首页 > 健康 > 休闲养生

一家三口全部中毒!吃凉菜可要当心

时间:2023-08-04来源:网络作者:小白

夏天到了,天气炎热,凉拌菜成了许多家庭的餐桌上必不可少的菜式。凉拌菜制作方便,不仅味道清新可口、可以解腻,还具有较高的营养价值。  

但爱吃凉拌菜的朋友们可要注意啦!凉拌菜虽好,一个不小心可是会引起食物中毒的。   

去年夏天,一则“一家三口吃隔夜凉拌菜全部中毒”的新闻上了热搜。  

据报道,江苏淮安的仲先生和父母在食用隔夜凉拌菜后,出现不同程度的恶心呕吐、全身大汗等症状。经查,仲先生一家为急性食物中毒。  

那么,怎样才能既享受到凉拌菜的美味又预防食物中毒呢?一起往下看

 

一家三口全部中毒!吃凉菜可要当心

吃凉拌菜有什么好处?  

除了能提高人的食欲外,凉拌菜最大的优点就是能减少蔬菜营养的流失。  

蔬菜中一些营养成分不耐高温,在高温烹饪时,内部性质就会发生变化,丧失健康功能。比如说,蔬菜中所含的维生素C和B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃则有利于营养成分的保存。  

但凡事都有利弊,生的蔬菜也埋下了健康隐患。    

吃凉拌菜为什么会中毒?  

夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病高发的季节。凉拌菜由于没有经过高温加热,很容易成为致病微生物滋生的温床,诱发细菌性食物中毒。   

一般情况下,细菌性食物中毒引起的反应是腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状。但对于年幼、年老和其他免疫力低下的人,食物中毒可能产生严重后果,如引起脏器衰竭、甚至有可能造成生命危险。    

凉拌菜能不能隔夜吃?  

很多人喜欢把凉拌菜放入冰箱中冷藏一下,再取出食用。  

但如果长时间存在冰箱里,上午吃一点,下午吃一点,或者今天吃一点,明天再吃一点,这样慢慢吃是很不健康的。  

因为冰箱里的低温条件不能够杀灭细菌,比如李斯特菌。  

李斯特菌具有不怕冷特点,冰箱成了它最适宜的温床,因此,素有“冰箱杀手”的外号。  

李斯特菌具有超强的“杀伤力”。通常免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不会得病,或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状,很快就能自愈。  

但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人(如肿瘤患者、HIV患者、器官移植者)特别容易感染李斯特菌,可引起败血症和脑膜炎。  

因此,家里制作的凉拌菜最好及时吃完,如果有剩下的,也应该直接倒掉,不要留着下顿吃,更不允许隔夜吃。    

蔬菜能否“凉拌”有讲究!  

事实上,凉拌菜中并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜中的成分也会引起食物中毒。让我们简单梳理一下:  

01 适宜生吃的蔬菜  

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。   

生吃的方法包括自制蔬菜汁,或将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切成细条再蘸酱食用等。  

02 需要焯一下的蔬菜  

十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好。它们含有丰富的纤维素,也更容易消化。   

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多。草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,需要用水焯一下。  

大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,用水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好且能促进消化吸收。  

而莴苣、荸荠等生吃之前也最好削皮、洗净,用开水烫一下再吃。  

03 煮熟才能吃的蔬菜  

含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。    

含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色。其中含有的皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等成分都具有毒性,如果烹调方法不当,毒性未能破坏,就可能引起胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻;  

04 新鲜黄花不能吃  

新鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质,进入人体后,经氧化生成的二秋水仙碱会对人体的胃肠道和呼吸系统造成强烈刺激,使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。  

05 木耳需慎吃  

木耳在浸泡过程中会滋生大量细菌,尤其在夏天,高温、闷热、潮湿的条件下,细菌繁殖速度会更快。如果没有煮熟,吃下去就会引发肠胃炎。  

此外,木耳在长时间泡发后会产生恐怖的“米酵菌酸”毒素。  

2018年7月29日,浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒,7岁小女孩出现多脏器衰竭。    

通常来说,木耳用冷水泡1~2小时就可以了,最长也不要超过4个小时。如果用热水泡,时间还要更短。   

制作凉拌菜需要注意什么   01 原材料上选择新鲜食物  

首选当地当季食物,能最大限度保障食物的新鲜度和营养,并且缩短了储运时间和距离,减少了腐败性微生物大量增长繁殖机会。我们可以通过看、触、闻等方法了解食物的外观、色泽、气味等感官指标,选择新鲜的食物原材料。  

02 蔬菜水果要洗净  

水洗是最常用的方法,一般先冲洗后浸泡,浸泡时间不少于十分钟,然后再用清水冲洗即可。    

其次,做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等用具,在使用之前都要清洗干净,最好能用开水烫一烫。  

