郑州有哪些不可错过的老字号美食?
优质回答:
谈到美食,都离不开一个“吃”字。最平常的是一日三餐,更高的追求便是各种各样美食小吃啦。
我认为郑州的美食老店有好多好多,下面我就列举几个在当地名气比较大的美食老店。
⒈京都老蔡记
从美好童年吃到现在的老字号,它一份蒸饺带给我们的不仅是味觉的体验,更是对古朴美食的向往和追求。(地址:金水区)
⒉爱芳爱德
从1995年创立到现在都是郑州人的幸福厨房。在这里,不仅仅是价格上的优惠,在分量上也是毫不吝啬,最符合郑州人的口味,味道、环境、格调,这里一样也不少。 (地址:金水区 政二街)
⒊王三米皮
老字号米皮,在郑州无人不知无人不晓,它利用自己祖传秘方熬制的辣椒油搭配劲道的米皮,夏天不可缺少的味道美食。(地址:二七区 二七路)
其实还有好多美食店的,在这里就不一一列举了,大家有机会一定亲自青睐郑州美食店。
其他网友观点
郑州位于中原腹地,为河南省省会,汇集了老字号门店、美食,出名者、不出名者均不少。
但“老字号美食”并不足以完整地表达郑州的美食地图,因为郑州美食具有极高的包容性,可谓是豫菜、国宴菜、“外来”菜、创新菜争奇斗艳,整体表现为百花齐放之势,反映着郑州人日常生活的丰富性、生活追求。
1. 鲁班张葱烧海参
葱烧海参,也是豫菜的10大名菜之一,在郑州最早打出“葱烧海参”招牌的就是鲁班张。

去年,餐厅对招牌菜葱烧海参在食材、做法上来一次升级。
升级后的大葱烧海参。颜值上就比平时吃到的卖相好些,夹了一口细细咀嚼,立刻察觉到差异:海参具有饱满的胶质感,弹软却不烂,还带着微微的韧劲,完胜口感略黏软的普通海参。俄罗斯野生海参果然与众不同。山东章丘大葱炸油熬的汁也浓郁香醇,搭配米香十足的小锅米饭,三碗都吃不够。
2. 二合馆酸辣乌鱼蛋汤
二合馆,郑州人家门口的国宴菜。

二合馆在郑州已经开了15年,早已已是豫菜的代表。尽管如今只有两家店,但其在郑州餐饮圈的地位,无人敢忽略。
正如创始人李志顺所说,坚守技艺之美也是一条路。二合馆的15道菜卖了几百年,一道酸辣乌鱼蛋汤,他也熬了几十年,每次都要熬上12个小时,才能达到“酸不见醋,辣不见椒”的境界。
3. 煜丰汴京烤鸭
这两年,河南的汴京烤鸭名头越来越响。
烤鸭界的“鼻祖”汴京烤鸭,历史悠久。北宋年间,烤鸭是汴京城(今河南开封)中名菜,后来发展成河南十大名菜之一,距今已有1000年历史。

煜丰的汴京烤鸭,延续1000多年技术传承,历经13道工艺烤制而成,形成其三大特色。特色一:皮酥、肉嫩、无腥味;特色二:纯枣木烤制;特色三:烤鸭配高炉烧饼吃。
4. 红烧黄河大鲤鱼
要说这两年做火的一道豫菜,必须非黄河鲤鱼莫属。

作为一道豫菜名菜,似乎任何一家中餐馆都有这道菜,但是做得较好吃的牌子,有两个:一个是阿五黄河大鲤鱼,一个是谷雨春红烧黄河大鲤鱼。
这两家的黄河大鲤鱼各有千秋,在河南都比较火,有空了可以去尝尝河南这道名菜。
其他网友观点1.葛记焖饼
葛记焖饼是由“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆自家经营的一种汉族特色小吃。焖饼用的汤,除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤,因此焖出的饼软香不腻,鲜美爽口。
据《郑州饮食行业志》记载,葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生,是清朝满族镶黄旗人,他10岁进北京珂王府做事,闲时常到王府膳食房帮厨,熟谙烹调技艺。民国初年,战乱纷纷,葛明惠携两子来河南谋生,危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼,于是,开了“坛子肉焖饼馆”,经其多年苦心经营,遂使葛记焖饼成为闻名遐迩的风味小吃。

2.郑州烤鸭店
郑州烤鸭店的主打名菜"郑州烤鸭"外型美观、红润油亮,具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点,曾荣获国家"金鼎奖"。
郑州烤鸭店还以经营中国烹饪协会认定的中华名吃"葛记焖饼"、"蔡记蒸饺"、"三鲜伊府面"而享誉郑州。另外,该店还精心制作各种名肴大菜,名菜有:"玉珠双珍"、"雪山广海"、"铁锅蛋"、"芙蓉海参"、"清汤荷花"、"莲蓬鸡"等。

3.老蔡记
老蔡记位于郑州“德化美食街”,是由清末皇宫厨师蔡士俊在辛亥革命后创立的字号,现已有九十多年的历史。
毛泽东、朱德、陈毅等老一辈革命家到郑州,都曾品尝过蔡记蒸饺和馄饨。蔡记蒸饺曾被商业部命名为“金鼎奖”产品;1997年又荣获“中华名小吃”称号;2007年郑州市政府公布为“郑州市非物质文化遗产”名录。2008年河南省政府认定“老蔡记”为首批“河南老字号”

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