红烧排骨是苦的怎么回事红烧排骨要炒糖色吗|美食百科-帆叶网-算卦测字风水秘术探索解读

好久没吃红烧排骨了，买了一点回来试试，结果做出来的排骨竟然是发苦的这是怎么一回事？做红烧排骨的时候需要炒糖色吗？

红烧排骨是苦的怎么回事

1.发苦应该是糖熬的时间太久了

2.不能等出红色泡泡的,红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了,不能翻太久要不糖就糊了发苦,还有做的过程中不能大火。

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红烧排骨要炒糖色吗

其实不用的，红烧排骨又不是糖醋排骨，红烧排骨炒糖色之后是不好吃的，因此做红烧排骨上色时，用老抽上色就行了，完全不要炒糖色，一定要牢记这一点，出锅之后香气扑鼻。

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红烧排骨用白糖代替冰糖可以吗

完全可以，我经常这样做，白糖和冰糖的本质上是一样的，他们的主要成分都是蔗糖哦。只是他们的工艺不同，效用有点不一样，冰糖是在白糖的基础上再次提纯加工而来的，所以只能说冰糖比白糖纯度更高而已，也就是说冰糖应该是比白糖的甜度更高一些，因为是从白糖再加工提纯来的嘛！所以如果用白糖做红烧排骨，你只要多放一些白糖，做出来的甜度和口感和用冰糖做出来的就差不多了

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红烧排骨用前排还是中排

1.如果是准备做红烧排骨，或者喜欢吃软骨多的排骨，那就可以选择猪前排。

2.如果是准备用来炖汤，喜欢吃骨髓或喜欢吃肉较多的排骨，那就可以选择猪后排。如果实在纠结，那就选颜值最高的中排。不过要提醒大家的是，中排很难买到，一个是量少，另一个就是很多肉贩子不单卖，而是连着前排或后排出售。

红烧排骨怎样做好吃又简单红烧排骨用大排还是小排

红烧排骨是很多人都喜欢的一道美食，但是看了下教程觉得好难的，这个红烧排骨要怎么做才会好吃又简单呢？红烧排骨是用大排制作的好还是小排制作的好？红烧排骨怎样做好吃又简单【红烧排骨】准备新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。【做法】1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。2、排骨放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再切几个葱段、姜片放进来，用手抓拌均匀后腌制20分钟。3、锅里倒入适量油，油热后倒入腌制好的排骨段，开小火煎几分钟，把排骨煎得两面颜色金黄即可，淋入一勺料酒，盛出排骨备用。4、加入一把冰糖，继续用小火炒2分钟，炒出棕红色的糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色。5、加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。倒入适量的开水，没过排骨即可，加生抽、鸡精调味，大火煮开后用小火炖30分钟。6、开大火收汁，汤汁浓稠后即可盛出，撒上一把葱花点缀，好吃的红烧排骨就做好了。红烧排骨用大排还是小排红烧排骨一般推荐用肋排或者小排,肋排有一侧与背脊相连,所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦且口感比较嫩,比较适合卤制。另外,肋排中段的嫩排最适合烤制,肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。红烧排骨用什么配菜好吃红烧排骨的主要材料为猪排骨、冰糖、食用油、生抽、老抽等,食用口感较为油腻,热量偏高,建议搭配一些时蔬、豆制品等同食,这样荤素搭配,营养全面,还能缓解吃红烧排骨后的油腻感,一举多得,推荐加一些芋头、土豆、青豆、洋葱、玉米、淮山、豆角、南瓜、素鸡、豆皮、娃娃菜、腐竹等配菜。红烧排骨要先焯水吗1.排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥,但会让排骨的肉质变差,而且营养也流失了。正确的做法记住2点,一浸泡二腌制,这样既能保持肉质鲜嫩,还能保全营养。2.排骨先煎一下,可以去除多余的油脂,吃起来更香,还不油腻。3.炒糖色上色时,一定要用小火炒,如果用大火炒,糖色就会又黑又苦,导致排骨难看又难吃。4.一定要倒入开水,热肉遇到冷水会收缩,导致排骨炖不烂。

红烧排骨要炖多久才熟红烧排骨用高压锅压多久合适

一般制作红烧类的菜品都是比较费时间的，但是用上高压锅的话就会快上很多，红烧排骨一般炖煮的话要炖多长时间才熟？用高压锅压的话要压多长时间就可以吃了？红烧排骨要炖多久才熟1.30~40分钟。2.煮红烧排骨的时候,用普通锅通常要煮30~40分钟左右,用高压锅通常出气之后,再闷上15分钟左右。若是不知道好没好,可以用筷子扎有瘦肉的部分,轻轻松松扎进去,就是熟了的。红烧排骨用高压锅压多久合适排骨高压锅压15-20分钟。先要用大火煮上5分钟的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，等到高压锅内的压强恢复到正常值就可以了。红烧排骨可以放耗油吗红烧排骨起锅能放耗油。加入适量蚝油可以提鲜，但不要过量。1、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。红烧排骨适合减肥吃吗其实减肥期间是可以吃排骨的，但是切记一定要少吃，排骨的热量非常高，非常容易发胖，但是少吃一点还是没什么事的。减肥是一个漫长的过程，需要长期坚持，需要恒心和毅力。减肥需要控制饮食和锻炼相结合。最好每天坚持做有氧锻炼，如跑步，跳绳、转呼啦圈等等，每餐最好吃到六分饱七分饱，可以不吃晚餐，但是必须吃早餐。少吃油腻的和高热量的食物，也要少吃甜食，不建议通过减肥药减肥。

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