山西是一个有着源远流长的地方,被誉为华夏文明的摇篮,在这里饮食文化也是很精彩的,山西刀削面名气巨大,下面小编想要给大家介绍的就是山西大同有什么粗粮小吃,快来一起看看吧。
黄糕

黄糕使用黄米面(糜子面)蒸制而成,颜色金黄,质感上接近南方常见的粘糕,但口感上却大相径庭。黄糕入口时是一阵短暂的粘糯口感,带着黄米面的清香味,紧接着便会变得干涩而难以下咽,因此当地人食用黄糕时往往需要蘸汤汁一同食用。这种口感并不讨喜,初次食用需要有一定的心理准备。
黄米炸糕

黄米炸糕,顾名思义,是使用黄米面作皮的油炸糕,内包红豆馅(常见)。黄米油炸糕与一般的白面炸糕在口感上无太大差别,表层酥脆之下是粘糯的内层,但是比起白面炸糕更加紧致、嚼劲更足,同时带有黄米面独有的香气,配上豆馅更是香甜四溢。
块垒

块垒,大同特色早点,将煮熟的土豆擦成丝与莜麦面揉搓混合,上蒸锅蒸熟后再加入油、葱、蒜等炒制而成,最后的成品呈大小不一的颗粒状。初尝一口,粉渣口感夹杂于绵软的口感之中,谷物香味浓郁。食用块垒时往往需要配上酸爽多汁的小菜、凉菜,一方面与块垒过于厚重的吃感进行调和,另一方面也可以有效改变块垒口味单一、口感发干难咽的缺点。
稠粥

稠粥是另一种大同地区流行的早餐主食,但是这个名字本来相当地误导人。稠粥稠粥,本来已经完全不见粥的模样,而是将小米熬煮至水分完全蒸发变为团状后盛出食用。与块垒类似,食用稠粥往往也需要配上一些带汁水、爽口的小菜,这样才能充分享受那谷物的香甜与粘糯的口感。
油饼

油饼似乎遍布中国北方,但是大同油饼独一无二。大同油饼往往个头较大,基本可以覆盖整个盘子,不必被外表吓住,本来它们是空心的,咬上一口便明白。这种薄而空心的结构使得将油饼泡入汤汁时能够迅速吸水软化,因此当地人普遍将油饼与羊杂汤或其他带汤水的食物一同食用,享受那充盈着汤汁的绵软之感。在大同,油饼是可以与馒头相叫板的主食,其地位可见一斑。
大头麻叶

大头麻叶乃大同独有的一种油炸面点,常在早点铺上得见。由于形状独特,大头麻叶十分具有辨识度,如果在某个卖油点的小摊上看到一个四个头的、像四叶草一般的油炸食物,那就是它了。因制作时抹上了糖浆,比起油条油饼,大头麻叶本身就形成了一种味道的自足,柔韧劲道而又油润甘甜,即使不用配其他食物,仍然能让人口舌之欲得到满足。
玻璃饺子

