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晚上和好面放在冰箱,第二天早上用可以是真的吗?会有影响是真的吗?

时间:2023-08-08来源:网络作者:小白

夜晚和好面放在冰箱第二天早上用可以吗??会有影响吗??

优质回答:

你好很高兴回答你的这个问题,先做个简单的自我介绍,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作是专业级别的,我相信我的回答是最贴切实际的干货经验分享,而且是最专业的,专不专业看完你就明白了。

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长时间冷藏醒面会对面团有影响

可能很多人会说冷藏保存的面团对面团没有什么影响,本来这种说法是错误的,无论是哪种面食的制作,长时间的冷藏过程本来就是面团醒面的过程,而面团在醒面的过程就伴随着发酵的过程,而面团发酵的过程就会伴随着面团的状态,颜色以及气味的改变。

很多人之所以认为冷藏保存一宿的面团没有什么影响,那是因为他们认为一些需要醒面发酵类的面食本身就要进行一个发酵的过程,而冰箱冷藏可以延缓面团发酵的过程,所以认为冷藏保存一夜没有任何影响,正好节省了制作时间,又充分合理的利用了时间。

这样的说法本来是错误的,理论上上面的说法是可能的,但是他们忽视了面团在长时间冷藏保存的过程中的另外一些变化。

长时间冷藏保存的面团会出现的问题

一,隔夜的面团会变软

如果是经常制作面食的人会发现,面团放在冰箱中长时间冷藏过后,取出来用的时候面团会变得很软,而面团变软说明面团中得含水量变多,如果这样得面团不做一些处理,那么制作出来得面食就会没有口感。

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解决方法;

家用

在用冰箱中冷藏过的面团的时候,适当的往面团中加入一些干面粉,然后将面反复揉制,如果面粉没有被充分的揉进面中的话,会出现各种各样的问题,例如;如果制作面条的话,面条会发生断裂。

商用

上面的方法一般适用于个人家中,但是如果是餐饮店的话,那么工作量就会增加而效率就会变低,所以解决这种问题的最好方法就是,在和面的时候,需要适当的减少和面所用的水的量,这样面团在经过一夜的冷藏保存的时候面团中的含水量就不会过多。

二,隔夜面味道不好

隔夜面在制作成面食的时候,除了会伴随着口感的变化,还会影响其味道,而这样的变化都是和未经过长期冷藏保存的面所做出的比较,无论是从口感还是味道上,只要是经过长时间冷藏保存过的面都会和新面有差别。

解决方法:

想要解决面团的味道问题,最好的办法就是在和一个新的面团,然后将新面和隔夜面对半参着用,如果没有时间和新面,只能加入些干面粉,但是加入干面粉的效果没有加入新面团的效果好。

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隔夜面制作具体面食的问题,以及怎么处理

面食的制作分为两种,一种是需要发酵的面食,另一种则是不需要发酵的面食制作,而这两种的典型代表就是,面条和馒头,如果想让面团在冰箱冷藏一夜,却不受影响,那么就需要注意以下几点。

冷藏保存的面团——用于制作面条非发酵类面食

用隔夜面所制作的面条,对于面条的口感和味道的影响还是比较大的,如果想要解决这个问题,最好的办法就是掺新面,没有别的办法。

除了以上这个问题,放在冰箱冷藏保存的面团最常见的问题,例如面团的表皮风干皲裂,而这样的面团在制作面条的时候就会发生断裂,因为一旦风干的硬面被揉进面里就形成了包渣面,所以面条断裂是肯定的。

解决方法:

面团用保鲜膜包裹严实,或者适当的在面团上涂抹些食用油然后在密封保存。

冷藏保存的面团——用于制作馒头发酵类面食

如果冷藏保存的面团是用于制作馒头一类需要发酵的面食的话,那么就很容易出现一些极端的难处理的问题。

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面团发酵重要看状态,不看时间

首先要说明一点的是,很多人认为面团发酵的是由时间决定,本来这种想法是不对的,面团的发酵应该是以面团的状态为主,也就是面团发酵重要看状态,不看时间。时间只是面团发酵的一个因素,而这个因素并不是决定面团发酵状态的,决定面团发酵状态的是由彭发面团酵母和泡打粉决定的。

