做肉丸的时候是不能用料酒去腥的，不然做出来肉丸味道就会怪怪的，那么肉丸子应该用什么去腥比较好？在制作肉丸的时候还加鸡蛋比较好还是不加鸡蛋的好？肉丸子腥味怎么去除可以把肉丸子放入锅中，再加入适量的料酒、生抽、生姜和泡好的粉丝盐和水，再大火烧开转中小火炖20分钟，再加入适量的味精和适量的葱花，另外打开做的是肉丸汤的话可以放入适量的胡椒粉，若可以吃辣可以放入适量的辣椒粉，还可以把萝卜切成块和肉丸一起煮，都是可以去腥味的哦！肉丸子加鸡蛋好还是不加鸡蛋好其实做丸子不一定要加鸡蛋的，那是比较奢侈的做法，当然加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养肉丸子吃了会胖吗吃丸子如果吃多了是会导致肥胖的，无论是素丸子还是肉丸子，都是油炸过的，油脂的含量都非常高的。减肥期间是不建议吃油炸食品的，丸子，油饼，油条，糖饼等食物都应该少吃。想要减肥就应该选择清淡的少油少糖的食物，应该减少主食的摄入量，在总的摄入量里保证蛋白质以及膳食纤维的摄入。纤维素食物，饱腹感强，热量低，可以加速食物通过肠道，有利于减肥。肉丸子要放油吗做丸子的时候,在丸子馅里边是需要放油的。其实在做丸子的时候,放油也只是为了能够锁住馅料中的水分,能够使所有的香料不会流失了,只有这样的话做出来的丸子吃起来才会更加的入味了,吃起来也是比较劲道的,美味可口。 肉丸子炸好之后做当做小零食也是非常不错的，但是在炸完肉丸尝了一个之后发现这个肉丸竟然咸了，这还有方法可以补救吗?肉丸子要怎么做才会又滑又有弹性？肉丸子炸好了发现咸了怎么办炸丸子全部做好却做咸了,建议将丸子加点蔬菜煮成汤来食用。在做炸丸子的时候,不好一次性放太多的盐,另外,可以放适量的糖和味精来调味道。 如果发现炸丸子做咸了,还有许多没有炸,可以加点土豆碎搅拌到丸子馅中,即可缓解丸炸丸子咸了的问题。肉丸子怎么做又滑又有弹性剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。）将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。（小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，知道搅拌不动为止。）搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。（小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。）把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水！（小窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。）猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了！）肉丸子放多少盐我做肉丸子主要就是为了做丸子汤的，所以在炸丸子的时候会多放一些盐的，一般情况下就是一斤肉放十到十五克的盐，味道还是有些重的，但是做汤真的是一流了。如果你是做其他的菜就少放一些盐，差不多放八到十克是最合适的，味道也很棒。肉丸子会散什么原因因为肉质不够细腻。做出来的肉丸子不够精致容易散是因为肉丸子的肉质不够的细腻，只有肉质足够的细腻打出来的肉丸子才不会散。做肉丸子的时候时不能加太多的水，而且要顺着一个方向搅；还有可以加入适量的淀粉来增加粘性，加水的次数和量视情况而定，这样就不易散了。