馓子是一种清明节时期常吃的特色美食,因为清明节不能吃热食,所以人们做出馓子来吃,但是很少有人知道馓子是如何做出来的,因此就来了解一下馓子是发面还是死面?发面和死面的区别?
馓子是发面还是死面
油炸馓子需要醒面。1. 将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟。2. 案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一层油,用水搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内。层层都要刷油,从头到尾搓成一根。3. 将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手捋住面条,往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈套内,用双手拿住两头,往外抽至20厘米左右长,投入七成热的油锅中,刚一见热,立即将一头扭一个半剂,然后抽出筷子,在油锅中炸至定型,成柿黄色捞出即成。

发面和死面的区别
发面是营养价值非常丰富的,可以用来制作包子或者馒头,能够很好的被消化以及吸收,所以老年人,儿童就比较适合吃发面,而死面是用冷水调和后直接使用的面,比较硬,它的延展性以及柔韧性都更加好一些,所以比较适合用来制作馅饼,水饺,面条,但不容易消化,对于消化功能不好的人来说就不适合。死面吃起来比较筋道,也比较耐煮,所以也并没那么容易被身体消化,但是里面的糖分含量比较低,对于糖尿病患者来说就非常适合,能够起到一定的降低血糖作用,而且肥胖人群适当的吃一些也比较适合,而发面是一种比较容易消化的面食,制作成包子来吃容易吸收消化,它里面含有酶类物质,可以分解营养物质,消化功能比较差的人,肠胃功能不好的人就可以选择吃发面,可以达到很好的调理身体作用,而且吃发面能够让身体更好的吸收镁元素,铁元素以及钙质,维生素b的含量也可以变得更多。