加入了酵母的面团

如果面团中加入了酵母的话,那么面团发酵的状态会受温度所影响,低温会抑制酵母的彭发作用,也就是温度越低,加入酵母的面团发酵的时间越长,面团发酵的状态就越不理想。

所以如果是加入了酵母的面团,放入冰箱冷藏的话,可以有效的阻止面团发酵的过程,延长发酵的时间作用。

加入了泡打粉的面团

如果是加入了泡打粉的面团,那么即使是在冰箱中冷藏,面团也有可能会发生发酵过度的情况,因为泡打粉的一个特点就是其彭发的作用不容易受温度影响,而酵母粉的彭发作用是容易受到温度的影响。

所以个人建议如果是想要冷藏保存面团一夜,那么最好不要用泡打粉,而是选择酵母粉。也就是说只要在冰箱中的面团不是发酵过度的面团,第二天是都可以正常使用的。

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怎么判断面团是否发酵过度

如果在冰箱中冷藏一夜的面团具有以下特点,那么就是发酵过度的面团。

1,面团的体积膨胀到了原本的4—5倍左右

2,面团表面凹凸不平,手指戳一下面团就像泄了气的气球往下塌

3,面团十分黏手

4,能闻到明显的酸味中带有酒精味

一般这样发酵过度的面团,无论是从味道上还是口感上都会影响着成品面食的品质,所以个人的建议,如果是要做一些味道纯净的面食的话,尽量不要用这样的面团,如果是制作一些具有风味的面包之类的面食。

很多人会认为这样发酵过度的面团中,多加些食用碱就可以有效的中和面团中的酸味,味道是可以中和,但是面团的口感还是会有所影响。

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综上所述

面团放在冰箱中冷藏一夜,在大多数情况下是可以使用的,但是这样的隔夜面所制作的味道和口感不如新面的好,但是如果面团在冰箱中发酵过度的话,个人建议还是选择做一些带有风味的面食,而且和面时最好选择酵母粉,而不是泡打粉。

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其他网友观点

饺子皮、面条和面是不需发酵的面团,冷藏保存相对容易一些。这里仅说说需要发酵的面团是否可以前一晚和面、冷藏的问题。

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蒸烤食品,和面是前提和基础。面团起发的程度决定着食品的成色、特征、口感,以至还影响着人们的食欲。

发面的时间因使用的发酵物的类别而不同。一般来说,用老面头要在前一天夜晚发面,才干保证面团的发酵;用酵母发面,严格的说是当天和面发酵为最好。

有的时候,为了方便早点蒸烤食品,或者的冬天,气温低了,恐怕当天发面效果不是很好,会滞后蒸烤进程,用酵母发面也可以在前一天夜晚和面,但不会有影响当作酵母,它是一种微物种发酵剂,在25――30℃的适宜温度和一定的温度下,即便是冬季,最多6个小时,面团会发酵的很到位。也就是说用酵母在前一天晚发面,要控制好温度和湿度,同时注意保存,否则面团会发过了头。会增加蒸烤食品难度,也会使食品口感有所变化。冰箱冷藏发酵的面团应注意事项当和过的面团达到"三光"?即面光、盆光、手光时,将面团取出。面团用保鲜膜包住,尽量将口扎严实,做到密封保存。

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将面团放入冰箱冷藏室;冷藏室温度10℃左右,帆叶网,冷藏发酵8一10小时。确定好冷藏的时间,最好调好闹钟,不要让面发酵超时。在烤蒸食品前3O分钟,将面团从冰箱取出,并去掉保鲜膜,让面团在室温作用下"回暖";若是冬季,将面团放入盆中,再置于热锅内。