玻璃饺子又叫水晶饺子,是大同一带颇有名气的一道小吃,因饺子皮呈半透明色而得名。本来这种半透明的皮并无太多玄机,因和面时加入土豆淀粉而成,通过调整土豆淀粉与面粉的比例还可以对透明度进行把控,即使见到真正透明如玻璃的饺子也不必感到惊讶。加入土豆淀粉后,饺子皮的韧度和绵软感都有明显的增大,与一般的纯面粉饺子皮在口感上有显著分别,再配上土豆粒和肉粒等混合而成的馅儿,就是一笼山西风味十足的玻璃饺子。
涉嫌严重违纪违法,赵队家被查
据山西省纪委监委今天( 11月10日)消息,山西交通控股集团有限公司原副总经理赵队家涉嫌严重违纪违法,目前正接受山西省纪委监委纪律审查和监察调查。 赵队家 资料照片 公开信息显示,赵队家,男,1959年10月出生,2005年4月任山西省交通科学研究院院长,至2018年5月卸任,担任该职13年。 2017年12月开始,他同时担任山西交通控股集团有限公司党委委员、副总经理、总工程师。 赵队家长期从事科技攻关、成果推广和解决重大公路工程关键性技术难题工作。承担科研、设计和技术咨询项目近三百项,曾获国家科技进步三等奖,省、部级科技进步一等奖等,国务院政府特殊津贴专家、山西省人民政府决策咨询委员会专家。 公开信息显示,山西交控集团是山西省属国有企业,山西省唯一的集科技研发、勘察设计、施工监理、经营管理和资本运作于一体的交通全产业链集团,经营管理收费公路5900公里,占全省高速公路总里程95%。 你有什么想说的 欢迎留言区分享返回搜狐,查看更多 责任编辑:
如果把唐朝各省GDP排名的话谁能排第一呢?山西无疑名列前茅
经济基础决定上层建筑”这一思主义经典论断堪称耳熟能详。 不管是古代还是现代,不管是封建时代的小农经济还是大工业的现代市场经济,这一论断从未失去价值。 在古代,吃饭穿衣是人们的头等大事,而保证农业丰收则是封建帝国的重中之重,“国之大事,在祀与戎”就是这个道理。 虽然加速了经济重心的南移,但是纵观整个,帝国的经济重心依旧在北方,而河东(山西)却又是经济发达之地。 如果唐朝各省GDP排名,山西一定名列前茅。 农业是封建经济的基础与核心,根据气候学研究,唐朝大部分时期内的气候相较于现在温暖湿润,处于气候温暖期。 山西地处中纬度地区,是典型的温带大陆性季风气候,在唐朝气候温暖期内气候条件优越,温暖湿润,特别有利于农作物的生长。 山西地形虽然多山,但是也不乏盆地、河谷、台地等有利于农业发展的地势。太原、临汾、运城、长治盆地地形利于农业种植,汾河谷地和黄河沿岸的平坦地区更是农业的中心区。 黄河、汾河等河流为农业灌溉提供了充足的水源,而山西在唐朝时期的水利建设更是走在了时代前列。 山西北部地区和山区林草丰茂,是传统的畜牧业区域,畜牧业发达。唐朝时期的山西森林覆盖率较高,山林密布,自然生态环境明显好于现在。 唐朝时期,山西可以种植绝大部分的粮食作物,甚至晋中和晋北都有水稻种植的痕迹。 经济作物的类别和产量也很惊人,大量向周围地区输出。 从天宝八年(公元749年)的粮食统计数据中可以看出,河东道的正仓、义仓储量都名列全国各道之前茅,正仓第一,义仓第三,常平仓第三,这是河东道全境粮食种植全面发展的具体见证。“ 由于粮食产量丰富,当时山西不时有大批余粮外运,以接济周边。” 小农经济中虽然农业是核心,但是手工业的发展也十分关键。 唐朝时期的河东地区资源丰富,手工业发达。 一篇《盐铁论》道出了封建帝国对盐铁资源的依赖,实行盐铁专卖更是牢牢把握住了帝国经济的血脉。河东地域铁盐资源丰沛,提炼技艺高超,是大唐经济赖以依靠的支柱。 据《山西经济开发史》转引的研究资料介绍,唐时山西冶炼点占全国冶炼点总数的32%,居于全国第二。开元十二年(公元724年)在蒲州津蒲关架设的浮桥,“铸八牛,牛有一人策之,牛下有山,皆铁也,夹岸以维浮梁。” 河东解州、安邑的盐池是唐朝重要的产盐地,每年的产盐量达到上万斛,除了供给京师长安外,还行销河南、河北等地。 “河东两池上交的盐利占到全国的四分之一,等于全国财政收入的八分之一,从而有力地支持了中央集权制。” 除了铁盐之外,山西其他手工业发展水平也很高。 采铜业十分发达,有占全国铸炉数40%的绛州和蔚州,绛州铸造的铜钱占全国的绝大多数。彩陶业同样集中,是唐三彩的主要产出地。 纺织业中以潞州最为有名,其产品列为贡品。酿酒业中汾酒、竹叶青早已是全国闻名。 山西手工业的发达制造出大量的剩余产品,从而带动了商业的繁盛,促进了山西经济的整体繁荣。 发达的农业和手工业再加之于交通运输的方便,一定会带动商业的繁荣。 河东地区物资丰饶,商户云集,市场广布,城市发达。女皇的父亲武士彟是唐朝山西商人的杰出代表,被誉为晋商的鼻祖。 河东地区贸易的频繁促进了城市的发展,城市规模也就成了商业繁荣的一个标志。 当时的北都晋阳是仅次于长安、洛阳的第三大城市,除此之外还有潞州、泽州、河中府等都是当时的通都大邑。由于地处北部边陲,除了王朝内部贸易外,山西也成为了中原与北方少数民族的主要贸易地。 虽然多山,但是山西境内的交通还是没有想象中那么不便的。 以太原为中心与陕西、河北、河南以及塞北的大道都通畅无阻。交通的便利方便了人们的游学、外出,扩大了山西与外界的交流,也方便了外地人到是山西定居。 不同文化的交流汇合也使得山西地域风貌异彩纷呈。 随机文章罕见的巨型奇虾化石,长达1.8米的寒武纪最大生物曝光中国异能人士公开,生活在我们身边的异能人士(电人/万磁王)众神之王宙斯的故事,杀父成为天界主宰/风流成性处处留情龙脉为什么不能起房子,建不好会引龙脉怨气缠身/福薄之人镇不住俄罗斯地狱之门录音,前苏联科学家挖开地狱之门(超级恐怖)迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网,内容仅供娱乐,并不代表本站观点,如果本站内容侵犯了您的权益,敬请联系网站管理员,我们将尽快回复您,谢谢合作!
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