我们都知道，发糕是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较多，口味多样，白色发糕就是其中最常见的一种发糕，很多人都会喜欢吃白色发糕。发糕是可以自己在家做的，那么白色发糕是用什么粉做的呢？下面让我们具体来看看吧！
白色发糕是用什么粉做的
这个是用大米粉做的，大家想一下平时我们吃的大米饭，这里面的大米粒磨成了面粉就是大米粉，也就是我们做的白色发糕所用的面粉了。平时我们用电饭锅蒸大米饭的时候都能闻到一股清香的味道，同样的做大米糕出来的味道和大米饭很类似，所以这里面做的白色发糕就是用大米粉做出来的。
大家看着这个白色发糕的面粉可能觉得很眼熟，第一反应大家会想是不是用糯米粉做的，其实不是的，大家想一下糯米粉因为粘性太大，即使是发酵之后也不会发起来多少的，所以我们见到的糯米做的面食基本都不会是发酵做的，因为糯米粉做成的糯米面团本身也不会发起来。其次一个原因，那就是大家想一下，白色发糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松软乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的样子，所以二姐觉得通过这两点判断下这个发糕也不是糯米粉做的。
白色发糕的做法
1、首先我们准备出来250g大米粉，然后在大米粉中加入3g的酵母粉，按照这个比例来看，做出来的大米糕就会充分的发酵，而且也能多孔还好吃。
2、加适量的温水先搅合下大米糕的面絮，让面絮变得不太干之后就可以开始和面了，大家注意这个大米糕做面团的水分不能加的太少了，否则影响大米发糕的发面效果并且吃的时候也可以稍微多点水分的。
3、和成大米糕的面糊之后，也就是我们要做的白色的发糕了。然后我们需要盖上保鲜膜或者扣一个密封的盖子，醒面大概一个半小时左右，这样就能做出来的白色发糕发面的效果比较好。
4、发好的面糊是稍微带水分的，这样装到一个大盘子中或者直接盖上蒸锅就可以了，这时候再醒面20分钟，就可以开水上锅蒸大米糕了。
5、在蒸的时候大家注意提前醒二十分钟，恢复下气泡孔，这样做出来的白色发糕更好吃而且能够疏松还多孔，另外建议大家在蒸好之后别立刻揭开锅盖，等到放温和一点之后再揭开，以免影响白色发糕的发面效果，这样做出来的效果就比较扎实了。
白色发糕的制作技巧
白发糕虽然用料很简单，制作步骤也不难，但是也有不少小技巧的。只有掌握了这些小技巧做出来的白发糕才能好吃。
1、纯大米粉制成的白发糕会偏紧致有弹性，掺入面粉制成的发糕更容易发酵，成品会更蓬松，更好吃一些。
2、做白发糕可以点缀些芝麻和蜜枣在上面，再加些干果碎在面浆里面，这样看起来会好看不少，吃起来味道也会丰富不少。
3、纯大米粉做出来的白发糕成品质地偏硬有弹性，如果掺入些面粉进去，会更容易发酵，做出来的成品多泡松软，吃起来口感更佳。
4、加入少许的猪油可以让发糕吃起来更香滑一点，但是不宜加多，加多了就腻了。
5、水的用量一定要控制了，如果把面浆调的太稀的话，发糕就很可能做失败。
6、如果米发糕吃起来很黏，一般而言是因为发酵不完全或者是水加太多导致的。
7、蒸发糕的时候一定要水开了再下锅，别水还没烧开就把发糕摆进去。
8、制作面浆的时候一定要搅拌均匀，浆水要顺滑如丝才行，如果浆水里面有很多面疙瘩面颗粒没搅拌开，可能会导致成品内部气泡分布不均匀。
蒙牛集团牵头起草《中老年专属调制乳粉 富含乳清蛋白配方》团标发布
