以前的酒坊都是纯粮食作为原料的。我湾就有个酿酒坊，我们叫他谷酒王，它酿的酒都是自家稻谷作为原料的，再加上经验酒坊时间长，谷酒王是我们送给他的称号，他也是我们周边的红人，每年稻谷收成的时候，谷酒王就开足马力酿酒，因为定酒的人很多，一下子供不应求。我们知道酒这东西居家待客都少不了，平时或者逢年过节家里总会有客人来，来了客人把酒招待，这个时候，我们提前买好的酒就派上用场了，所以说早买酒，是早点买酒在家里备用，未雨绸缪。不是早晨买酒的意思。

晚买肉。

在以前吃上肉不容易，肉贩子的日子也不好过，特别当时是没有什么保鲜设备，肉贩子一天的肉没有卖完，怎么办呢？当然还是等到第二天早上继续卖，这样的肉没有坏也是不新鲜的。肉贩子肯定首先要把剩肉处理掉的，早去买肉，可能会买到坏肉，所以人们总结经验了，晚点去割肉，这样的不仅新鲜还在价格上或许有优惠。

没有太阳称豆腐。

我们知道做豆腐的人是很辛苦的，都是晚上通宵打豆腐，等到天亮之后就可以拿去卖了，豆腐都是发酵食品，很容易变质，只要有点太阳，豆腐会变质霉变，温度越高，霉变速度越快，所以在天气不是很热的阴天买豆腐比较好。原来我们湾有个卖豆腐，每天早上挑一旦豆腐和干子来耐，豆腐桶里面都装了水，豆腐在水里面浸着，后来了解到是防止豆腐坏变酸，在水里可以解决这样的困惑。

老人总结出来的话蛮有道理，我们要多了解，多体会。

我是平凡之路，请关注我，我们一起进步。

问:农村老话"早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐″，有道理吗？在农村一趟趟买东西麻烦吗？

早买酒确实是早晨买酒，晚割肉并不是晚上去买肉，没有太阳称豆腐是有道理的。

早买酒，过去的酒坊，大都是自酿自买，每个酒家都自有烧锅，打酒都是到烧锅去打，这酒蒸馏要分几道，头道酒二道酒好，最后酒尾就不好了，早买酒就是早去能买到头道酒，去晚了就剩尾了。

晚割肉，杀猪前要在大木槽里滚烫刮毛，刚杀的猪肉和杀后两个时辰的肉，重量是不一样的，过去卖肉都是在肉杠上挂起来卖，刚杀的猪水气足，时间一长经过风干，肉就掉秤了，刚杀的猪肉买回家放一阵，一斤变九两五，晚去一个时辰买来的肉，一斤还是一斤。晚买肉是听见杀猪叫晚一些去买，不掉秤。

豆腐，农村卖豆腐大都是在家门口，卖豆腐的推车敲梆子，梆子一响，就是卖豆肉的来了。过去卖豆腐的都是大清早沒出太阳就出来，为的是赶饭时，人们趁新鲜现买现吃，沒有上午买了放到下午才吃的，因为豆腐容易变味。

卖豆腐的也没有中午出来敲梆子的，因为他也怕变味沒人买。有一个懒人村都是听到卖豆腐的梆子响才起床，有一天卖豆腐的因有事没去，那一村的人就一直睡到第三天早晨卖豆腐的梆子响。

还有，农村臭豆腐沒有白天卖的，都是太阳落山后，才有吆喝臭豆腐的，而且有时到晚上十点一更天了，还隐约听到吆喝声:"臭豆腐一一，辣豆腐″！卖臭豆腐的都是赶晚饭时。

所以，过去农村大都是没有大阳称豆腐。

现在这些现象少见了，因为酒肉都有超市，而且家里都有冰箱。唯有这敲梆子卖豆腐的，和晚上卖臭豆腐的仍是没有太阳才出来。

我的回答：我认为有道理。在很久以前，每个地方都有烤酒的小作坊，出的酒也较少；小酒馆里去进货买的酒也较少，早晨卖的酒是原质量的酒，卖到最后数量少了，满足不了顾客就可能掺水了。

卖肉的上午刚开市价高，到晚点时间卖到最后就降价了，此时割肉就便宜了。

这买豆腐，大太阳气温高，豆腐容易变质。没有太阳气温低，豆腐不容易坏。

过去的人都是自由种自己的土地，较闲，借买东西的由头还可以去集镇热闹处散散心。所以不怕多跑路。(原创文)

很多农村老话是农村生活劳动人民的经验总结，老话俗语的种类多样，涉及到人们生活的方方面面，经过一代一代的人们口口相传，逐渐流传到今天，就包括人们上市场买东西也针对不同的物品采买时间做出了经验总结，这就是早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐。

