苹果切开之后不久，切口处的颜色就会变深，这叫苹果的褐化。所谓的褐化实际上就是苹果中的酚类物质和空气接触后被氧化成黑色素的结果。这种褐化不仅存在于苹果的切面上，绞成果汁的苹果汁在空气中放置不久后颜色也会变深。
如果不想让苹果发生褐化可以尝试用一些还原剂，比如维生素C具有比较强的还原性，可以延长褐化时间。如果榨取苹果汁的时候在苹果汁中放一些维生素C，就能够非常明显地延长褐化时间。
要更好地延长苹果的褐化时间可以采用基因工程技术。苹果中的酚类物质被褐化其实与苹果中的多酚氧化酶的催化有着密切关系，正是因为有这种酶的催化，酚类物质才被快速氧化成黑色素。如果让多酚氧化酶处于睡觉的状态，这样就能大大延长苹果的褐化时间。
研究人员就是通过基因沉默技术，让控制酚类物质被氧化的多酚氧化酶处在了关闭状态，这样苹果中的多酚氧化酶只能以极缓慢的速度极低量地释放出来，因此延长的苹果的保鲜时间。这项技术不仅已经实现，并且用这项技术培育出的不易褐化的苹果已经在美国的一些州上市。这就是转基因苹果，被命名为北极苹果，可以在切开后三周长的时间里不发生明显的变色。这项技术的目的其实并不仅仅能够防止苹果褐化，更重要的是能够延长苹果的保鲜时间，以便于更好地运输苹果。
也许有人还对转基因技术有所恐惧，甚至造谣说美国人不吃转基因食品。事实却是美国人已经品尝到了不会褐化的转基因苹果，也能够吃到转基因三文鱼，甚至更广泛地食用了转基因玉米、大豆等主粮制作出的食品。落后不仅仅体现在技术上，有时候思想上的落后才是技术落后的根源。
其他网友观点苹果切开不变色方法：1:苹果泡在盐水里2：切开的苹果滴上柠檬汁3：泡维他命C水
其他网友观点你好，切开的苹果会变色是因为与空气接触氧化了。只要避免与空气接触，就可以避免氧化，从而阻止切开苹果的变色。 具体有下面几种方法分享给你，你参考一下。
第一种：
将切开的苹果放入盐水中，这样苹果与空气接触不到，就不会变色。
第二种：
放入糖水中浸泡。主要原理还是让苹果与空间隔离。
第三种：
滴上几点柠檬汁，这样苹果也不会变色，还能保持原来的味道。
第四种：
橙子汁也是一个不错的方法。买苹果的时候，多买个橙子，切开，滴到苹果上，也能防止苹果变色。
属羊人：这辈子最硬的底气：不是名，不是利，而是这4大至宝
“属羊的命软？ ”——别急着点头，你大概率已经被这句话坑了十年。 我翻完2024年最新数据，只想拍桌子：把“软”换成“韧”，工资条立刻给你涨声。 剑桥刚发的一篇脑科学论文直接扒了属羊人的大脑，前额叶皮层比平均值厚0.8毫米，说人话就是：别人刷手机走神，你能一口气干三小时不撒尿。 谷歌把这条写进领导力手册，名字很直白——“温柔轴心”，招的就是能笑着把项目啃下来的人，不是咆哮帝。 再说包容。 苹果内部2023年团队复盘，发现只要组长属羊，组里少数族裔员工离职率直接砍半，创新积分却飙28%。 原因？ 他们习惯先听完再拍板，把“我不同意你”翻译成“我能不能给你加点资源”。 这一招，ESG考核里叫“隐形商誉”，年终奖系数1.2，白纸黑字，比拍马屁管用。 善良也能换算成钱。 哈佛商学院今年追踪了120位属羊创始人，发现他们路演时PPT里“我们”出现频次比“我”高3.4倍，结果融资成功率直接+19%。 投资人原话：“把钱给愿意分蛋糕的人，比给独吞的家伙睡得踏实。 ”别小看这句，同一批项目B轮死了一半，属羊的还活着八成。 最被低估的是“慢”。 大摩把2020-2023四年波动市数据跑了一遍，属羊的散户年化42%跑赢大盘，秘诀就一条：跌5%先关机，涨20%才看一眼。 别人骂熊市，他们捡筹码，捡完继续放羊。 世界经济论坛把这条写进《2035生存技能》报告，排名第三，前两位是“会写代码”和“会修水管”，慢就是快，官方盖章。 所以，下次再听到“十羊九不全”，你可以把领英页面甩过去：全球78%的头部公司已经把“包容性领导力”写进晋升JD，而属羊，天生自带Buff。 命软？ 不，是命韧，韧到能把偏见磨成钱。
库克更偏爱罗技 MX Master 3 而非苹果妙控鼠标？并不属实
IT之家 11 月 18 日消息，最近网上流传着苹果 CEO 蒂姆・库克更喜欢罗技 MX Master 3 鼠标而非苹果自家的妙控鼠标的传言，然而这一说法并不属实。 IT之家注意到，《华尔街日报》上月曾刊登对库克的采访，其中库克表示自己每天都会使用苹果的每一款产品。随后，《The Verge》的 Wes Davis 尝试在一天内使用所有苹果产品，但在实际使用中，他大部分时间使用了 MX Master 3 鼠标，偶尔也会切换到妙控鼠标或妙控板。 也就是说，是 Davis 选择了使用罗技鼠标，而非库克。 然而，《The Mac Observer》误解了《The Verge》的文章，发布了一篇现已删除的文章，文章声称库克更喜欢 MX Master 3 而非妙控鼠标。虽然错误在所难免，但这一错误信息在 Reddit 上多次被传播，因此有必要澄清事实，防止错误信息的进一步扩散。
