月饼皮硬了怎样变软和月饼皮要松弛多久|美食百科-帆叶网-算卦测字风水秘术探索解读

马上要中秋了就和了点面想要自己做些月饼吃的，但是这个月饼皮弄好之后感觉有点硬有什么办法可以变得软和一些？月饼皮要是松弛的话要松弛多长时间?

月饼皮硬了怎样变软和

第一招，不急着吃的话先放他几天，越放越回油，月饼自然就软了如果是北方月饼，可能是面太干了；如果是广州式月饼，可能是转浆糖浆和枧水的比例不合适？我看配方里一般都是80克左右的糖浆，配2克的枧水（枧水可以自己做，碱：水=1：3），做出来广式月饼就是很软的，回油几天之后会更软

月饼皮硬了怎样变软和月饼皮要松弛多久

月饼皮要松弛多久

水皮面团：

1.将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中，搅拌均匀后分次加入水，和成柔软的水皮面团。

2.盖上保鲜膜，松弛15-30分钟。

油皮面团：

1.将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。

2.盖上保鲜膜，松弛30分钟。

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月饼皮会粘盘子吗

可能在将月饼放进烤盘之前，没在烤盘上刷一层油。

烤月饼具体步骤：

1、枧水加入加热的适量糖浆里拌匀。

2、再加入植物油、吉士粉拌匀。

3、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。

4、咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。

5、面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆。

6、一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。

7、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

8、烤盘垫锡纸，刷一层油，在烤盘上压出月饼。

9、表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。

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月饼皮要不要放盐

广式月饼本来就是很甜的。如果你在里面放盐的话。会影响到广式月饼的口味。如果觉得太甜。可以少吃一些。最好还是不要。加其他东西影响到原来的味道。

月饼皮用什么面粉最好月饼皮怎么做更松软

很快中秋节就要到了月饼是要准备起来了，今年想试试自己在屋里做月饼，这个月饼皮是用什么面粉来制作是比较好的？该怎么做才能使月饼皮变得松软呢？月饼皮用什么面粉最好1、月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。2、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。月饼皮怎么做更松软月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时，下面是具体做法：准备材料：中筋粉 315克，转化糖浆 210克，枧水 8克，花生油 92克1、将转化糖浆，枧水，花生油倒在容器中备用。2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可。3、翻拌均匀。4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时。5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼。月饼皮是什么月饼外面那一层皮叫月饼皮，比较传统的月饼，它外层的皮基本上是差不多口味的，唯一不一样的应该是月饼的馅料不一样，比如有豆沙，有莲蓉，还有咸蛋黄，另外还有比较有名的五仁月饼，鲜肉月饼等等，月饼皮基本上都是用面粉来做的，然后再经过高温烤出来就可以啦。月饼皮有哪些种类按照饼皮分的话，有浆皮、混糖皮、酥皮三个大种类，可以满足不同人群的不同口味，而且月饼馅也有很多选择，有甜的也有咸的，我就比较喜欢吃甜甜的外表酥酥的月饼，又香又好吃，至于咸的，我有点吃不下去，可能每个人的口味都不同，所以月饼也有很多口味。

月饼皮的碱水怎么勾兑月饼皮放多少碱水

在制作月饼皮的时候放一些碱水进去可以使面皮不那么硬，那么制作月饼皮的碱水应该怎么勾兑才好？月饼皮需要放多少碱水呢？月饼皮的碱水怎么勾兑首先准好食用碱面。碱面呈碱性,并且能很好地溶解于水中,是很好的制作枧水的材料。之后在碱面中加入清水。食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中,水中没有颗粒状为止。之后使用保鲜膜将碗密封住,静置一夜,这样枧水就制作完成了。月饼皮放多少碱水可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。月饼月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，昰中囯的汉族传统美食之一，其最初昰用来拜祭月神的供品。中秋节吃月饼和赏月昰中囯南北各地过中秋节的不可或缺的习俗，其象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中囯南北各地的人们所喜欢。月饼皮要放酵母吗做月饼不需要放酵母粉和泡打粉。原因是月饼皮是利用酸解的转化糖浆和陈村枧水的混合，酸碱中和产生二氧化氮（基本肉眼看不出来，很细小的蜂窝状态）回油后月饼馅料的油分子通过饼皮回到饼皮表面，形成亮度和柔润细腻的月饼。月饼皮是发面还是死面一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”.当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

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