先说这早买酒，现在市场上销售的白酒都是各种成瓶包装的白酒，以前农村集市上卖的酒可都是散装的纯粮小烧，这种酒是使用蒸馏法蒸馏的白酒，做酒行业的人把这称为烤酒，烤酒是个辛苦活，烤酒师傅常常天不亮就开始进行各种准备开始烤酒，烤酒的过程中讲究的是火候，大火提升温度、慢火烤酒、然后再大火追尾，烤出的白酒也根据世间不同分为酒头、酒中、酒尾。所以只有早上去的时候才能买到最好的酒，买的越晚酒的度数越低了。所以人们说要早买酒。

再说这晚割肉：农村杀猪是个费劲的事，不像现在超市肉铺在早上屠宰场就把猪肉准备好了，屠夫杀猪、烧水、去毛、分解等各个过程，最少要耗费个小半天，所以如果在以前去市场买肉去的太早，买到昨天剩下的猪肉可能性就比较大，所以想吃到新鲜的猪肉，最好稍微晚点去。

还有这没有太阳称豆腐，以前农村豆腐坊做的老豆腐，由于没有任何添加剂，所以常常会坏的很快，特别是阳光比较足的情况下，非常容易变质发酸，买回来就得赶紧做了吃，所以人们说没有太阳称豆腐，也就是说阴天的时候豆腐能保存的时间长一点，就算是买回来放上几个小时再吃，也不会发生变质。

早晨买酒，晚上买肉，阴天买豆腐？农村人怎么这么喜欢买东西？一趟趟的，不麻烦吗？

[呲牙]一点都不麻烦。下面我来给大家解答。

这句话不是说早上就去买酒，是说假如打算买酒，要趁早买。为啥？

过去，农村人喜欢喝酒的人很多。酒很抢手。

当时的农村，有许多小作坊，都盛产酒。我父亲就曾在作坊里工作过。

父亲是尝酒的。酒一出来，父亲要尝酒，判定酒的好坏。

酒是蒸馏酒。据说，第一道酒最好，其次是二道。剩下的酒就寡淡了。

所以，若是买酒就得趁早。如果去晚了，那就是好几道酒了，味道就差了。

晚割肉也不是晚上割肉。过去，农村生活很苦，没有什么钱，过日子只能精打细算，能不花的钱就不花。

假如家里来了客人，可不能尽早买肉。万一客人不吃饭怎么办？他串完亲戚就回家了，那买了肉岂不是白花钱了？等到饭口，客人不走，再去买肉，这样不糟蹋钱。

唉！不是自己不想吃肉，实在是吃不起，舍不得啊！可是，一旦来客了，农村人还是咬着牙硬撑着给客人买的。

不是阴天买豆腐，是在太阳没出来之前买豆腐。

过去，农村豆腐作坊卖豆腐的都是在太阳出来之前卖。为啥？

为的是赶在饭点之前。每天清晨，只要听到梆子响，就知道是卖豆腐的来了。

这里我要说明的是，农村有两种买卖敲梆子。一种是卖香油的，一种是卖豆腐的。

同样是敲梆子，农村人一听就知道是卖啥的。（包括小孩）

卖香油的梆子声敲得细密，节奏快。而卖豆腐的梆子敲得慢而悠闲。

早晨 ，梆子一响，人们就知道是卖豆腐的来了。（卖香油的此时不来）于是，赶紧趁豆腐新鲜买上一块，中午当菜吃。

至于晚上，就是对付着吃点。随便什么饭食，反正是晚上躺着的。

所以，卖豆腐的没有下午卖的，因为根本卖不动。

“早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐”，这句农村老话是对过去农村生活的写照。是生活经验的总结。

如今，随着改革开放的春风，农村的生活大变样了。再也不“早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐”了！

酒作坊已经没有了 ，买酒都去超市买。买肉亦是。农村人有钱了，随时可以吃肉，不管有没有客人。至于豆腐，超市里一天都有卖的，新鲜极了，农村人晚饭再也不穷对付了。

有些农村老话，已经过时了。

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民间有人传说酒经一夜沉淀，早上飘在上面的酒是好酒，所以早买酒越早越好。晚上割肉一方面是水份经一天的蒸发后，份量足了，另白天和晚上的价钱有时不一样，晚上卖不完时会减价，可省钱多割肉。没太阳的时侯买的豆腐是好豆腐，太阳洒后的豆腐有时就坏了，即使没坏也必须一顿吃完，不能延迟到下一顿再吃。在农村买东西就是人们走步锻炼的好机会，农村人有串门聊天的习惯，有人闲的没事干了，就东家出，西家进，吃饭睡觉时才归家，也习惯用什么买什么，不用不买，也有的家里没冰箱，不易存放东西，所以一趟一趟买东西也不麻烦！