约半小时后面团与刚发酵好的面团并无两样。再用心揉搓面团,接着可以作胚、醒发、蒸烤食品。应该说,只要掌握好时间,面团冷藏发酵不会有太大的影响。

不过,不发酵的面团冷藏时间也不宜过长,尽量不耍冷藏两日或更长时间再用。否则不易操作,也会有杂菌的侵入,对处于良好的状态不利。

其他网友观点

您好,我是爱烹饪的豆妈maomao,很高兴能回答这个问题。

答:夜晚和好面,在冰箱第二天早上完全可以用可以用,口感上会更加劲道。

通常,我们面粉里加入酵母粉,常温下醒发需要两个小时左右。第二天早上做早餐,现发面的话显然是来不及。可以在临睡前,大概是夜晚十点左右发好面放入冰箱里,经过一个低温发酵,第二天早上起来做早餐,省时又省力。

但是放冰箱里也要注意几个详情:1、一定要密封好,最好是装入保鲜袋,留一些空间,把开口压在面团下面。2、如果是放入面盆里,就要套两个塑料袋,交叉避开开口的位置,也能起到密封的效果。

经过低温发酵过的面团,做出来的面食更加劲道有韧性,比如做面包,低温发酵后拉丝效果更好。

双鱼男分手后很快移情别恋 双鱼男分手了又和好了

双鱼座男人分手后很快就爱上了。双鱼男分手后又和你联系双鱼座男人分手后很快就爱上了。 双鱼座是十二星座中非常善良的星座,他们在感情上也非常专一。虽然双鱼座男孩在恋爱时会浪漫温柔,但当他们遇到真爱的异性时,他们会变得非常随意。因此,如果他们分手了,他们的爱情财富可能会变得更糟。双鱼座男人分手后很快就同理心了。双鱼座男人实际上是一个特别容易被诱惑的黄道十二宫。只要你和他在一起,那么两个人的情绪就会有很大的波动,你们之间的关系也很容易争吵,甚至有一种想要放弃的感觉。因为两个人之间没有太多的事情要关心,所以他们总是可以保持自己的心。双鱼座的人总是非常小心和体贴他们的伴侣。他们不会轻易厌倦对方,也不会让别人感到很不舒服。但在婚姻生活中,两个人在相互理解的同时,仍然需要不断沟通,否则会导致双方经常发生冲突,导致彼此不快乐,最终的结果是离婚。对于一些已婚的人来说,他们可能会因为性格而分开,这也会让他们更加珍惜对方,但对于那些已经分开的夫妇来说,这是一件非常糟糕的事情。因为他们不能放下过去和现在的爱人生活在一起,所以他们会选择离开。而且两个人一旦分开,就会继续纠缠在一起。因为这不仅会影响感情的发展,还会对其他家庭成员产生不良影响,最终导致两人分道扬镳。

