黄瓜肉片经典川菜素菜,白油肉片,明笋焖肉片,韭黄内丝,酱肉丝,肉丝罐汤,榨菜肉丝,肉丝千张,南瓜炒肉丝,洋葱炒肉丝,酱爆肉,晾干肉,芝麻肉丝,冻肉,东坡肉,帆叶网,樱桃肉,香槽肉,宫保肉丁,咸烧白,甜烧白,板栗烧肉,桃仁肉卷,姜汁拐肉,炖酥肉,连锅子,荷叶蒸肉,肉焖青豆,肉焖鲜豌豆,豌豆鲊肉,肉末炒泡豇豆,蒜苔炒腊肉,豆筋烧肉,腌肉烧菜头,红烧丸子,冰糖芝麻肘子,红枣煨肘,姜汁蹄花,豆渣猪头,醋熬猪头肉,粉蒸排骨,酥糟排骨,冷汁牛肉,香炸排骨,芙蓉牛柳,白油猪肝,小烧什锦,金银肝,蒸肝膏,大蒜烧肥肠,蒜烧肚条,豌豆肥肠汤,火爆双脆,火爆腰花,清蒸杂烩……还有许许多多,这仅仅是肉食类不辣的一部分,还不包插家禽水产类中的不辣菜品。
干煸肉丝是川菜经典菜之一,怎么能够举一反三制作干煸类菜肴呢?干煸的关键之处可理解为煸干,既通过油加热的方法,原料直接加热使其水分,因受热外渗而挥发,再加入调味料及辅料制作而成,主料因煸干而带来风味和质地的变形,就形成了干煸的特色。下面我就介绍大家常吃的三种干煸类美食。
干煸蚕蛹
首先蚕蛹煮熟,中间切一刀,一分两半,然后均匀拍上玉米淀粉,锅中油温八成热下入蚕蛹复炸两次到三次,直至炸酥炸脆然后捞出控油备用,另起锅下入芹菜段,干椒段,麻油把辣椒炒香下入蚕蛹放入鸡精,盐调味,最终放香菜段快速翻炒出锅装盘。
干煸茶树菇
茶树菇用手撕成细丝,然后焯水煮熟投凉把水吸干拍入玉米淀粉,吉士粉少许,八成油温下锅炸,炸制酥脆捞出控油。锅中放入青红椒丝炒香放入茶树菇再放适量味椒盐,白芝麻,花椒油快速翻炒出锅装盘
干煸鱿鱼
鱿鱼头切成段儿,焯水后吸干水分。拍入玉米淀粉。八成油温下锅炸至金黄酥脆捞出控油,锅中放入杭椒,美人椒段,蒜蓉辣酱,孜然,炒出香味放入鱿鱼加入鸡精,白糖,生抽,麻油,香菜根快速翻炒出锅装盘。
希翼大家能够喜欢谢谢
川菜中有哪些简单好上手却又好吃的菜?当作一个土生土长的重庆人,对川菜的热爱就像是广东人离不开煲汤,湖南人离不开辣椒一样。但是若是人在异乡,想吃正宗的川菜就只能自己动手了,我来为你推举一些好吃又好上手的川菜吧。
说起川菜,你一定会想到鱼香肉丝,这也是我非常爱慕的一道菜,酸辣香甜,下饭极佳;鱼香肉丝的做法有所不同,普通我自己所做的做法是:瘦肉切丝、泡椒、葱姜蒜、糖、盐、酱油,普通还会有一些木耳丝,翻炒后勾芡即可,非常的简单,但是美味下饭哦。
回锅肉也是让人欲罢不能的一道川菜,大概重庆和四川家家户户都会做的一道菜,极其下饭。普通选择肥瘦相间的猪肉,酱油必不可少,郫县豆瓣也是重头戏,配料花椒、葱姜蒜、白糖、料酒等,肉需要整块过水备用,切块后放调料翻炒加入郫县豆瓣,放一些红辣椒或者青椒,起锅时放少许白糖提鲜。
川菜里的素菜,要数麻婆豆腐最诱人,豆腐切块过水去味,将肉末加入葱姜蒜翻炒金黄,加入肉汤煮三分钟,放入酱油等调料,最终勾芡出锅撒上葱花和花椒面即可,一道美味佳肴麻婆豆腐就大功告成。麻婆豆腐的口感,滑嫩、有鲜香,也是一道下饭菜。
日常在家还可以做水煮肉片、宫保鸡丁、毛血旺等,都是非常简单又好吃且容易上手的川菜哦。这些川菜,不需要太多的调料,也没有繁琐的过程,仅仅就是家中的几种调料,就可以烹饪出美味的川菜,不妨试一试哦!
在四川吃火锅时,有哪些必点的素菜和肉菜呢?说吃的,我喜欢!
看这种问答的,是川渝两地以外的人多吧?川渝的人,不会不知道哪些必点,进来也一点是看闹热,准备喷的,哈哈,嘴下留情哦!
必点的多了,毛肚,黄喉,鸭肠。这是最传统的三样,一样都不能少!特殊推举的第一个,是牛肉!很多火锅店都提供好几种牛肉,一定要点那种密制麻辣滑牛肉,这是最好吃的。比肥牛,牛肉丸都好吃。
第二个特殊推举的,是脑花。这个有点重口味,血脂高的朋友就算了哦,身体要紧。都知道粤菜里有道猴 脑,现在一辈子都别想吃到了,火锅里的脑花,吃得了的,那也是极品美味。
第三个,午餐肉,要名牌午餐肉,粉子不多的那种。老少咸宜,特殊是小朋友的最爱。
先荤后素也不一定哦,我的经验,先点一份豆芽,开锅就下,不为吃,豆芽是调鲜味的。
素菜必点必点必点豆腐皮,苕粉。推举有宽海带,也是好东西。魔竽很多店不一定有,有也可以上上上。
还有一类,吃得辣的才点,就是竹荪,冻豆腐和雪魔竽。这三种都是多孔,把辣味,汤味和油全部吸里面,口味很重。
还有鸭血,好吃!
晚了,我去翻冰箱……
找不到好图,随变配配。