转自：上海证券报·中国证券网 上证报中国证券网讯（记者 郑俊婷）11月15-17日，由防城港市政府与中国营养学会联合主办、蒙牛集团等单位承办的“营养与保健食品精准研发与产业发展大会”在防城港市举行。本次大会汇聚了来自中国科协、国家卫健委、国内外知名院士、专家学者，共同探讨营养与保健食品、精准营养及基础营养等领域的最新科研成果与行业趋势，蒙牛集团分享了研发创新的最新成果。 在11月16日上午的主会场和11月17日上午精准营养产业分会的分会场，蒙牛集团携多位行业权威专家，发布《儿童分龄营养健康白皮书》《中老年人专属营养与健康》著作及《中老年专属调制乳粉 富含乳清蛋白配方》团体标准，引领行业规范发展。 其中，《中老年专属调制乳粉 富含乳清蛋白配方》由蒙牛集团牵头起草，中山大学公共卫生学院、中国老年保健医学研究会老年健康科技创新分会、中国营养学会精准营养产业分会、雅士利国际集团有限公司、广州金至检测技术有限公司联合参与起草。该团标根据中老年人的特殊营养需求，制定了严格的品质要求，对中老年奶粉行业发展与群体“专属配方”需求进行了方向性的创新，标志着以蒙牛悠瑞为代表的“专属配方”奶粉开启了中老年精准营养时代。 蒙牛集团副总裁、全球研发创新中心营养科学研究院负责人张旭光在11月16日召开的大会主论坛上，以“营养健康新质生产力赋能乳业研发”为题作主题报告。 海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP
行业新标杆！蒙牛悠瑞引领中老年专属奶粉营养升级
转自：安徽网 近日，首个中老年专属营养调制乳粉标准（以下简称“团体标准”）由中国老年保健医学研究会正式发布。11月17日，在广西防城港市人民政府、中国营养学会共同主办的“营养与保健食品精准研发与产业发展大会”上，蒙牛悠瑞与中山大学公共卫生学院联合对这一团体标准进行了专业解读，并发布了升级版的《中国中老年营养健康状况与专属营养解决方案白皮书》。 标准引领，精准护航中老年健康 随着中国人口老龄化的加速，中老年人群的营养健康问题日益凸显。据中老年新生活实验室发布的银发经济蓝皮书显示，2020年，中国65岁及以上人口已达约2亿人，预计2040年中国65岁及以上人口将占总人口比例超26%。中老年人群对营养的需求具有极高的个性化和差异化特征，现有的标准和产品难以完全满足他们的需求。 为了更好地解决这一问题，蒙牛悠瑞与中山大学公共卫生学院等科研机构紧密合作，基于“中老年专属配方乳粉”的定位，牵头1编制了中老年专属营养调制乳粉标准。“这一标准不仅填补了行业空白，也为中老年专属营养调制乳粉的生产和监管提供了科学依据，推动行业规范化发展，提升产品质量，更好地满足中老年人群的营养需求，促进他们的健康和幸福。”蒙牛集团副总裁、全球研发创新中心营养科学研究院院长张旭光教授在接受媒体采访时阐述该团体标准的意义。 严格指标，多方面提升中老年营养质量 此次发布的团体标准，是在充分调研中老年人群营养需求的基础上，结合最新的科研成果和行业实践经验制定的。标准涵盖了中老年专属营养调制乳粉的多项关键指标，包括蛋白质、钙、脂肪、维生素和矿物质等方面，旨在为中老年人提供更加科学、精准的营养解决方案。 蛋白质 调制牛乳粉的新国标对蛋白质的要求是16.5g/100g，而团体标准对蛋白质的要求是22g/100g。新国标对乳清蛋白没有要求，而团体标准则要求乳清蛋白含量6g/100g或者在总蛋白含量中25%。乳清蛋白是优质蛋白，更适合中老年吸收，中国膳食指南中推荐中老年摄入优质蛋白应占比50%以上。蒙牛悠瑞骨力中老年专属配方的乳清蛋白含量，是老年人膳食指南推荐量的1.5倍，更好地满足了中老年人的营养需求。 钙 团体标准对钙含量的上限和下限都做了调整，儿童、孕产妇除外的成人调制乳粉GB 14880国标对钙添加量的要求是300mg/100g-720mg/100g；而团体标准对钙含量的要求是1000mg/100g-2200mg/100g。