面条和米饭都是我们平时生活中比较常见的主食，那么手擀面和米饭相比哪个的热量比较高？在减肥期间的时候适合吃手擀面吗？
手擀面和米饭哪个热量高
相对来说，米饭的热量会比较高一些，100克米饭的热量大概在350卡左右，100克面条的热量大概在300卡左右，面条通过发酵以后相对来说，比大米更加容易吸收，更有利于肠胃的健康，适合一些脾胃虚弱的人群食用，面条属于一种碱性的食物，可以中和胃酸，有慢性胃炎或者是胃酸分泌过多的人群，也可以适当的吃一些面条。
手擀面减肥期间适合吃吗
减肥面条一般是可以吃，但是不要一次性吃得太多，如果吃得太多就有可能会影响到减肥的效果。减肥期间需要严格的控制个人的饮食，多进行运动锻炼
手擀面的热量
面条的热量(以100克可食部分计)是284大卡(1188千焦)。每100克面条的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。生面条煮熟后，热量会低50%~66%，因为吸收了水分，熟面条热量较低，是减肥期间适宜的主食。
手擀面的功效与作用
面条是中国最常见的食品之一，制作简单，食用方便，营养丰富。面条中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、骨骼组织以及大脑、肝脏都有重要影响。面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，易于消化吸收，补充人体所需的营养，能改善贫血，促进人体气血运行，增强免疫力，平衡营养的吸收。
手擀面怎么做劲道不断 手擀面里放什么更劲道
好不容易花时间做了手擀面吃，结果这个面条一点都不劲道还总是断的，难道是方法用的不对的原因？在制作手擀面的时候里面放些什么会比较劲道？手擀面怎么做劲道不断所用材料：面粉500克，盐2克，鸡蛋1个。做法步骤：第一步：面粉加入盐，鸡蛋和适量的水，和成硬一些的面团，静置一会揉匀。第二步：500克面粉和成的面团要分为两个面剂子来擀，先拿一个面剂子揉匀，按扁。第三步：用大的擀面杖慢慢擀成又大又薄的面片，擀面片的时候，要经常的撒一点面粉防粘。擀面条，面片擀得薄一些更好吃，这也是面剂子要小的原因。第四步：把擀的面片撒上少许手粉防粘，然后折叠起来，用锋利一些的刀切成宽窄一致的条，用手打开。第五步：轻轻地抖散，面条就做好了。第六步：面条在切的时候，宽窄随意，看自己的刀工来决定，宽一点也很好吃。这样就可以下锅煮了，煮面条的时候，锅里烧开水，煮上面条不要翻动，锅开以后用筷子划散，捞出即成即成。手擀面里放什么更劲道1.鸡蛋增加了面条的营养和香味；食盐增加了面条的筋性，口感更筋道；2.食用碱增加了面条的韧性、弹性，口感更加爽滑，也不易煮断、煮烂，特别好吃。手擀面可以放鸡蛋吗做手擀面的时候，有3样是必须放，这3样分别就是鸡蛋、食盐和小苏打，鸡蛋可以让手擀面变得更营养，还让手擀面变得更筋道。至于食盐和小苏打，它们可以增加手擀面的韧性，这样手擀面就有嚼劲了，不容易煮烂煮断。手擀面可以放几天3~7天。手擀面放冰箱保鲜的时间,与冰箱的温度有关,一般情况下,手擀面装保鲜盒内放冰箱的温度为-5~10。温度越低手擀面存放时间越长,但是不建议存放太久,会影响手擀面的口感。
手擀面用高筋面粉还是普通面粉 手擀面面粉和水的比例
好久没吃手擀面了想自己做点来试试，这做手擀面的话是用高筋面粉比较好还是用普通面粉就可以了？在和面的时候面粉和水的比例是什么样的？手擀面用高筋面粉还是普通面粉用高筋面粉。手擀面之所以称之为手擀面,是因为手擀面制作出来的面是很有劲道的,而这劲道的来源是淀粉的含筋量,最高的是高筋粉,其次就是中筋面粉,普通的面粉多半都是中低筋面粉,这样手擀出来的面不但没有嚼劲,下锅煮的时候也比较容易松散。手擀面面粉和水的比例手擀面面和水的最佳比例是10：4.5。手擀面做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、清水 450g。1、第一步碗中放入鸡蛋和盐，用筷子打散。2、打散后倒入面粉里，搅匀。3、面粉中加入清水，用手揉成面团，发醒2小时。4、发醒好后把面团压扁。5、用擀面杖擀成面片。6、面皮上撒上面粉，一层层的折起来。7、然后用刀切面，切好后撒面粉。8、抖开，这样手擀面就做好了手擀面用什么面粉最好手擀面用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时，做出来的面条筋道好吃，但是擀制的过程中需要用气力比较大；使用中筋粉时擀制，可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。手擀面要放酵母吗做面条是不需要加酵母的，加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道，甚至还会“烂锅”，即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊。
