8月正好是罗氏虾的旺季，这种虾膏多、肉香，是不少人家的餐桌常客。但网上时常有人说，养殖虾加了各种药，尤其是罗氏虾这样的大虾，更是激素重灾区，因为没有肝脏，这些药会残留在虾肉里，小孩吃了提前发育，老人吃了会生病，听着很是吓人。虾还能吃吗？菜场里个头惊人的大虾是不是真的都是科技与狠活？养殖虾不能吃？今天，我们就来看看这些观点，到底有几分正确？一、关于大虾的谣言1、有害物质都在虾肉里？虾有肝脏，都集中在虾头里，就算有脏东西，也是沉淀在虾头里，虾肉是很干净的。美国FDA的吃鱼建议中，把虾列进最高的安全等级，代表它不容易受到重金属污染。只要吃虾的时候扔掉头，就不用担心污染风险。2、养殖虾有抗生素？国家对养殖业使用的药物有明确规定，有些药物是明文禁止使用的，能使用的药物也能短期内代谢掉，不会对身体产生危害，能上市的水产品也需要进行药物检验。更何况因为虾对水中的药物十分敏感，基本不可能存在兽药超标的问题。养过虾的朋友们都知道，哪怕是最便宜皮实的黑壳虾，也非常不耐药，很容易就暴毙。养殖户更是没必要抱着全军覆没的风险，去添加违禁药品。3、大虾都是激素喂大的？像罗氏虾、斑节虾这样的品种，本身就体格庞大，据报道，在自然水域中捕获的罗氏虾最大体长可达40cm。而且虾总体寿命较短，再加上养殖场提供了最适宜的水质、温度、饲料，生长速度飞快。给虾使用激素，反而会让虾生长速度变慢，因为激素会增加虾的脱壳频率，延长虾的生长周期。4、养殖虾有避孕药？民间一直有流传，为了避免繁殖快速长个，养殖户会添加避孕药，鱼虾蟹等水产甚至黄瓜等蔬菜，都是这种说法的受害者。其实大虾在性成熟前就被搬上餐桌了，根本没必要“断情绝爱”。而且避孕药对虾根本没有效果，要覆盖虾塘的成本也很高，不可能添加。二、养殖虾可以放心吃为了喂饱14亿张嘴，我国的养殖业规模十分庞大。市面上超过80%的虾，都是养殖的。一提到养殖场，总会想到密密麻麻的黑水、肮脏污臭的环境……事实上虾在水产里是对水质要求很高的品类，还有养虾先养水的说法。根据第五次总膳食研究的数据来看，日常食用的水产品中兽药残留风险总体风险很低。2023年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为99.2%，产地水产品兽药残留监测合格率持续稳定在99%以上，可以放心食用。虾是低脂低热量的优质蛋白，必需氨基酸齐全，且易于消化，热量比鸡胸肉还低，也富含钙、钾、磷、镁、维生素A等多种微量元素，适合多个年龄段食用。根据《居民平衡膳食宝塔》，建议居民在平衡膳食条件下，每日水产品和畜禽肉类的摄入量为40-75g（指食物的可食部分）。但《2023中国水产品食用消费量详解》指出，我国居民的水产品消费量明显低于标准。所以推荐大家调整饮食结构，少吃猪牛羊等红肉，适当增加鲜活水产在肉摄入量中的比重，而其中，虾正是一个很好的选择！只要简单清淡的烹饪手法，就能突出虾的鲜美，还能均衡营养，可谓一举多得。三、2种虾仁千万别买1、有厚厚冰衣的超市里的冷冻虾仁会有很厚的一层冰衣，非常压秤。这种虾仁不光不划算，而且保水剂超标，摄入过量的磷酸盐会导致钙流失，加重骨松风险。2、个头过于膨大的这种虾仁很可能是商家拿不新鲜的死虾以次充好，用科技与狠活浸泡出来的。例如发红是工业火碱水，发白是甲醛。合理剂量磷酸盐泡过的虾仁，口感会变得弹脆，和鲜虾相去甚远。现在也有不含磷的保水剂，比如食盐、碳酸氢钠，给消费者更多的选择。