馓子是酸性还是碱性
酸性食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

馓子的做法
取面粉500克,加入盐7克、凉水250克,调制成面团,反复搋揉。饧一会儿,切成10小块,再分别揉成面团备用。锅中放植物油1.5公斤(实耗半斤左右)烧至八成热,取面团一块,压成圆饼,从中用手指捅一个洞,先拉长,然后搓成筷子粗细的圆长条,再盘成数层,拉细,将长筷子挂好撑开,一端入油稍炸,起小泡后提起。再将另一端入油炸至起小泡,然后将中段入,手持筷子来回摆动,稍炸,再全部入油,将两根筷子错开合并起来,抽出筷子,用筷子拢住使之不分开,炸至呈金黄色时捞出,摆在大圆盘中,围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮,形状美观,香脆味咸。
清明节吃什么传统食物,清明节必吃的9种食物 青团/馓子
清明节是我国一个重要的传统节日,人们在这一天会祭祖扫墓、踏青等等。大家除了要了解清明节的来历和风俗之外,还可以看看清明节吃什么传统食物,尤其是清明节必吃的9种食物:青团、清明螺、馓子、鸡蛋、薄饼、芥菜饭、艾粄、暖菇包、子推馍。清明节必吃的9种食物1、青团江南一带有吃青团的风俗,将“浆麦草”捣烂取其汁液,用汁水和糯米粉拌匀,做成面团。里面的馅用糖豆沙,包好之后上锅蒸熟即可,非常好吃。2、清明螺清明时间是吃螺蛳的好时候,这个时候的螺蛳最丰满、肥美,还有“清明螺、抵只鹅”的说法,用来当下酒菜巨香。3、馓子(sǎn)是一种油炸食品,大家平时在一些小吃街有看到过,不管是不是清明节都可以吃到,南北方的馓子不同,北方馓子用麦面为主料;南方馓子较为细致,用米面为主料。4、鸡蛋清明节吃鸡蛋,保佑一整年都有好身体,这个习俗是从寒食节流传下来的。除了可以吃鸡蛋,还可以“画蛋”,将鸡蛋画的五颜六色,可以吃。还可以“雕蛋”这个仅供玩赏。5、薄饼在闽南多数地区还有这样的风俗习惯,一家人在扫墓之后聚在一起包薄饼吃,里面包裹的是应季蔬菜,至少需要十几种食材,非常美味。6、芥菜饭闽东各地都有吃芥菜饭的风俗,据说每年的二月二吃了芥菜和大米混在一起出书的芥菜饭,可以终年不长疥疮。7、艾粄(bǎn)有句老话是,清明节前后吃艾粄,一年四季都不生病,这是客家人清明必备的传统小吃,将新鲜的艾草煮熟,剁成泥,用煮艾草的水煎糯米粉和匀,包上芝麻、花生、眉豆等馅料,上锅蒸熟即可。8、暖菇包泰宁的传统特色小吃,南方用的是新鲜鼠曲草为原料,做的像包子。北方用的是暖菇粉,做的比较像饺子。吃的就是新鲜。9、子推馍子推馍又叫老馍馍,男人吃圆形的“子推馍”;已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘吃“抓髻馍”。里面包鸡蛋或红枣,四周还会贴上面花,面花的形状有燕、虫、蛇、兔或者文房四宝。
坐月子里能不能吃馓子?月子里可以吃馓子是真的吗?
虽然各位妈妈们完成了自己使命生下了处于良好的状态的宝贝,但是月子期间的饮食也一样不可忽略,比如这里说到的馓子就不适合月子里吃,那么月子里什么能吃什么不能吃呢?坐月子里能不能吃馓子坐月子期间最好是不要吃散子,第一散子属于油炸食品,第二会对胃不好,怀孕期间本身胃口就受到了影响,在月子里本应该是慢慢恢复时间,所以还是不要吃的好!月子期间不是生冷或者硬的食物,其他的都能吃,饼干你可以泡热牛奶或者温开水吃。馓子是属于一种油炸食品,而现在路边的一些油炸食品,那些油中多含有明矾,所以才会膨胀的特别厉害,而明矾中含有的铝对人体有害,这是一种化学产品,虽然含量很少,不会中毒,但是积少成多,所以也应该少吃,月子里要吃多一些的营养食品的。月子里催乳的食物1 鲤鱼1条,去肠、杂,不去鳞,加赤小豆100克和姜少许,炖汤食之。2 生花生仁适量,煮汤服。3 鳃鱼1条,去肠、杂,加冬瓜适量,煮汤取食。4 猪肝500克,黄芪中药100克,煮汤,肝熟后除黄芪,饮肝汤。5 鲜木瓜适量,河鱼品种不论适量,共煮汤,加调味品服食。6 猪蹄1~2只,加花生米150克,98迷吧,同煮熟,饮汤食花生及诸蹄。7 螺肉250克,黄酒适量,蒸后再煮汤服食。8 鲜红薯叶250克,猪五花肉200克,煮后调味取食,每日分2次服完。9 鲜带鱼300洗净,生木瓜400克去皮、核,切块。共放锅内加水煨熟,调味后服食。10 豆腐250克,红糖100克,水煮,加米酒50毫升,1次服完,连服5日。月子里什么食物不能吃寒性食物要说产妇坐月子不能吃哪些食物,首当其冲的就是寒性食物。孕妇分娩后身体机能处于衰弱期,各个器官也处于衰弱状态,此时就不能进食寒性食物,以免造成对器官的伤害。平常中寒性的食物有:西瓜、柿子、香蕉、苦瓜、番茄、海带、紫菜、豆豉等。而且这些寒性食物还不利于气血舒畅,容易引发消化不畅问题。生冷的食物除了寒性食物,还有哪些是产妇坐月子不能吃哪些食物?本来产妇坐月子还应该注意生冷的食物,像:冷饮、冰冻饮料等,这些食品容易影响产妇的肠胃,通过母乳就会影响到宝贝身体发育的处于良好的状态;而且刚分娩的产妇的免疫抵抗力也不好,生冷食物对产妇身体的伤害也是巨大的。刺激性的食物产妇分娩后,还应该忌口刺激性的食物。刺激性食物也是产妇产妇坐月子不能吃哪些食物的上榜者。像平时食用的咖啡、浓茶、酒精就应该忌口了。茶叶容易导致贫血,酒精和咖啡通过母乳喂养会使婴儿发生肠痉挛和无故啼哭,不仅如此刺激性食品还会延缓产妇的恢复。辛辣食物平时的饮食都应该注意辛辣食物,更别说是如此主要的月子期了。辛辣性食物也是产妇坐月子不能吃哪些食物的当选者。我们日常说的辛辣性食物就是韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。辛辣性食物会影响产妇的胃肠功能,引发产妇体虚内热,口舌生疮,甚至造成大便秘结或痔疮发作等。产妇在月子期间,一定要选择一些性温大补的食物,像红色食品、炖汤、小米粥、鱼类、各色适宜蔬果等。声明:本文内容仅代表作者个人观点,与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排处理