03 食物生熟分开  

在食物清洗、切配、储藏的整个过程中,生熟需要分开,处理生食物要用专用器具,家中菜刀、砧板、容器均应生熟分开。在冰箱中,生熟食品应分格摆放,凉拌菜要独立包装。  

04 保持良好的卫生条件  

要保持良好的厨房环境卫生,在烹饪中厨师应常常洗手,要用干净的筷子或者戴一次性手套拌菜,还要及时清洗厨房用具,减少致病微生物污染食物的机会。  

05 现做现吃,尽快食用  

现做的凉拌菜应在2小时内吃完,如果不能及时吃完,需放在冰箱中冷藏后尽快食用。一般食物在常温储存下,经过四个小时后,细菌即可繁殖到足以致病的数量。   

06 自己动手最好,选择卫生商家  

尽量不要在外购买凉拌菜,最好在家中自己做。如果要买,也要选择正规的、卫生条件好的地方。  

最后,可以在制作过程中加入醋和大蒜等调料,不仅能够提升食欲,也能起到杀菌的作用。

女属兔男属猪相配吗 一家三口属兔属猪属马合财吗是什么意思?

兔猪之恋:生肖配对揭秘生肖文化中,十二生肖的搭配一直被人们津津乐道。女兔男猪配吗?命运注定:五行相合五行理论认为,属兔者属木,属猪者属水。水木相生,水润木,预示着两人缘分深厚。性格互补:温柔踏实兔女温柔善良,猪男诚实诚实。兔女的温柔体贴可以安抚猪男的忧虑,猪男的踏实稳重可以给兔女带来安全感。事业有成:互相帮助兔女聪明灵活,猪男勤劳踏实。他们可以在事业上互相支持,扬长避短。兔女的创造力和猪男的执行力相辅相成,共同创造辉煌。家庭和睦:互相帮助属猪男和属兔的女婚姻如何兔猪之恋在家庭生活中温暖和谐。兔女善于管家,猪男爱家爱子。两人共同营造温馨稳定的家庭环境,让彼此身心平静。健康方面:相互关心兔女体质差,猪男体质强壮。猪男能细心照顾兔女的健康,而兔女则时刻提醒猪男注意自己的身体。需要注意的是:兔猪之争虽然兔子和猪很匹配,但也有一些地方需要注意。兔子有时太敏感了,猪偶尔也会有点懒。因此,两个人在相处时需要更多的沟通和理解,以避免因为小事而争吵。实例见证在现实生活中,也有很多女兔男猪配对幸福的例子: 一对在大学认识的兔猪夫妇,经过多年的努力,事业成功,家庭幸福。兔子妻子的温柔和善良让猪夫人感到温暖,猪夫人的勤奋和责任让兔子妻子轻松依赖。 另一对兔猪夫妇,虽然年龄相差很大,但感情却很深。兔女娇小玲珑,猪男高大壮实,两人凑成一对才女,羡慕别人。兔猪的爱情缘分深厚,性格互补,事业有成,家庭和睦。虽然要注意适当的磨合,但总的来说,是非常合适的生肖配对。