温馨提示：想要买口感更接近鲜活的冷冻虾仁，在选购时，一定要记得看配料表和冰衣厚度。例如现在的单体冷冻技术，配料表只有虾和盐，口感会更好，再怎么保鲜的冷冻虾仁，都比不过新鲜的虾，建议大家有时间、有条件，还是购买活虾，滋味和营养都更上一层楼！ 基围虾是属于海虾的一种的，一般吃海鲜都是采用水煮的方式来保留最原始的鲜味 ，但是听说基围虾清蒸味道也不错，到底是清蒸的好还是水煮的好呢?基围虾要怎么做营养价值是比较高的？基围虾是清蒸好还是水煮好都可以。水煮基围虾其营养成分会比清蒸的要多流失一些，而且原本的鲜美味道也会流失一些，但是基围虾味道会丰富许多，因为水中会加入比较多的香料；而清蒸基围虾能最大限度的保留住虾的鲜美味道和营养成分，同时也能最好的表现基围虾的肉质，但这中做法也会导致虾的味道较淡。因此清蒸和水煮两种烹饪方式都各有各的好处，无论用哪种烹饪方式都是可以的，根据个人的饮食习惯决定即可。基围虾怎么做最有营养1、水煮着吃基围虾可以直接用来水煮的，吃水煮基围虾是最为简单的一种吃法，首先把基围虾清洗干净，然后直接放到锅里面加入水和少量的食用盐，将其煮熟后就可以剥壳食用了。水煮基围虾最能够品尝到基围虾的原汁原味，而且也是最具营养的一种吃法，做起来也特别的方便，所以如果想吃基围虾的话，可以直接把它水煮着吃。2、炒着吃基围虾还可以用来炒着吃，把基围虾炒着吃，也是别具风味的，首先要准备适量的新鲜基围虾，然后将其彻底的清洗干净，最好是将头和尾去除，把虾仁取出来，然后再用来炒着吃，这样吃起来会比较方便，而且口味也特别的爽口，在炒的过程中可以放入少量的醋和少量的盐，以及少量的生抽，把基围虾炒着吃，可以品尝到清香的口感，也可以补充很多营养。3、烧汤吃基围虾还可以用来烧汤吃，将基围虾煲成汤，不仅营养价值很高，而且味道极其浓香，准备适量的基围虾清洗干净以后放入锅里面加入水，再加入少量的调味料，比如味精，醋，盐，香葱，生姜等等。然后用大火将其煮开，煮开以后再改用小火慢煮，直到将基围虾煲成浓汤后服用。基围虾会长胖吗基围虾中热量较低,不会增加身体体重,另外,基围虾中的油脂属于不饱和的脂肪酸,不会增加体内脂肪含量,还可以适当的减轻体重,所以吃基围虾是不会胖的。但减肥要保持营养均衡,食物多样化,才可以有效减肥。基围虾的料汁怎么调1、青椒蘸料调法将青椒切成粒状，锅中放油，倒入青椒粒，然后翻炒，火候不宜过大，接着放入盐、生抽、糖、料酒和醋，炒香来，喜欢吃辣的话可以放入小红辣椒，接着起锅倒入碗中即可。2、日本芥辣蘸料如果觉得下锅做蘸料很麻烦的话，那么就直接调就可以了，取一个碗，放入适量的日本芥辣，这是一种吃东西蘸的料，味道很不错可以尝试一下，然后倒入适量的生抽即可。3、蒜蓉蘸料将蒜剥开来，可以准备得多一些，然后用刀切成粒状，接着放入碗中备用。加入少许的盐和鸡精，还有适量的老抽。锅中热油，油热以后直接浇到上面，然后搅拌均匀即可。4、香葱蘸料将葱切成粒状，将姜磨成末，全部都倒在碗中，然后放入适量的生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，再热上适量的油浇到上面，味道会更加不错的。5、辣椒蘸料喜欢吃辣的朋友就可以选择这种蘸料的做法了，将小米椒切成粒状，锅中放油，将小米椒倒入锅中炒香来，然后放入碗中，再倒入适量的生抽和料酒，加入适量的盐，搅拌均匀即可。6、酱油蘸料这是一种比较简单的做法，这样和虾一起吃味道也是很不错的。取一个碗，倒入适量的料酒、酱油、生抽和盐，然后搅拌均匀即可。