早上起床口臭口苦口干如何回事

早上起床口苦口干可能与卫生、消化系统问题或生活习惯有关。改善口腔卫生、调整饮食和生活方式是缓解症状的关键。1.口腔卫生问题口腔卫生不良是导致口臭、口苦、口干的常见原因。夜间唾液分泌减少,在口腔内繁殖,容易产生异味和不适感。解决方法:-每天早晚刷牙,使用含氟牙膏,刷牙时间不少于2分钟。-使用牙线清洁,避免食物残渣滞留。-定期用漱口水漱口,帮助减少口腔细菌。2.消化系统问题反流、等消化系统问题可能导致口苦、口干和口臭。胃酸反流时,胃内容物可能回流至食管和口腔,引起不适。解决方法:-避免睡前大量进食,尤其是高脂肪、辛辣食物。-饮食清淡,多吃富含纤维的食物,如、水果和全谷物。-如果症状持续,建议就医检查,排除胃食管反流病等疾病。3.生活习惯因素熬夜、吸烟、饮酒等不良生活习惯可能加重口臭、口苦和口干。熬夜会影响唾液分泌,吸烟和饮酒则直接刺激口腔黏膜。解决方法:-保持规律作息,每天保证7-8小时睡眠。-戒烟限酒,减少对口腔黏膜的刺激。-多喝水,保持口腔湿润,避免口干。4.其他可能原因某些疾病,如糖尿病、肝病或口腔疾病,也可能导致口臭、口苦和口干。解决方法:-如果伴随其他症状,如体重下降、疲劳等,应及时就医检查。-定期进行口腔检查,及时发现和治疗口腔疾病。 便秘口臭消食汤 回答:便秘和口臭是许多人都会遇到的问题,而中药消食汤可能是一个有效的解决方案。常用的中药方剂如保和丸、枳实导滞丸和木香顺气丸,因其消食导滞的作用,能够帮助缓解这些不适。选择合适的药物需要在医生的指导下进行,以确保安全和有效。1、保和丸:这种药物的主要成分包括山楂、六神曲、半夏和茯苓,具有消食导滞的功效。它能够改善因饮食积滞引起的食欲不振、腹胀和嗳腐吞酸等症状,同时对便秘和口臭也有一定的改善作用。如果你经常感到吃东西后不舒服,这可能是一个值得考虑的选项。2、枳实导滞丸:其成分包括枳实、大黄和黄连,除了消积导滞,它还可以清利湿热,并在一定程度上润肠通便。这对于因饮食积滞导致的脘腹胀满、不思饮食和大便秘结等症状有帮助,同时也能改善口臭问题。如果你感到腹部胀满或大便困难,这款药物可能会有所帮助。3、木香顺气丸:由木香、砂仁和醋香附等组成,具有行气化湿的效果,并能健脾和胃,甚至止痛。如果你有脾胃不和的问题,可能会出现食欲减退或恶心呕吐的症状,这时在医生的建议下使用木香顺气丸可能会有所帮助。在使用这些药物时,务必在医生的指导下进行。如果服药后症状没有缓解或有加重的迹象,建议及时就医。健康问题不能掉以轻心,及时的专业诊治是确保身体健康的关键。希望这些信息能对你有所帮助,愿你的健康状况早日改善! 舌苔厚黄会引起口臭吗 回答:舌苔厚黄是会引起口臭的。长期的作息不规律,熬夜,或近期吃了刺激性食物,肠胃蠕动较慢,就会产生口臭;如果经常的吸烟、饮酒且没有做好口腔卫生,口腔内的菌群发生改变,就容易出现舌苔厚黄口臭的情况。出现这种情况时应及时调整自己的饮食结构,多食用新鲜水果蔬菜,做好口腔卫生,也可以去口腔医院进行定期检查。 舌苔厚有口臭口干手心热是什么病? 回答:舌苔异常,随着口臭,大多数是由于胃肠道炎症,消化液排泄异常,胃气上逆致使的手心发烫,原因有很多种不同,比如说缺少微量元素,内分泌失调,肾阴巨亏,体虚烦渴,需要有进一步实施配置仔细检查,现在可以做几下胃镜,呼气试验等仔细检查,互相配合调整消化液排泄,增进胃肠道扭动的药物。