蒙牛悠瑞骨力中老年专属配方添加更易吸收的乳钙2、柠檬酸钙，钙含量高达1600mg/100g，协同维生素D助力吸收，CBP3锁钙入骨4，助力骨骼营养。 脂肪 新国标对调制牛乳粉的脂肪含量并未做规定，而团体标准对脂肪的要求是15g/100g，更贴合中老年人群营养需求。蒙牛悠瑞骨力金装中老年奶粉不但脂肪含量只有8g/100g，仅为团体标准上限的一半左右，并且采用的是中长链脂肪酸食用油（MLCT），这是一种特殊的脂肪，不易造成脂肪积累5，对中老年人格外友好。 维生素和矿物质 团体标准参考《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012），对维生素A、维生素C和维生素D含量的上限做了规定，每100g成人调制乳粉分别是1000μg、200mg和15μg。团体标准对镁、硒含量的上限和下限也做了规定，儿童、孕产妇除外的成人调制乳粉GB 14880国标对镁、硒添加量的要求分别是30mg/100g-110mg/100g和14µg-28µg/100g；而团体标准对镁、硒含量的要求分别是40mg/100g-180mg/100g和14µg-60µg/100g。蒙牛悠瑞骨力中老年专属配方添加硒及丰富的微量元素，多种维生素加矿物质的营养组合包，可以更好地帮助中老年构建自护力。 科研创新，持续引领行业发展 蒙牛悠瑞作为蒙牛奶粉旗下专注于中老年营养的品牌，一直秉承“专属配方，精准营养”的理念，致力于通过科学研究和技术创新，为中老年人群提供高品质的营养产品和服务。此次牵头编制团体标准，再次彰显了蒙牛悠瑞在中老年专属营养领域的专研和实力。 蒙牛悠瑞与中山大学公共卫生学院等科研机构紧密合作，基于“中老年专属配方乳粉”的定位，聚焦更适合中老年的乳清蛋白，辅以柠檬酸钙/乳矿物盐、中长链脂肪酸食用油（MLCT）、镁、硒等维生素和矿物质组合，构建了4大营养维度的产品基底配方，并在此基础上推出满足中老年不同营养需求的产品。例如，蒙牛悠瑞骨力金装中老年奶粉，专门针对中老年行动力营养，实现了“硬骨助力、关节滋养、肌肉守护”三大核心目标。 产品质量方面，蒙牛悠瑞旗下核心产品均通过了低GI认证，全系产品0蔗糖添加，并屡获功能性乳品大奖。例如，蒙牛悠瑞骨力配方奶粉荣获2024年亚太区年度健康老年营养产品奖。此外，蒙牛悠瑞还是国内首家通过欧盟标准评估认证的乳粉类别品牌。 除此之外，蒙牛悠瑞积极响应市场需求，不断推出创新产品。据悉，预计在12月初，蒙牛悠瑞将携手北大医学部重磅上市一款名为“安糖盾”的新品，应用了植物提取组合专利6技术，更好地关注中老年人的控糖7需求。 在此次大会上，蒙牛悠瑞还发布了升级版的《中国中老年营养健康状况与专属营养解决方案白皮书》。白皮书对原方案的内容进行了证据补充，并进行了全文修订，补充了中老年富含乳清蛋白专属配方调制乳粉的研究成果。升级版白皮书紧跟行业发展趋势，为中老年精准营养摄入提供了科学、明确的方向参考。 中老年人的健康是家庭幸福和社会和谐的重要基石。蒙牛悠瑞牵头编制中老年专属营养调制乳粉标准，不仅体现了品牌在中老年营养领域的专研和实力，也为行业高质量发展提供了有力支撑。在中老年营养领域，蒙牛悠瑞将持续深耕，继续致力于科学研究和技术创新，不断推出更多高质量产品，为中老年人群提供更科学、更精准的营养解决方案，不仅为中老年人的健康保驾护航，也为实现健康中国的目标贡献力量，推动全社会的健康水平迈上新台阶！ 海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP
