《红楼梦》第十九回,贾宝玉特意留给袭人的甜品,就是这碗糖蒸酥酪。
口感冰凉莹润,水灵如同嫩豆腐,加入了自制的桂花蜜,桂花香甜与鲜奶醪糟完美契合,甜度也不高,等回家可以做给妈妈吃。
[食材] 醪糟 牛奶 桂花蜜
[时间] 20分钟
[难度] ★

这个食谱超级简单,成品又很惊艳一300g牛奶,小火煮开,去掉奶皮晾晾;
120g醪糟,和牛奶一起倒入量杯,用手持料理棒搅打均匀,打成一碗米浆。

米浆倒入瓷碗中,盖上保鲜膜,戳小孔。放进美膳雅数码玻璃电蒸锅,清蒸15分钟。

30秒快速出蒸汽,比传统蒸锅更快,还可以一键托管,不用担心火候。
蒸好的酥酪,放入冰箱冷藏。
冷却定型后,淋上自家做的桂花蜜。

桂花花期不长,一般就20多天,但这种香味却可以被保存下来,做菜用的桂花糖和桂花蜜,都是外婆用我们家院子里的桂花自己酿的,对南方人来说,这是比白松露还珍贵的香气。
盆栽桂花为什么不易开花
桂花的寿命长,所以开花的时间也晚。用播种繁殖的实生苗,大约要10年左右才能开花。嫁接繁殖的月桂、四季桂,当年能开花,而嫁接的金桂、银桂等,到次年也仅20%的开花,分株或压条繁殖的苗木,大多能在次年开花,扦插苗一般要4年才能开花。所以,不到开花年龄是不能开花的。如已到开花年龄而不开花的,是养护不当,有以下几点原因:1.桂花喜阳,为长日照花木。它虽稍耐荫,但阳台过于荫蔽,每曰光照在1 0小时以下时,枝叶部长不繁茂,当然也就开不了花。2.施肥不当。如长期施用氮肥,会使枝叶徒长,而影响开花。桂花是香花,喜含磷、钾多的肥料,除换盆时,用充分发酵的猪粪施作基肥外,另在开花前,要多施几次含磷、钾多的追肥液,肥足就花旺,花也香。3.浇水过多或连阴雨天盆内积水,均易烂根、落叶,影响开花。即使不烂根,也会使枝叶徒长而不开花。桂花浇水要掌握“二少一多”,即新梢发生前要少浇,阴天要少浇,夏秋炎热干旱天要多浇。换盆后,经常保持50%的含水量,伏天保持60%的含水量。4.盆栽桂花,由于长期不换盆,导致盆内根须满布,根系伸展不开,输导能力减弱,得不到充足的养分,致使花期内也不能正常开花。5.盆栽桂花在冬季过早入室越冬,如室温偏高,在l0℃以上时,桂花得不到低温休眠的生理要求,会影响来年开花。温度过高,会提前抽枝展叶,枝条细弱,消耗大量养分,春季出室后,遇干旱风易萎缩枯死,它怎能开花。其实在江南一带,盆栽桂花,完全可以在阳台上越冬,这不仅不会受冻害,反而对开花有利。6.桂花不耐烟尘,如周围环境空气污染,则生长不良,叶片变小易脱落,很难开花。可每隔半月进行1次叶片冲洗和根外追肥,这样可以把叶片上的尘埃冲洗掉,同时肥液通过叶片的吸收而被利用,使植株生长健壮,增强抗污染均能力。
家庭阳台盆栽桂花如何养护?
家庭阳台盆栽桂花,宜选株形矮壮,主干较粗,枝叶匀称丰满的植株。盆土要求含腐殖质丰富的微酸性±,忌用碱土或过牯重的土壤种植。一般以腐叶土5%、园土40%、砻糠灰l0%,再加入少量腐熟的鱼鳞、骨粉配制最好。桂花喜阳,虽耐半荫,但在光照充足的条件下生长良好,且花多香浓。如阳台过分荫蔽,每日光照在10小时以下,虽能生长,但不易开花,即使开花也是花稀少,香气淡甚至无香味。因此,家庭盆栽桂花,应置放在阳台光照充足处养护。桂花忌烟灰,如家庭阳台周围环境空气污染严重,则不能培植桂花,因一般很难开花,甚至生长不良,所以,没有栽培的价值。桂花喜肥,除上盆时施放猪粪做基肥外,3月间芽刚萌动时,施1次腐熟稀薄氮肥液,到5月底前,每隔10-15天再追施1次。6-8月应追施磷、钾肥,每隔1 0天施1次家禽粪的液肥,促进花芽分化形成。花期内可不施肥,花后追施氮肥液,宜淡量要少,避免萌发秋梢。入冬再施1次腐热浓肥,补充盆土肥力,促进植株翌春枝壮叶茂。当年如要换盆,八冬肥可免施。桂花浇水,视植株大小和天气情况而定。一般春季每隔2-3天1次,夏季气温高,蒸发量大,又是桂花发育和花芽分化阶段,需水量大,每天清晨浇水1次,傍晚盆土若干,还要补浇1次小水。9月上、中旬应保持盆土湿润,否则不易开花。花期内不能浇大水,防止落花。越冬前浇1次透水,越冬期间每10天左右中午浇水1次。桂花在春、秋两季萌发新枝,但以春梢发得最好。一般3月萌芽,4月下旬春梢发展,6月底长成半老壮枝,8月高温时形成花芽,9月底开始开花。花开于春季抽生的枝梢节间,隔年枝条也有花着生,但往往花少质差。所以,在秋季开花后需进行一次修剪。根据植株生长势,除把过密枝疏剪外,还要把夏秋徒长枝进行修剪,使每个侧枝上均匀留下粗壮短枝。第二次修剪是在早春芽来萌动时进行。把过冬后的枯枝、细弱枝、病虫枝剪去。如果植株过高,下部枝条少,株形不美,可将主干剪去,使下部不定芽萌发新枝。在生长期要经常剪除萌蘖枝,使养分集中,有利春梢生长及花朵着生。桂花在零下l0℃时,不致受冻害,在长江中、下游地区,可以在阳台上越冬。如置室内越冬,反而对生长不利。常见家庭盆栽桂花叶片带黄绿,这是盆土偏碱,可在生长期结合浇水,每隔10天在水中加入0.1-0.3%的硫酸亚铁,则叶片浓绿,有利生长。