我认为以上说法也有它一定的道理。

感谢邀请，大家好，我是农夫，来回答一下“早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐”这句农村老话。

在农村里，不像城市里天天可以赶集，在农村都是在每个月那么几天是赶集的。当赶集的日子到了，周围的村民如果有需求的就会到集市买卖东西，当然了也有不少人到集市去看热闹。虽然农民都有土地，家家也有菜园子，但有些食物还是需要购买的。而关于买菜，有些人也总结出了经验：“早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐”，就是一句挺有道理的老话了。

所谓“早买酒”，就是指如果想要买酒喝，就要赶早去，这样才能买到好酒。以前爷爷在世的时候，就经常带着酒壶去集市上打酒，而每次如果要打久了，就会起的很早。早早去排队，然后打完酒就回来了。这是因为在过去农村集市上所卖的酒都是粮食酒，而且镇上的酒坊在赶集的日子都会现烤酒现卖的。而喝酒的朋友们都是很清楚的，一般烤酒的时候前面的酒是品质最高的，越到后面酒的度数就越低了。因此赶早一点去买酒，就是想要买一点好品质的酒。不过现在农村集市上已经看不到烤酒坊了。

再来看看“晚割肉”，意思是说如果要买肉吃了，那就尽量不要赶太早了，晚一点去也无所谓。因为早上的肉一般价格比较贵不说，而且还可能买到隔夜的肉。在以前屠夫所卖的肉，如果当天没有卖完，那它们就会在第二天早上的时候干净把它们处理掉。屠夫的手法都很快的，只要一不留神他们就会在你买的肉中添加一块小肉，或者是把隔夜的肉卖给你了。而晚一点去，那隔夜的肉经过一段时间以后很容易发现区别了，而且多数的隔夜肉基本已经卖完了，所以这个说法也是经验的总结。

最后再来看看“没有太阳称豆腐”，其说的句是在没有太阳天买豆腐。豆腐是很容易变质的，其很不好保存。如果是有太阳的天气，那买豆腐的就会用箱子把豆腐装起来，并且覆盖上东西。可是在太阳底下一晒，豆腐还是很容易变质的。刚买的时候可能感觉是新鲜的，但是因为有太阳的原因，气温高，经过太阳一晒，还没到家就已经酸了。而在阴雨天则不一样了，因为这样的天气气温要低一些，豆腐的保鲜期更长一些。所以选择在没有太阳的天气购买豆腐，其实也是为了避免购买到发酸的豆腐。

题主问这样不嫌麻烦吗？其实对于赶集，老农民都是有他们的安排的。比如先去买酒，然后再来买肉。而如果当天买肉了，就一般不会再买豆腐了的。又不是说是一趟一趟的买，也是有行动安排的。因为他们对集市都是很了解的，哪里卖什么是了如指掌，是不会存在来回跑这情况的！

在农村，相隔不远就会有个村集或乡、镇集市，一般是五天赶集一次，周围的集市在定赶集日时都会考虑到周边的日期，比如笔者家乡的村里是逢5/0赶集，月末逢小月就是最后一天。

小时候，最喜欢的事情，除了吃酒席就是赶集，能买好东西吃，农村不管大人小孩，都喜欢，一是热闹，二是能在农忙中休息放松。

“早买酒，晚买肉”

农村人喝酒，大多都是散酒，真正的粮食酿酒，记得小时候，我们家里就酿过酒，差不多十年前就没再酿酒了，酿酒木桶也当柴烧了。如果要到集市上买酒，就得早一点，去晚了，很可能买不到，因为酿酒的都是农家自己酿的，量有限。

吃肉对于农村人来说是奢侈品，一是过去经济状况有限，二是多数家庭都有杀年猪做腊肉，买肉吃的少，有时候集市上还没有卖的。做生意的散户，一天几个价格，集市开市（或叫开场）时，各种商品价格都较高，尤其是肉价，屠户通过观察赶集的人流量，会根据时间变化价格，到下午或平常散场时，为了尽快卖完，就会降价售卖，所以，晚点买肉是不少农村人的习惯。

豆腐作为家常菜，很多人都喜欢，健康而味美，都是用酸汤或石膏点的豆腐，乡亲们都喜欢。由于农村赶集是一趟买完需要买的东西才回家，像豆腐这种怕高温的食材，太阳天或高温天气就很少卖的，买的人也少，而在冬天买的人却很多。温度太高，豆腐容易变酸或牵丝发臭，所以有“没有太阳称豆腐”的说法。

农村赶集，一次都会买完所需生活用品，赶集时，都会在街上来回走动购买，并不是一趟趟回家。

随着大家年轻人外出，现在农村的集市越来越萧条，没有了以前的热闹，但还是依旧在赶集，是农村人的购物需求，也承载着一代农村人的记忆。