在家里怎么炸萝卜丸子才不硬？具体如何做？

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。在家怎么炸萝卜丸子才不硬？我的回答是:萝卜丸子不想很硬在和丸子馅的时候就要把馅料和的软一些，炸的时候要快速，不要长时间的在油里边炸，这样就会比较软嫩好吃，说一下具体制作方法。

【食材准备】

萝卜，面粉，盐，香葱，五香粉，植物油。

①首先把萝卜用擦子擦成细丝，再剁碎，撒上盐腌出里面的水分，放在网沙布里面，攥出里面的水，倒入一个大的盆子中备用。

②在萝卜馅里面撒上盐，五香粉，葱沫搅拌均匀，再撒上干面粉，面粉的用量不要太多，边加面粉边去和面，等面粉完全把馅料粘连在一起就可以了。

③锅中倒入植物油，油温五成热放入丸子，用虎口捏一下，就能出来一个小丸子，或者用勺子舀进去。

④保持小火慢炸，熟透立马捞出控油放入盘中，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的丸子外焦里嫩，非常好吃，喜欢就做来试试吧！

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关键是面包糠，给你提供几种做法，帆叶网，你可以每个都尝试一下，确定自己最喜欢的口味

1.

原料：萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。

制作：将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。

特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。

2.材料：大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气巨大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。

萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。小心手哦，我觉得白萝卜丝上面撒上人血，色彩感觉是很好，但是食欲就减半了。

鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。

蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最终出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。

3.名称： 香酥萝卜丸子

原料： 白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒

特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。

制作： 将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少

许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉，充分搅拌起劲，然后

挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干 净的色拉油至三成油温，放入备

用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头 一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝

卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成黄色，从而影响出品色泽

我是菜妈，对于在家怎么炸萝卜丸子不硬这个问题来回答一下，我是有两种方法:

第一种做法:把萝卜洗净切丝切碎，加适葱姜碎，五香粉。适量面粉，淀粉，？面粉三份，淀粉两份加适量清水拌勻，搅成稠一点的面糊，也就是特别软的面团。起火，锅内放适量油，油温六层热

用虎口挤压面团，分成一个个小球下入油锅内，炸至金黄即可出锅，这样做萝卜丸子也特别松软好吃。

第二种做法:和第一种做法不太一样的是，把淀粉改成揉碎的馍头，这样做出来的丸子也是特别松软。

这两种方法是我平时做萝卜丸子的方法，希望你能采用，但愿也能做出松软的萝卜丸子。