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好吃的美食能改变一个人的心情，尤其是吃到自己喜欢的美味食物，所以现在很多朋友一有空就会自己动手做美食，不过每天都吃一样的话，时间久了也会腻的。今天小编盘点了家庭小炒菜谱大全，需要的朋友们可以来看看。

西芹百合炒虾仁

主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量步骤：1、西芹洗净切块，红椒切丝2、百合洗净掰开3、虾仁去掉泥线4、葱姜备用5、少许油爆锅6、放入西芹7、放入虾仁继续翻炒8、放入红椒丝9、放盐适量10、放入百合继续炒11、撒点五香粉即可出锅

芹菜炒香干

1、把香干洗干净，然后切成粗条状备用即可

2、芹菜洗净，切成寸段

3、胡萝卜切成条

4、油锅烧热，放干辣椒、蒜末炝锅，爆出香味，芹菜、胡萝卜入锅，迅速翻炒

5、倒入香干继续大火快速翻炒。加入盐、鸡粉、味极鲜调味

6、出锅装盘。

回锅肉

用料

豆豉 / 甜面酱 / 白糖 / 酱油

五花肉8两 / 青蒜2两 / 花椒

大料 / 葱 / 姜 / 郫县豆瓣/ 油

做 法

1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁细

3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅。

京酱肉丝

主料：猪里脊肉180克辅料：大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许步骤：1、准备好需用的原料。2、将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。3、将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。4、小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。5、烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。6、油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊）7、转大火，放入肉丝同炒。8、快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感）9、出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。

麻婆豆腐

1、将豆腐切成2厘米见方的块放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香

3、放入猪肉馅炒散。

4、待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。

5、炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟

6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

7、准备水淀粉

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠

9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

菠萝咕噜肉

用料

里脊肉 / 菠萝 / 彩椒/ 盐 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄酱 / 淀粉

做 法

1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用

2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀

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3.锅中稍微多倒些油，加一片姜，油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出

4.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖，比例为1：4

5.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅。

鱼香肉丝

主料：猪里脊肉适量、胡萝卜适量、木耳适量辅料：食用油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、清水适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量步骤：1、准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎2、切好的肉丝放入盆内，放入料酒3、一点盐4、胡椒粉一点点5、放入淀粉6、拌匀后放置十分钟7、取碗，加入适量清水，放入老抽8、放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐9、放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的10、放一点糖11、放入葱花和蒜片12、放入味精13、放入淀粉搅拌均匀14、锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些15、放入肉丝炒熟16、把炒好的肉丝盛出备用17、锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）18、放入豆瓣酱，小火煸炒出香味19、放入炒好的肉丝20、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟21、分几次倒入芡汁勾芡即可22、出锅装盘。

茄汁鸡片

1、斜刀把鸡胸脯肉打成薄片

2、加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；

3、搅拌成这个状态备用

4、热锅热油，油温不用太高。筷子放进去上面会冒小泡就好。下鸡片下锅油炸

5、看着颜色变深，就能捞出来

6、锅里倒一点点油，煸炒蒜片

7、蒜片稍微焦黄的时候倒入2大勺番茄酱，拌匀后倒入一点水淀粉，煮沸

8、倒入刚刚炸好的鸡片，快速翻炒，让鸡片裹上茄汁

9、搭配米饭，浓稠的番茄汁酸爽过瘾。鸡肉外酥里嫩，又浸着番茄汁的浓郁。

酸辣土豆丝

做法

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

蕃茄黄瓜炒鸡蛋

主料：番茄适量、黄瓜适量、鸡蛋适量辅料：盐适量、味精适量步骤：1、准备原料2、番茄去皮切块待用。3、黄瓜切片待用。4、鸡蛋打散炒熟待用。5、黄瓜在锅中提前煸一下。6、葱花炝锅，放入番茄盐炒匀。7、放入处理好的黄瓜和鸡蛋。8、翻炒均匀即可。

腊肉土豆片

1、腊肉用温水浸泡一下，然后切成片

2、洋葱去老皮，切成大片

3、胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下

4、土豆去皮薄片凉水浸泡一下

5、锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味

6、倒入腊肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来

7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行调味

8、重口味的下饭菜，来嘞

9、爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。

地三鲜

用 料

烹调油 / 酱油 / 糖 / 盐

葱花 / 蒜蓉 / 生粉 / 高汤

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土豆 1 个 / 茄子 2 个 / 青椒 1 个

做 法

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块

2.锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒翻炒至熟一起捞起。

宫保鸡丁

主料：鸡脯肉2块辅料：花生米适量、青辣椒1个、青蒜苗2棵、生抽适量、白糖适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、老醋适量、花生油适量步骤：1、花生米炒熟，各种材料备用。2、鸡脯肉切丁。3、用蛋清抓匀，养20分钟。4、用蛋清抓匀，养20分钟。5、青椒.干红辣椒.青蒜切丁备用。6、盐.醋.生抽.白糖放到碗里调匀。7、锅里放油，下入葱姜爆香。8、放入干红辣椒.郫县豆瓣煸炒。9、放入鸡丁滑开。10、放入调好的料汁翻炒，然后放入青椒.青蒜丁稍炒。11、最后到入花生米翻匀，出锅。

