我们都知道，白菜的吃法有很多，醋溜白菜就是其中很受欢迎的一道家常菜，它的味道酸香可口，很下饭，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做醋溜白菜。做醋溜白菜有一定技巧，那么醋溜白菜要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
醋溜白菜要焯水吗
制作这道菜不需要经过焯水，焯水后会使这道菜的味道与口感变差。
这道菜讲究的就是口感与味道，如果经过焯水不但使白菜营养流失，而且白菜中的鲜甜味也会因为焯水而流失了，而且经过焯水后再下锅炒那么白菜容易炒的过熟，这样就没有了口感，所以白菜焯水再炒那是多此一举。
首先要明白蔬菜为什么要焯水，给蔬菜焯水目的是去掉蔬菜中的涩味，比如：油麦菜、生菜、通菜等，这些菜中带有涩味，焯水后你会发觉做出来的菜的味道会更好，而且焯水后你会发觉焯水后的水变成了黑色，这些就是影响菜本身味道的赃物。但也有另一种说法焯水可以使色泽更好看、缩短制作时间，但在我看来这都不是重要的。
醋溜白菜的做法
所需材料：
主料：大白菜一颗
调料：米醋2勺，，酱油1勺半，水淀粉4勺，盐1克，葱，干辣椒，糖少许，
具体做法：
1.食材处理，白菜切块，葱切成丁，，干辣椒切成小段，备用。
2.调碗汁，碗中加米醋，酱油，糖，盐，淀粉，水均匀调成芡汁。
3.开始制作，热油锅，放入辣椒，葱炒香，然后加入白菜，煸走水气，淋入芡汁，出锅前加入少许醋即可。
醋溜白菜有什么讲究
1.关于选料
白菜大致分为，新疆白菜，翡翠白菜，玉田白菜，而制作醋熘白菜最好选用玉田白菜，因为其体形修长，水分较大，重点是它香，甜，脆，嫩。清新爽口，所以做醋熘白菜它是最佳选择。
2.食材处理
为什么要去菜叶，选择白菜帮来做这道菜呢，首先不就应该白菜吃的是爽脆的口感，再有就是买相比较好，如果说叶子的话加热一会儿就蔫了，
3.食材再处理
切白菜帮的时候要斜着切成磨刀片，这样白菜接触面积大，便于入味。
4.调料比例，盐少许即可
加盐只是为了有少许底味，醋与糖的比例为5:1，水淀粉和水的比例为4:5。最好选择米醋。
种白菜如何补施钙肥 白菜高产的方法是什么
白菜是市场上比较常见的一种蔬菜，价格实惠，是家庭必备的蔬菜。用白菜做出的醋溜白菜，十分下饭。每到冬季家里都会备上一些白菜，此外，有的人家会在自己家中种上白菜，但在种植过程中，时常出现干烧心现象，需要补施钙肥。白菜干烧心的症状白菜包心期常出现“干烧心”现象：植株生长正常，叶缘被水浸泡并有粘液，然后脱水、萎蔫、迅速干燥，叶肉半透明，呈干纸状。白菜“干烧心”是一种生理性病害。白菜干烧心的原因主要原因是缺钙。病害严重时，叶球半空心，严重影响其产量和品质。除选择抗病品种、合理浇水、多施有机肥、适时播种、加强田间管理外，还应添加钙肥防治病害。施钙肥的注意事项1、 将16%硝酸钙颗粒和0.5%硼酸膨润土颗粒在大白菜心包期喷洒到叶片中。2、 大白菜莲座期至心包期叶面喷施0.7%氯化钙溶液，每7～10天一次，连续3～5次。3、 在大白菜苗期、莲座期和果皮期喷施0.7%硫酸钙溶液，每亩50kg。此外，为防止此类疾病的传播，应及时清理病株。
梦到熟白菜是好事还是坏事
梦见熟白菜，得此梦，得此梦乃是庚金之象征，主事业中多有好运之机遇，得他人之相助者，聪明伶俐之辈，事业可有好运之机遇，善把握者，财运可得。如做此梦，得此梦小人多，虽有付出却难得酬劳，多被小人所利用，心中不安。夏天梦之吉利，冬天梦之不吉利。刚结婚之女人梦之，往东南求财，财运可得提升之机遇，与他人间和睦相处，求财容易。求官者梦见熟白菜，得此梦乃是财运丰厚之迹象，多为贵人相助，或与他人间真诚相待，则事业可得提升之意，此乃吉兆。事业虽有长远谋划，奈何与他人间有正面冲突，彼此相处不和，郁结于心，发之于梦。求学者梦之，事业可得他人之相处，彼此财运丰厚，多有好运之预兆。离婚之男人做梦梦见熟白菜，桃花运过多者，生活有不利之事，脚踏几只船，情感有不顺之迹象。刚结婚之人梦到熟白菜，主彼此间合作共处生活有好运之征兆，此乃祥瑞之兆。已婚女人梦到熟白菜，家庭关系不和，家人有相处纠葛之事，凡事不可与家人针锋相对，多有不利之意。在外求财者梦到熟白菜，生活多可有所改善，四肢疾病者身体可有好转之意，此乃祥瑞之兆。从事投资，理财等相关行业者梦见熟白菜，往西走吉利，往东走不吉利，乃是木火通明之征兆，财运颇为丰厚，多可得他人之信任，事业稳固。