需要强调的是以清淡饮食为主,多吃新鲜的蔬菜水果,注意个人卫生和口腔卫生。 舌苔厚有口臭口干手心热是什么病? 回答:舌苔异常,随着口臭,大多数是由于胃肠道炎症,消化液排泄异常,胃气上逆致使的手心发烫,原因有很多种不同,比如说缺少微量元素,内分泌失调,肾阴巨亏,体虚烦渴,需要有进一步实施配置仔细检查,现在可以做几下胃镜,呼气试验等仔细检查,互相配合调整消化液排泄,增进胃肠道扭动的药物。需要强调的是以清淡饮食为主,多吃新鲜的蔬菜水果,注意个人卫生和口腔卫生。 舌苔白厚口臭是上火了吗 回答:舌苔白厚可能是上火引起的,也可能是脾胃湿热引起。舌苔白厚如果是上火引起的,可以在医生的指导下服用黄连上清片或者牛黄解毒丸治疗,如果是脾胃湿热引起的,可以服用参苓白术散或者人参健脾丸治疗。治疗期间都要注意饮食清淡,不可以吃油腻和辛辣刺激性的食物,可以适当增加一些运动,加快新陈代谢,促进排毒和祛湿。 舌苔厚白还口臭怎么办 回答:舌苔厚白且口臭的患者首先应查明原因,临床上舌苔厚白、口臭,多与患者口腔原发疾病或胃肠消化功能相关。此外,舌苔厚白患者应注意口腔卫生问题,饭后或睡前应坚持刷牙。引起口臭的常见原因,有牙周炎、扁桃体结石、幽门螺杆菌胃炎或慢性肝炎等疾病。建议此类患者尽快到口腔医院进行检查,并积极对因治疗。同时,患者在饮食上应多喝水,多吃新鲜的蔬菜水果,规律饮食,有规律地进行一日三餐或少食多餐,养成良好的口腔护理习惯,尝试使用牙线清理牙齿等。 为什么喝茶越喝越口干 回答:茶有不同的品种,性质是不一样的。人也有不同的体质,所以不同的体质往往要对应不同的茶,才相互比较匹配。一般很熟悉的茶叶有红茶、绿茶,一般红茶稍微有点性偏温的,所以对于阳热体质容易上火的人来说,一般不主张去吃大量的红茶,它容易有引火上炎,这个时候有可能就会出现口干,甚至越喝口越干。还有现在外面经常吃的奶茶,有可能都是红茶类的,这个时候要注意不要吃得过多,也容易出现口干。还有就是到了秋燥或者夏天的时候,喝红茶也容易出现所谓的越喝口越干。 早上起来口臭是怎么回事 回答:早上起来口臭,可能是由于未刷牙或牙周疾病如牙周炎、牙髓炎导致的。为改善口臭,建议进行口腔科全面检查,并采取相应措施如超声波洗牙,去除食物残渣、牙菌斑和牙结石,保持口腔清新与健康。 蛀牙会引起口臭吗 回答:蛀牙会引起口臭,因为牙洞内的食物残渣不易清洁,发酵后会产生异味。蛀牙需要及时修复,可通过牙齿修补等方法改善牙洞,去除口臭,避免牙痛加重和牙齿寿命缩短。 口臭去医院挂什么科室看 回答:口臭问题可去医院口腔科或消化内科就诊。主要原因为肠胃问题或幽门螺旋杆菌感染,需改善饮食并在医生指导下服药治疗,如牛黄消炎丸和大败毒胶囊等。平时应注意口腔护理,多吃新鲜蔬果促进肠胃蠕动,也可服用健脾药物调节中气不足和脾胃不和。核心在于针对口臭原因进行专业治疗与日常口腔护理及饮食调整。 早上起来口臭是怎么回事 回答:早上口臭主要是由于未及时刷牙漱口导致食物残渣留存于牙齿上,滋生细菌所引起。为改善口臭,应养成良好口腔卫生习惯,日常刷牙可使用淡盐水,并定期做超声波洗牙以清除不良物质,防止牙齿损坏、松动和脱落。 吃完减肥药口干舌燥是什么原因 回答:吃完减肥药后口干舌燥的原因是因为减肥药成分可能导致大量水分流失。对于想要快速减肥的人来说,可选择抽脂手术,该方法通过负压原理抽离多余脂肪达到瘦身效果。