吃火锅除了底料要好之外蘸料也是必不可少的，但是不管是油碟还是麻酱碟热量都会不低的，但是这两个相比的话哪个更胜一筹？
麻酱碟和油碟哪个热量高
油碟比麻酱碟热量高。油碟主要是香油和蒜末,根据个人的喜好可以放上花椒,香菜,葱,花生等配料,如果需要一点滋味就来点耗油。把刚从火锅夹出来的菜放进油碟里一裹,可以降温,不至于烫到舌头,损坏味蕾。麻酱就是芝麻酱,芝麻酱可不是芝麻油。麻酱醇厚的香味是许多人口中一抹惊艳的色彩。在涮捞煮义吃火锅和麻酱最搭的,就是一份新切的大片薄羊肉。
麻酱碟热量
麻酱的热量每100克为600多大卡，热量比较高。麻酱营养价值比较丰富，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质等微量元素。食用麻酱能够促进骨骼、牙齿的发育。富含铁元素，对调整偏食、厌食、缺铁性贫血也有预防作用。麻将富含的卵磷脂，防止头发早白或脱落。麻将能够润肠通便、改善便秘。能增加皮肤弹性，令肌肤细腻、柔嫩健康。
麻酱碟是哪里的吃法
经典京式麻酱碟：芝麻酱＋腐乳汁+韭菜花，这个碟里的麻酱相当关键，必须是二八酱，二八酱调好了，整碗麻酱碟的味道就不会差。韭菜花具有独特的风味，能接受的人会非常喜欢这个味道。
麻酱碟的作用
麻酱营养价值与功效：麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。
常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
麻酱碟怎么打 麻酱蘸料用水调好还是油调好
平常吃油碟或是干碟吃习惯了所以想换麻酱来试试看有没有说的那么好吃，这个麻酱碟应该怎么打是比较正宗的？在调配的时候是用水调好还是油调好？麻酱碟怎么打1、芝麻酱、花生酱（3:1）加啤酒（少量）及少许冷鲜汤调匀成浓糊状（稠度根据个人喜好来调，建议不要太稠）；2、红豆腐乳压成茸泥（豆腐乳汁一定要保留，这是调制麻酱味碟非常重要的调料）；3、韭菜花滤去汁（韭菜花酱不要太多，如果喜欢还可以放适量虾酱）；4、先放入调散的芝麻酱糊中调匀，然后加入麻油、姜汁、花椒油、蒜水，如果喜欢还可以放少许芥末（主要起提鲜作用）味精、鸡精、蚝油、盐及适量糖调和均匀；5、撒上熟芝麻、香菜末、葱花即可。这种麻酱味碟引自涮羊肉，在肥牛店中应用也非常广泛。其中容易缺失的调料：花生酱，如不加，香味不够，细腻程度也不够；有的忘记放蚝油，鲜度缺失；豆腐乳汁要保留，既可增加鲜味，又可增加咸度。姜汁、蒜水是调味的关键，如果缺失效果也不太好。麻酱蘸料用水调好还是油调好调芝麻酱可以用水调也可以用油调，用香油调芝麻酱味道比较醇厚，用水调芝麻酱比较适合凉拌菜，因此可以根据个人口味选择调酱方式。如果用水调芝麻酱的话是不可以存放的，一定要现做现吃，并且水温要控制在40℃左右为宜。麻酱蘸料可以直接吃吗当然是可以吃的,只是吃起来味道会跟纯正,蘸料的时候,可能会因为粘稠而无法很好的蘸到食物上。一般吃火锅,会用火锅的原有锅底的浓汤,舀一勺到纯芝麻酱里,已达到稀释的左右,在加上橄榄油,蘸料味道会更香。也可以加上酱油,醋,辣椒来综合纯芝麻酱带来的过于纯正的口感。有的朋友不喜欢吃稀释芝麻酱,可以直接用火锅食材蘸纯芝麻酱,口感也很不错。麻酱蘸料可以放几天24小时。最好是将蘸料保存在冰箱的冷藏室，同时也不能放置太长的时间，否则会出现口感和味道改变的情况。蘸料在没有动的情况下可以在冰箱中保存一周的时间，但是吃过的就需要及时吃完了。蘸料的种类还是比较多的，有香油蘸料、原汤蘸料、干蘸、麻酱等。