红烧茄笼

1、半肥瘦猪肉剁碎，加葱花，姜末，蒜末耗油，酱油，料酒，胡椒粉，生粉顺时针搅拌

2、茄子一切两段，在从中间一切两半，切出刀口

3、在刀口处抹上干淀粉

4、酿上肉馅

5、入油锅煎至两面定型

6、煎好的茄笼盛出待用

7、蚝油1勺、生抽2勺、糖少许、干淀粉适量、水适量，大火烧开，放入茄笼，盖盖子炖煮，小火收汁即可

8、喜欢甜口的可以加点糖和番茄酱勾芡！勾芡后均匀的撒到茄笼上即可！

韭菜炒香干

主料：韭菜500克、香干3块辅料：盐6克、酱油数滴、食用油适量步骤：1、准备食材：韭菜：500克，香干：3块，盐：6克，酱油:数滴，食用油：适量。2、韭菜择好清洗干净，将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放，这个小细节请记下，这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。3、香干清洗干净后切成长条备用。4、锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金黄色，盛出备用。5、重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。6、此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻拌均匀后立即关火出锅。

芹菜炒猪舌头

主料：芹菜130克、猪舌头半个辅料：盐适量、鸡精适量步骤：1、材料：芹菜、熟猪舌头2、将芹菜去根洗净。3、用剪刀剪成段，待用。4、将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。5、烧锅倒油烧热，下入剪好的芹菜翻炒翻炒。6、接着，合入切好的熟猪舌头翻炒一下。7、然后，加适量的盐。8、加适量的鸡精。9、调味炒匀，即成。10、出锅，装盘，

虾仁蛋炒饭

主料：剩米饭1碗、虾仁100克、鸡蛋2颗、圣女果数颗、豌豆30克辅料：料酒1勺、白糖1茶匙、盐适量步骤：1、隔夜米饭一碗，小番茄和豌豆洗干净，虾仁去虾肠用料酒和少量白糖，适量盐抓匀腌制10分钟。鸡蛋两个。2、米饭装入碗里，打入鸡蛋。3、拌匀。4、炒锅加入少量油。5、倒入拌匀的米饭。6、蛋液炒干，米饭粒粒分明盛出备用。7、重新加入一点点油，把腌好的虾仁下锅煸炒。8、接着把小番茄和豌豆放进锅里，加适量盐翻炒。9、炒好的米饭倒回锅里翻炒均匀。10、最后放入小葱碎翻炒关火。11、营养美味的虾仁蛋炒饭。

手撕包菜

1、包菜洗净，用手撕成小块。2、青椒切大丝。3、蒜剥皮，葱切大段。4、西红柿去皮切块。5、炒锅放油，油热后先爆葱段和蒜瓣。6、爆出香味后放入青椒煸炒。7、加入撕好的包菜，加十三香粉翻炒。8、翻炒一分钟，加入西红柿块翻炒均匀。9、滴几滴老抽，倒适量香醋，醋量微多。10、加一勺盐。11、加小半勺鸡精。12、加一勺白糖。翻炒均匀即可出锅。

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豆腐(豆腐、豆皮、豆花、腐皮)

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红烧牛肉面|干炒牛河|广式云吞面 |杭州片儿川|苏州两面黄|重庆豌杂面 |山西刀削面|武汉热干面| 厦门沙茶面|北京炸酱面|甘肃臊子面|台湾牛肉面|油泼扯面|豆角焖面|麻油鸡面线|面疙瘩汤|鳝背面|三丝冷面|羊排小揪面|香辣凉面|台州炒米粉|江西炒粉|日式冷素面|莜面窝窝|奶油培根意面|西兰花明太子意面|番茄海胆意面|海鲜意面|香椿酱意面|川香凉面|酸辣粉

面包

红豆面包|法棍|吐司|羊角面包(可颂)|贝果|黄油面包(布里欧修)|西多士|三款三明治

蛋糕

蓝莓麦芬|提拉米苏|苹果挞|草莓挞|柠檬挞|费南雪|巧克力熔岩蛋糕|玛德琳(贝壳蛋糕)|拿破仑(千层酥)|瑞士卷|烤奶糕|生乳酪蛋糕|可丽露|葡式蛋挞|草莓芝士蛋糕|中芝士蛋糕|橙香巧克力舒芙蕾|蒙布朗栗子蛋糕|国王饼|巧克力大理石磅蛋糕|栗子慕斯

甜点

草莓大福|红豆铜锣烧|甜甜圈|百香果马卡龙|面包布丁|法式鸡蛋焦糖布丁|芒果糯米糍|可丽饼|米布丁|芝麻核桃糖|芋圆|意式冰淇淋|意式奶冻|香草奶冻|脆皮泡芙|天鹅泡芙

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