术后需保持局部清洁以防影响效果。注意减肥药存在副作用,选择减肥方式需谨慎。 治疗口臭的最佳办法 回答:治疗口臭的最佳方法包括喷砂洗牙和补牙。针对牙结石、牙菌斑和牙洞等不同原因引起的口臭,个人可根据情况选择适合自己的治疗方法。洗牙可有效清除牙结石,而补牙则适用于因牙洞导致的口臭。这些方法均能有效治疗口臭。 胃不消化口臭怎么食疗 回答:胃不消化口臭,可以通过多吃一些清淡易消化的食物以及新鲜的水果和蔬菜进行食疗。1.清淡易消化的食物:小米粥、蔬菜汤、面条、馒头等,以上食物都容易消化,吃了以后能够改善消化不良的情况,同时还能够缓解口臭的现象。2.新鲜的水果和蔬菜:苹果、橙子、猕猴桃、西红柿、菠菜、柚子等,以上水果和蔬菜当中的维生素含量较高,吃了以后能够补充身体当中所需要的维生素,同时还能够增强身体抵抗力,改善以上症状。 如何调理肠胃引起的口臭 回答:肠胃引起的口臭,可通过调整饮食,给予基础药物治疗改善口臭。肠胃引起的口臭,首先要调整饮食,避免进食肥腻、难消化的食物,多吃一些容易消化养胃的粥类,比如小米粥、南瓜粥、山药粥等,减轻胃肠道的负担。消化不良引起的口臭,可给予多潘立酮、四磨汤、健胃消食片、双歧杆菌等药物调理。幽门螺旋杆菌感染引起的口臭,只需要予以三联或四联疗法根治,也可请中医科的医生把脉,根据脉象和舌象,服用调理脾胃的中成药或中药汤剂治疗,改善脾胃功能,缓解口臭。平时可多按摩腹部,适当运动,促进消化,也可调理脾胃功能。 胆囊炎会口臭吗 回答:胆囊炎患者,除了正规的治疗以外,平时生活要规律,要多休息,饮食要以清淡、易消化为主。因为这些胆囊炎患者,消化功能是下降的,而有些食物留在胃里,未能得到很好的消化,便会形成口臭。对于药物保守治疗无效或者检查发现胆囊具有恶变的可能性,则需要考虑行手术治疗。 胃肠引起的口臭怎么办 回答:肠胃不好引起口臭要到消化内科对胃肠进行详细的检查。胃肠引起的口臭,先要证明是不是,需要到正规医院的口腔科进行检查,看看有没有牙周疾病或者牙龈炎。通常可能和胃肠功能紊乱、便秘,还有一些胆汁反流等这些疾病有关系,就需要进行相应的检查。 胃炎会导致口干吗 回答:胃炎对口干的影响因个体差异而不同,通常与胃肠功能紊乱、消化不良、恶心、呕吐、胃酸反流等胃炎症状相关,这些症状可能导致机体水分丢失,从而引起口干。然而,如果胃炎症状轻微,未显著影响消化功能,可能不会直接导致口干。口干还可能由环境干燥、干燥综合征、糖尿病等其他因素引起。如果出现持续口干或伴随其他不适,建议及时就医,进行全面检查,以确定具体原因并获得针对性治疗。 口臭洗牙可以解决吗 回答:通过超声波洗牙,可以有效清除牙齿表面的色渍和牙结石,改善口腔卫生状况,对于去除口臭具有一定效果。这一过程不仅能使牙齿恢复洁白,还能清理牙缝中的食物残渣,有助于改善口臭问题。为了维持良好的口腔健康和持久的清新口气,术后还应注重日常的口腔卫生护理。 宝宝口臭是什么原因? 回答:宝宝口臭可能源于口腔内溃疡、炎症,消化功能减弱或不当喂食,以及长时间反胃,这可能影响孩子的饮食和生活质量。解决方法包括到医院检查,针对口腔炎症使用消炎去火药物,并着重于维护宝宝的口腔卫生。通过这些措施,可以有效缓解和预防宝宝口臭问题,保障其健康与舒适。
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