冻豆腐是我们大家都很熟悉的一种食物，很多人都吃过，同时我们也都知道豆腐的营养价值是很高的，但是有些人担心冻豆腐会影响蛋白质，那么冻豆腐会破坏蛋白质吗？冻豆腐会胀气吗？冻豆腐会破坏蛋白质吗不会，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。冻豆腐营养也是相当丰富的，因为低温环境可隔绝污染，使营养物质不被破坏。经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥降脂的目地。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。冻豆腐会胀气吗吃豆腐会引起腹胀，冻豆腐也是鲜豆腐经过冷冻后的豆制品，其中富含有大量的植物蛋白成分，这些蛋白的物质在消化的过程中会产生氮气，肠胃蠕动慢的朋友，不能及时排出这些气体，就会发生肠胃胀气导致不适感，在进食过多以后，容易出现嗳气、打嗝或者是排气放屁增多，这是正常的现象。自身肠胃不好或者经常发生消化不良的情况，不建议吃豆制品或者冻豆腐，如果是配菜里面放几块冻豆腐，这样的话是可以的，别多吃。最好能够到医院就诊，进一步完善胃肠镜以及腹部彩超等相关的辅助检查，明确病因，排除器质性病变，药物治疗可以给予改善胃肠功能，促进胃肠动力的药物，注意保持良好的饮食及生活习惯。冻豆腐会煮烂吗可能会，主要是因为煮的时间太长，冻豆腐煮10分钟就可以熟。冻豆腐要提前半个小时从冰箱里拿出来，不要过水，让它自然解冻就可以了，化好以后把多余的水分控出。冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。做这道菜要选用老豆腐来做，因为老豆腐质地比较硬一些，在炖的过程中不容易破，嫩豆腐是很软的，比较适合做凉拌菜来吃，炖的话就容易碎了，所以第一步选豆腐的时候一定要注意才可以。冻豆腐会发酸吗不会，冻豆腐解冻后有酸味说明已变质，不能吃了。豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固，所以会带有一些酸味，新鲜买来的嫩豆腐有酸味是正常现象。一旦发现食物有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者，甚至会出现全身发冷、发热，此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。 通常我们大家对于冻豆腐都是非常熟悉的，很多人也都是非常喜欢吃冻豆腐的，但是在吃之前很多人会进行解冻，那么我们便了解一下冻豆腐需要提前解冻吗？冻豆腐是生的还是熟的？冻豆腐需要提前解冻吗冻豆腐食用之前可以解冻，也可以不解冻，冻豆腐在室温中自然解冻，时间会比较长一些，如果不进行解冻而直接烹制，冻豆腐的口感可能相对较差，对口感要求较高者，应尽量解冻后烹制。如果在解冻的时候将豆腐放在保鲜袋中，然后放进冷水中解冻，这样时间会缩短一些，一般在20分钟左右就可以解冻好。冻豆腐是较为常见的豆制品，一般由新鲜豆腐制作而成，冷冻后豆腐的内部结构发生变化，孔隙多、弹性好。冻豆腐的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养物质，适量食用可以为人体补充多种营养成分，适合大部分人群食用。冻豆腐是生的还是熟的是生的，豆腐是可以生吃的。生吃虽说可以最大程度保留营养，但实际生活中建议熟吃。首先在挑选冻豆腐的时候会选择老的豆腐，主要是由于老豆腐在制作菜肴的时候更加入味，能够增加菜的风味，冻豆腐的制作方法确实是很有讲究的，首先要选择新鲜的嫩豆腐，然后将其进行脱水，把水分脱干后再用冷冻的方式将其冷冻起来，经过特殊的处理后做成冻豆腐，最后就是选冻豆腐的时候可以看豆腐的颜色，对于颜色比较发黄的豆腐都是可以购买的，也有一些豆腐冻的时间比较久，颜色会出现暗黄。冻豆腐要冻多久才好6-7个小时，另外，可能我们会发现冻豆腐有时会有一股奇怪的味道，那是因为冻豆腐吸收了冰箱中的异味。把鲜豆腐切成块（大骰子大小），平铺在冰箱冷冻抽屉里，最好不要让豆腐之间互相叠压（叠压后就冻在一起了，炖的时候熟的慢）。冷冻6-7个小时即可，冻好后拿出抽屉轻轻一震抽屉底部，冻豆腐便一一分散开来，如果想避免这种异味的话，可以选择在大冬天的时候，把用保鲜膜包好的新鲜老豆腐直接放在室外，这样在“天然大冰箱”里冰冻出来的冻豆腐就不会有异味了，当然，这种做法仅限于在北方的朋友。冻豆腐要焯水吗一般做豆腐的时候将豆腐焯水，也是为了保持豆腐本身的形状。买回的豆腐要先用高温盐水煮一次，起到“杀菌消毒”的作用。比如在煎块状的豆腐的时候，在切完豆腐之后需要将豆腐焯水一下，而且加一小点食盐的话还能增加豆腐的韧性，这样我们在进行煎豆腐的过程中就不容易破皮了，做出来的豆腐样子就能更好看。同样，盐水煮一次，还能让豆腐提前进味，口味更佳。