【帆叶网探索分享关于豆腐,营养价值,激素,大豆,乳腺癌相关的知识】

邻居刘大叔不喜欢吃肉，是一个典型的素食主义者，日常最爱吃的就是豆腐和豆腐干，他认为这些食物也能满足身体的蛋白质需求。

不过，有一次他听人说豆腐中含有很多植物雌激素，男性吃多了会变得身体发软无力、乳房肥大，男子气概顿减。

一听常吃豆腐可能变“娘”，刘大叔开始焦虑了，餐桌上的豆腐愈发烫嘴，难以下咽。

但这个说法究竟是不是真的呢？小艾今天就给大家讲清楚。

一、豆腐含有大量激素，男人吃多变“娘”？

豆腐中确实含有大豆异黄酮等植物雌激素，大豆异黄酮有着与雌激素类似的结构，能够起到双向调节雌激素的作用。

在体内雌激素不足时，临时顶替发挥一点作用；在雌激素太多时，竞争性地与雌激素受体结合，防止雌激素“气焰太盛”。

男性多吃豆腐变娘的说法有点夸大其词，因为植物雌激素虽和人体雌激素相似，但本来并不一样，只是化学结构相似，大豆异黄酮能表现出的活性，仅相当于人体雌激素的 1/100～1/1000。

而且豆腐中的大豆异黄酮等雌激素有着机智的双向调节能力。

因此，男性正常食用豆腐等豆制品，摄取的大豆异黄酮往往在中国营养学会推荐的正常范围内，并不会导致雌激素水平过高，因此没有必要完全拒绝豆腐等豆制品。

二、女人多吃豆腐，易患乳腺增生和乳腺癌？

还有说法称，女性豆腐吃多了容易得乳腺增生和乳腺癌，这一说法并没有科学依据。

一项发表在《欧洲流行病学杂志》上的针对涉及中国10个地区、超30万名年龄在30~79岁之间的中国女性的前瞻性研究发现，适当食用大豆及豆制品与我国女性的乳腺癌风险没有关系，相反适当多吃大豆及豆制品，还有助于预防乳腺癌。

数据显示，每天多摄入10毫克大豆异黄酮，能降低3%的乳腺癌发生风险。

三、豆腐营养价值高，但不可过量食用

当作一种在我国居民餐桌上出镜率很高的食物，豆腐不但价格廉价，而且营养价值也很高。

豆腐中含有丰富的优质植物蛋白；还含有大豆异黄酮等植物雌激素，有助于改善女性更年期状况，更有利于女性身体处于良好的状态；另外，南豆腐和北豆腐等中含有丰富的钙含量，有助于补钙。

不过要注意的是虽然豆腐营养价值高，但不可过量食用。

豆腐有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐等几种不同分类，南豆腐多用石膏粉凝固而成；北豆腐多用卤水或酸浆点制而成；内酯豆腐是加了葡萄糖酸-δ-内酯而成的。

相比较而言，内酯豆腐比南豆腐和北豆腐更嫩滑细腻，但北豆腐更有韧性、更适合烹饪。

这几种豆腐各有特色，不过由于豆腐中含有嘌呤、皂角苷等成分，过量食用会加重肾脏负担，还可能会引发腹胀、腹泻等症状，甚至还可能加重痛风病情，诱发碘缺乏症等。

我国膳食指南建议，成年人每天摄入40克大豆为宜，换算成豆腐也就是75克北豆腐或150克南豆腐或175克内酯豆腐。

四、这3种豆腐万万买不得，再廉价也别要

营养价值高的豆腐有很多种做法，可煎可炒、可麻辣可清炖，但购买豆腐时下面这几种千万买不得。

1、无弹性、黏粘的豆腐

无弹性、黏黏的豆腐，多半是放置时间比较长或已经变质的豆腐，最好不要购买。

2、颜色亮白的豆腐

颜色亮白的豆腐，多数是添加了增白剂的，一般情况下石膏粉做出来的豆腐是呈淡黄色的，无光泽的亮白色豆腐最好不要选择。

3、无味或者有异味的豆腐

好的豆腐能闻到一股豆香味儿，如果没有豆香味或有异味，很可能是豆腐变质了。

豆腐当作一种性价比高、营养价值高的食物，能够为我们提供优质植物蛋白，正常食用豆腐并不会导致男性变娘或者女性乳腺癌风险增加。

不过要注意的是，豆腐不宜过量食用，吃多了可能会导致腹胀、腹泻等症状。

参考资料：

[1]《豆浆让男人变娘，女人患乳腺癌？那些豆浆的传言，竟有1个是真的》.腾讯医典.2020-10-18

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