大鱼可以煲汤、红烧，小鱼则是油炸最好吃，做成炸小鱼干，可以佐餐也可以当零食吃。吃鱼是免不了有鱼刺的，炸小鱼如果炸的好的话，鱼刺也会很酥脆，可以直接吃掉。那么如何炸鱼鱼刺是酥脆的呢？
如何炸小鱼鱼刺最酥
炸鱼之前先要做好去腥增鲜的准备工作，那就是腌制，选用香菜，香葱，姜丝，料酒等材料把小黄鱼腌制数小时入味。接着就是沾上淀粉，必须得是干淀粉，不是挂糊，这也是小鱼炸的酥脆的最关键的操作。挂糊的小鱼炸出来外酥里嫩，达不到整体酥脆的感觉，甚至吃的时候还要注意鱼刺，以免被鱼刺扎到。
另外，炸过的小鱼，需要二次复炸，让炸鱼的油温升上来，把鱼分次少量放进去，炸制酥脆出锅控油，这是小黄鱼酥脆的第二个关键点。炸好的小鱼控油，不能立即装进容器里，盖上盖子。要摊开彻底晾凉，让鱼的酥脆充分释放出来。
小鱼如何做能把鱼刺炸烂
首先鱼最好选择小一点的鱼，这样炸才容易炸透，无论是河鱼，江鱼，海鱼都可以，重要是选择自己喜欢吃的鱼就行。
将买回来的鱼处理干净，清洗几遍。再将鱼控干水分放入盆中 ，加入葱段姜片儿，适量盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时。
将腌制好的小鱼捡出，放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，抓拌均匀，再加入少许色拉，让鱼的表面均匀的裹上一层薄薄的面糊。锅内加入宽油，油温烧至6成热，将小鱼一条一条地下入锅中，一次不要下入太多 ，下入太多会粘连 ，炸至定型后捞出，再接着往里下小鱼。
将所有的鱼都炸制一遍后，一起下入锅中复炸，这个时候我们要改用小火，一定要小火才干将里面的刺炸酥，表皮还不糊。就这样小火慢慢的炸制，将里外都炸制酥脆，即可捞出控油。入口嘎嘎酥的炸小鱼制作完成。
尿酸患者可以吃炸鱼吗
痛风急性发作期不要吃，首先是鱼，其次是油炸。一个是高嘌呤食品，一个是油炸食品，都是痛风患者的大忌。
非急性发作期的尿酸患者要尽量少吃，嘌呤较高。吃要以河鱼为主，尽量少吃海鱼。罐头鱼是切忌不能吃的，嘌呤含量能到一千多。
梦到了鱼刺扎手是什么征兆
梦见鱼刺扎手，得此梦，主你近期内在财运或事业以及婚姻关系的处理上都会有好运，乃是你与别人之间有相互理解的心思，则对你的生活多有好事。如做此梦，得此梦乃是近期有多思多疑之事，与他人间交恶，彼此生活皆有不利。冬天梦之吉利，夏天梦之不吉利。老年人梦之，南方求财，事业多得他人信任，或有财运丰厚之事，此乃吉兆。中年女人梦见鱼刺扎手，财运颇多，此乃祥瑞之兆。主事业中有财源广进之意，得他人信任方可有得财之机遇。经商者梦见发大洪水，主事业多有好运之意。全职太太梦之，主事业中常受他人之约束，彼此间合作不畅者，生活更有不利之意。已婚男人做梦梦见鱼刺扎手，乃是情感有不顺之迹象，与他人间纠葛颇多，生活不利之意，郁结于心，发之于梦。在外谋职之人梦到鱼刺扎手，乃是近期生活中多被他人所影响之，则得此梦应调整心态。有头部疾病者梦到鱼刺扎手，家中多有变故之征兆，不可有倚老卖老之想法。近期家中有争执者梦到鱼刺扎手，身体状况多有不佳，肺部疾病者病情严重。从事绘画，苗圃设计等相关行业者梦见鱼刺扎手，往南走吉利，往北走不吉利，乃是辛金之象征，得财之人多善与他人交涉，财运可有所提升。
梦见嘴巴里有扯不完的鱼刺
梦见嘴巴里有扯不完的鱼刺，此梦五行表木，表有祥瑞之兆实则暗藏凶险。乃五行之水木相继，木气突出。春日梦此梦则表坎坷不断，乃运势不旺。冬日梦此梦则表时来运转。梦见嘴巴里有扯不完的鱼刺，恐思绪焦虑，可寻知己相伴，互诉衷肠。青丝相缠，恩怨纠葛，不知疲倦。梦见嘴巴里有扯不完的鱼刺，表事业中遇到瓶颈，方可一马平川。乃得偿所愿之意，努力奋发，终得君子之意。梦见嘴巴里有扯不完的鱼刺，金生水，水生木，少思恼人之事。身体遂如意安康，人生在世难言一畅。梦见嘴巴里有扯不完的鱼刺，外出此人得此梦，如东去之人去路坎坷，表不顺：如西去则时运亨通，表顺。梦见嘴巴里有扯不完的鱼刺，表夫妻生活如胶似漆，可得相思之心。恐有如胶似漆之下隐患。两人应多多沟通，可得爱情圆满。
