兔年春节推荐寓意吉祥10道家常菜
兔年春节的脚步越来越近了，很多人快要放假了，就可以回家和亲人团聚，一起准备新年的年货，一起打扫家里的卫生，准备除夕的年夜饭。春节是中国主要的传统节日，是一家人团团圆圆的好日子，每年都会准备一桌好吃的家常菜，一家人围坐在一起，享受着美食的同时，期待着新一年的到来。今天香姐分享十道好吃的家常硬菜，十全十美寓意吉祥，阖家团圆一起过个幸福年。具体的做法步骤给大家整理在下方了，提前学会了，到时候给家人露一手，大家都夸你厨艺好，待客不愁大人小孩都爱吃。
一、板栗山药炖鸡汤
准备食材：鸡肉，板栗，山药，红枣，枸杞，姜片。
做法步骤：
1、焯水：鸡肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、山药去皮洗干净后切成小段，板栗去壳洗净，红枣洗干净后去核备用。
3、将鸡肉、红枣和姜片放入锅中，加入适量清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、接着再放入山药和板栗，继续炖煮半个小时。加入食盐调味，撒上枸杞即可出锅。
二、糖醋排骨
准备食材：排骨，姜片，葱段，冰糖，白芝麻，八角，桂皮，香叶，桂皮。
做法步骤：
1、焯水：排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。
2、炒糖色：起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀入味。加入适量清水，盖上盖子焖煮半个小时。
4、炖煮好之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘。
三、红烧肉鹌鹑蛋
准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段。
做法步骤：
1、焯水：五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分备用。
2、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅焯水，煮熟后捞起来放入凉水中，浸泡放凉后剥壳洗净备用。
3、炒糖色：起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。
4、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。再加入适量热水没过食材，盖上盖子炖煮半个小时。
5、接着放入鹌鹑蛋，继续炖煮十分钟，夹出香味，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。
四、玉米鸡翅煲
准备食材：鸡中翅，玉米，胡萝卜，土豆，葱姜蒜。
做法步骤：
1、焯水：鸡中翅清洗干净两面划刀，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡翅控干水分备用。
2、玉米清洗干净剁成块，胡萝卜去皮后切成滚刀块，土豆去皮后切成滚刀块。
3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入葱姜蒜炒出香味，然后放入玉米、胡萝卜和土豆翻炒均匀。
4、调味：加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。
5、再倒入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮半个小时。最终开大火翻炒收汁，撒上白芝麻和葱花即可出锅。
五、红烧猪蹄
准备食材：猪蹄，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。
做法步骤：
1、焯水：猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起猪蹄沥干水分。
2、炒糖色：起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
3、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀入味。放入提前泡好的黄豆，倒入适量热水没过食材，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、炖至猪蹄软烂，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。
六、白灼虾
准备食材：大虾，姜片，葱段，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、煮大虾：大虾剪掉虾须和虾脚，清洗干净。起锅烧水，放入姜片、葱段和料酒，放入大虾焯水煮熟，然后捞起来沥干水分摆盘。
2、准备蘸料：碗中放入蒜末、小米辣、葱花，泼上热油激发出香味，加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀。
七、鱼香肉丝
准备食材：猪里脊肉，胡萝卜，青椒丝，木耳，蒜末，姜末，豆瓣酱。
做法步骤：
1、猪里脊肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、胡萝卜去皮后切成丝，青椒洗净后切成丝，木耳泡发洗干净后切成丝。
3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用。锅中再放入一点食用油，放入姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
5、放入胡萝卜丝、木耳丝翻炒至断生，再放入肉丝和青椒丝，倒入酱汁翻炒均匀。煮至酱汁浓稠即可出锅装盘。
八、地三鲜
准备食材：茄子，土豆，青椒，蒜末，酱汁。
做法步骤：
1、茄子清洗干净切成滚刀块，撒上淀粉抓匀。土豆去皮后切成滚刀块，青椒洗净后切成块。
2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、醋、淀粉、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入茄子炸熟后捞起。再放入土豆块煎一下，煎至表面焦黄后捞起。青椒也放进来稍微煎炸一下捞起。
4、锅留底油，放入蒜末爆香，再放入茄子、土豆和青椒，倒入酱汁翻炒均匀入味，炒至酱汁浓稠即可出锅装盘。
九、香辣平菇
准备食材：平菇，蒜末，小米辣，辣椒面，香菜。
做法步骤：
1、焯水：平菇清洗干净，锅中水开放入平菇焯水两分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入平菇，加入生抽、蚝油、辣椒面翻炒均匀入味。
3、炒熟后，撒上香菜翻炒几下即可出锅装盘。
十、酱汁荷包蛋
准备食材：鸡蛋，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入番茄酱、生抽、老抽、陈醋、白糖、食盐、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
2、煎荷包蛋：起锅烧油，油热后打入鸡蛋，煎至两面定型，盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末爆香，再倒入提前备好的酱汁，煮开后放入荷包蛋焖煮一分钟。最终撒上葱花即可出锅装盘。
