牛肉档口摊主阿龙推出了“免费代炒”服务，顾客购买生牛肉后，可以选择让摊主代为加工成小炒牛肉。这一服务吸引了大量顾客，使得牛肉摊成为了菜市场的热门档口。据了解，阿龙的代炒服务是一个预约体验活动，每天上午能做8～9份，下午做15份。顾客可以通过微信群预约，享受这一便利服务。

除了牛肉档口，该菜市场还提供其他熟食售卖，如云吞、饺子、烧腊等，甚至提供现包现煮的服务。市场正在打造中央厨房，计划在8月中旬正式对外开放，提供更多菜式加工服务。

与此同时，便利店和商超也在积极布局餐饮业务。物美超市在北京开设了“物美大食堂”，提供平价自助餐；大润发推出了9.9元的奶酪包等烘焙系列产品；盒马、永辉等商超也在加大投入餐饮业态，推出各种平价快餐。这些服务不仅价格亲民，还提供了现制、现烤、现炸的产品，满足了消费者对便捷餐饮的需求。

许多餐饮从业者感慨，“内卷”加剧，“外卷”又袭来，餐饮业的竞争愈发激烈。传统餐饮店需要思考如何应对这一新的竞争态势，提升自身的产品和服务质量，以满足消费者的需求。

此外，餐饮行业的技术革新也在不断推进。例如，AI炒菜机器人的出现，不仅能够代替厨师降低人力成本，还能在出品标准化程度上不输人工。这些技术的应用，进一步加剧了餐饮市场的竞争。

无论是菜市场的“免费代炒”服务，还是便利店、商超的食堂，都是零售和餐饮相结合的创新尝试。这些服务不仅为消费者带来了便利，也为餐饮业的发展提供了新的思路。面对激烈的市场竞争，餐饮业需要不断创新，提升服务质量，以赢得消费者的青睐。同时，行业内卷和跨界竞争的双重压力，也促使餐饮业不断优化自身，实现可持续发展。

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