醪糟有什么功效与作用？
醪糟在我们平常餐桌上很常见，我们只知道它好吃，但是它有哪些功效呢？？
口味好
营养全
功能多
对于我们身体来说：醪糟具有暖胃活血的作用，尤其在冬季，来上一碗热腾腾的醪糟鸡蛋，既能暖胃，又可以促进血液循环，加快新陈代谢。从而改善手脚冰冷，改善面色。
对于烹饪调味来说：醪糟能够溶解食物中的异味物质，之后随着醪糟中的酒精受热挥发，起到了类似料酒的作用，但是它比料酒还多出一种功效，就是能够与脂肪反应，提味增香。
本来，醪糟还有很多的作用，但是这些作用都是建立在它的几个基础功效上（补气血、消食、消肿、活血），所以醪糟除了上面所说的功效以外它还能够美容养颜、丰胸通乳、舒筋活络等。
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其他网友观点醪糟味道清甜、气味芳香、口感软糯醇厚，适合各个年龄段的朋友食用。醪糟的营养成分丰富，富含碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等，具有很好的营养价值。无论是醪糟汤圆、醪糟鸡蛋还是直接饮用，都是四季可食的营养佳品。
大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的处于良好的状态小知识。醪糟，又称酒酿、米酒，是以蒸熟的糯米为原料，经发酵剂发酵而成的一种食品。在寒冷的冬季，煮一碗热热的醪糟汤，甜蜜又驱寒；在炎热的夏季喝一口冰镇醪糟，提神解渴又清凉。
一、醪糟的营养物质及其特点
虽为米酒但酒精含量低：醪糟虽被称为米酒，含有酒的醇香，但本来醪糟的酒精比较低。氨基酸种类多样：醪糟中含有十几种氨基酸及人体所需的必需氨基酸。含有多种矿物质：醪糟中含有钙、镁、磷、 铁、锌、铜等多种矿物质，其中钙和磷的含量较高。能量充足：经过发酵，糯米中的淀粉被分解为葡萄糖、乳酸和微量酒精。葡萄糖是人体能量来源供给之一，喝一碗醪糟，可以补充能量、恢复体能。
二、醪糟的保健功能
易于消化：在发酵过程中，糯米的一些大分子物质被分解为易于吸收的小分子，营养价值提高。开胃消食、促进食欲：醪糟中含有有机酸，可以促进胃液的分泌，帮助消化、促进食欲。补充能量、驱寒保暖：醪糟含有葡萄糖和微量酒精，喝一碗酸甜可口的醪糟，为身体提供充足的能量，驱除寒冷。
三、醪糟的小食谱
醪糟红枣桂圆汤：醪糟150g，大枣、桂圆各10个。锅内加入适量清水，将大枣和桂圆放入，小火煮熟后加入醪糟，煮沸后即可。醪糟鸡蛋红枣汤：醪糟150g，鸡蛋1个，大枣10个。鸡蛋打匀，大枣洗净。锅内加入适量清水，放入大枣小火煮开，再放入鸡蛋、醪糟，煮沸后即可。友情提醒：醪糟能量可不低，吃多了容易容易长肉哦。
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在餐饮行业中会经常用到醪糟，尤其是火锅底料的熬制，会用到大量的醪糟给底料去异味增加香味，而本人制作的麻辣牛肉面的麻辣底料和火锅底料的熬制很相似，所以对与醪糟是非常了解的。很多人错误的将醪糟作为是米酒。而实际上醪糟并非是米酒，更不是什么甜酒了，为何这么说？看完我下面的文章你就明白了！
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醪糟和米酒有着天壤之别，别再把它俩作为是一种东西了！醪糟在不同的地区有着不同的叫法，但是大多数的叫法本来并不正确，最为普遍的叫法就是“米酒”和“甜酒”，也有称之为‘糯米酒’的，总之这些大家熟知的称呼都不准确。
问题一：醪糟是什么？
醪糟正确的说法应该是酿制米酒时所产生的米渣，而酿制米酒的时候产出的液体则是我们常说的“原浆”酒，而市面上所售卖的现成的米酒，则是用原浆和水按照一定比例调兑后形成的。从这里就可以看出醪糟和米酒有着天壤之别，大家想一想，你见过谁买的米酒中还含有米渣的。
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而市面上所卖的醪糟则是用酿制米酒后剩下的米渣按照一定比例兑在一起后所形成的产物。也就是说醪糟和真正的米酒并不是一回事，因为制作醪糟的重要原材料是酿酒后剩下的米渣，而制作米酒的重要原材料则是酿制米酒所产生的“原浆液”，可以说醪糟的诞生属于“废物利用”的结果，而米酒才是真正具有商业价值的产物，之所以大多数人会将两者混为一谈，是因为两者的有着相似的气味，而且是在酿制米酒的时候分离出来的两种不同的产物。
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醪糟在美食制作中的作用与功效醪糟在餐饮行业中的使用，典型的就是麻辣火锅底料的熬制，火锅底料的熬制需要用到大量的牛油，鸡油等动物油，以及大量的香辛料和辣椒，而添加醪糟的作用则是将各种食材的气味融合在一起，以及调合香料在熬制过程中所产生的苦味，起到使麻辣底料起回甜的作用，同时醪糟带有的酸甜味，可以起到降噪，柔和辛辣感的功效，增加火锅底料醇厚的香味的作用。
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从醪糟的这一用法就可以看出醪糟并不是真“正的米酒”，因为几乎不会有人在熬制底料的时候添加米酒，大多是添加高度白酒。这重要的真相就是米酒的制作选用的原材料重要是以稻米为主，但是醪糟的制作选用的原材料则是糯米，所以用糯米酿制出来的原浆，正确的叫法应该是叫糯米酒，所剩下的米渣则是制作醪糟的重要原材料。而用稻米酿制的酒，有的时候也被称为黄酒，白酒，所以不要再将两者作为是同一种美食了。
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从美食制作分析：醪糟当作食材本身的特点有哪些特点一：酸甜口味
糯米经过酿制，糯米中的淀粉会转化成单糖和低聚糖，而在糯米发酵的过程中同时会产生乳酸，乙酸，柠檬酸等有机酸，而这些有机酸与糖类融合一起后就会形成醪糟的酸甜口味。也就是说醪糟中含有的糖类可以为人体补充能量，含有的有机酸可以提高人的食欲起到开胃的效果。
特点二：醪糟所含的营养物质
糯米经过发酵时所产生的醪糟所含有的维生素Ｂ2等Ｂ族维生素含量，在微物种的作用下会有所提升。且糯米中大部分的蛋白质经过发酵过后是比较有利于人体吸收的。
用醪糟制作风味饮料
夏天的时候，将醪糟与清水混合后加入冰糖或者白砂糖，然后大火烧开，然后关火放凉后，在加入适量冰块就可以做出一个简单的风味饮料。
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综上所述网络上有很多关于醪糟的奇怪功效的说法，但是个人认为，醪糟中所含有的营养物质，本来在其它食材上也含有，醪糟当作食材来讲，应该正确理性的看待，不要过分夸大任何一种食材的奇怪效果，醪糟虽然含有特殊的风味，但是也要合理的食用。
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