杜甫死因探密:并非贪吃撑死的而是死于食物中毒

导读:“”在2012年突然蹿红,忙碌的身影出现在网络的各个角落。其实,历史上的杜甫也真的很忙,只是忙的内容并没有多么高雅,而是为了生计在奔波。虽然后世一提到杜甫,都将其与一并视为唐诗的代表与化身,但与许多伟大的艺术家一样,在其生前并没有得到足够的认可,更没有享受到创作带给他的荣耀与富足的生活。 相反,杜甫的命运很不幸。与其文学才能相比,他的经世能力堪成反比,中年之后只能不断投靠他人来维持生计。而且他的个人性格似乎也有瑕疵,时人评价他“性褊躁,无器度,恃恩放恣”,这显然并不是什么褒义词。更糟糕的是,他生逢乱世,赶上了唐代盛衰的转折点——……在这种种的因素下,他的一生几乎都是四处漂泊,居无定所,时常忍饥挨饿,甚至于他的死因,也与食物扯上了关系。 最广为流传的说法是杜甫死于饮食过饱,唐代人编著的《明皇杂录》中描述:杜甫在漂泊至湖南耒阳的时候,为洪水所困,差不多十天都没有进食。后来幸亏当地县令派船救助,并且赠送杜甫一些牛肉和白酒。长期的忍饥挨饿之后,本应慢慢进食一些容易消化的食物,让肠胃逐渐适应。但杜甫一下子猛吃猛喝,牛肉又不是易消化之物,结果肠胃难以承受,反而因此丢掉了性命,时年59岁。 一代诗人如此死法,自然令人叹息不已,后世还有人假借的名义,写了一首《题坟》的歪诗来感慨杜甫之死:当时处处多白酒,牛肉如今家家有。饮酒食肉今如此,何故常人无饱死?到了近现代,又有学者结合现代医学认为:杜甫死因确实与食物有关,但不是死于消化不良,而是死于食物中毒。并分析认为当时正值暑热天气,旧时并无冷藏技术,牛肉极容易变坏腐化,从而产生毒素,而饮入体内的白酒又会促进毒素的循环,杜甫身体本就虚弱不堪,从而导致食物中毒而死。 虽然杜甫的死因还存在一些争议,但无可争议的事实便是由于长期动荡、贫困的生活,杜甫的身体状况确实很差,早衰迹象非常明显:他四十多岁时候已经满头白发,像一个老翁一样;而且身患多种疾病,特别是晚年,肺疾、风痹、疟疾、消渴(糖尿病)等频繁发作,视力变弱,耳朵也有些聋,就连牙齿都已经半落,有时候走路都需要拄杖,平生最爱的酒也不敢常喝。 但实际上,杜甫并非不懂养护身体之道,他对于养生颇有兴趣,也谙熟药性,掌握一定的医药知识。他曾着迷于寻仙访道,不但与从事修炼的道士结交,年轻的时候,还曾经和李白一起到王屋山寻访世外高人,想学长生之道,当寻访未得时,竟然夜宿石阁,希望有神仙半夜来传授他金丹秘诀。在他的诗歌中,鼎炉、丹砂、姹女、金丹等与炼丹有关的词语并不鲜见。只是炼丹也好,服食也罢,总归需要一定的经济支持,像杜甫这样连温饱尚成问题的文人是根本负担不起的。 杜甫时常在山野间采集药材,或者偶尔自己种植一些,他对于药物的药性、采集、炮制等都非常熟悉,留下了许多诗句。但是这些亲手采集、加工而来的药材并非自用,而是要出售来维持生计,特别是较为名贵的药材更不可能留下自用,正如他在《赠李白》一诗中所说:“岂无青精饭,使我颜色好?苦乏大药资,山林迹如扫。”杜甫一生中,曾经屡次卖药来维持生计: 在长安十年,曾满怀政治抱负的杜甫失意,向权贵献诗也屡屡受挫,没有收入来源,时常忍饥挨饿,无奈之下,只好“卖药都市,寄食友朋”;“安史之乱”爆发后,他携家带口逃难途中,又操起采药、卖药的旧业,“晒药能无妇,应门幸有儿”,甚至一度濒临绝境,全家饿得呻吟不止,只好在山间捡一些橡栗充饥;到了成都,杜甫在浣花溪旁安顿下来后,还曾经开垦药圃,并“洗药浣花溪”;晚年流寓湘江时,又再操旧业,白天上岸卖药,晚上夜宿孤舟。 “千秋万岁名,寂寞身后事”,显然,这些悲惨的遭遇对于杜甫个人而言当然是大不幸,但对于诗坛而言,则是福音,或许正因为“诗穷而后工”,由于诗人杜甫有切身的经历与感受,才能挥笔写下那些千古流芳的作品。杜甫诗歌感人至深,具有无比的艺术感染力,甚至被认为可用来“治疗”疾病,当时便有“杜诗除疟”的美谈。据时人记载,杜甫写《姜楚公画角鹰歌》诗后,曾请好友郑虔品评,郑虔读后说:“足下此诗,可以疗疾。”这当然是在恭维,赞其将鹰的威猛描绘得极为形象,令人不觉悚然。后来,郑虔妻子恰巧生病。杜甫遂引自己诗句对郑虔说:“你先对夫人读‘子璋髑髅血模糊,手提掷还崔大夫’;如果没有好转,就再读‘观者徒惊掣臂飞,画师不是无心学’;若还是没有用,就读‘昔日太宗拳毛■,近时郭家狮子花’。倘若病仍不愈,那么即使叫医和、这样的名医来也没用了!” 显然,杜甫是在与郑虔嘲谑而已。不过,传到后来便出现了多种版本,甚至称有患疟疾者读其诗后霍然而愈。但不论怎样,杜诗可以治病的名声就这样延续了下来。清代一则医案也称某人患有气痛症,每当疾病发作时,就赶快朗诵杜甫的诗,只要读上几首,气痛症立刻就好了。其实,杜甫的诗当然不可能除疟疗疾,但若于病中品读,读之入神,不觉便会忘记身体的疾痛,这也算得上一种精神疗法吧。 免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
>推荐阅读 >特别推荐 >火热推荐