时统治中国最后一个封建朝代，由人入关形成，满族人最开始是游牧民族(也有说是渔猎民族)，以游牧为生的民族，对吃一般并不讲究，在野外随便抓一只野鸡，宰杀一只羊，或割一头虎，烧火烤烤便可吃了。网络配图第一个入关登基的是帝，满人迁都北京之后，被都市的繁华所吸引，同时也被京城的美食所折服，曾经游荡在外的民族，完全不知道汉人竟然能吃出这么多般变化来，尽管如此，但满人还是保留古风，一开始想顺治、、对吃这方面，要求并不高。随着清朝的发展，逐渐形成，许多皇族成员也受到汉人的影响，都变成了吃货，直到年间，什么满汉全席、千叟宴等等，都出来了，整个大清朝廷吃风盛行，朝廷官员奢侈横行，日子一天比一天腐败起来了。皇帝逝世后，正式掌权，作为一个女人，天性就两样东西：爱吃、爱穿!在穿方面，慈禧当仁不让，锦衣玉袍，绫罗绸缎，头戴五彩凤冠霞，颈挂碧罗圆珠玉、翡翠指环随意套，一身尽是锦衣裳，在吃方面呢?慈禧也不肯落后。网络配图慈禧一日三餐必不可少，中餐和晚餐都要上够100到菜，另外有20道为“小吃”，这些菜每盘只吃一口，也足够一餐饱了，大多数菜慈禧连筷没动，但她爱讲究排场，所以厨师每餐都得上够120个菜，慈禧吃饭是一个人独食，旁边人伺候，无人敢跟他同桌而食。尽管每餐有120到菜，大多数吃不到就倒掉了，但慈禧最喜爱的菜品只有两样，一样是叫花鸡，当年慈禧逃难时，下榻怀来县，县令奉上叫花鸡，当时慈禧，吃到美味的叫花鸡，便记住了这味道，回朝后专门聘请了做叫花鸡的厨师。慈禧所做的叫花鸡与一般手法不同，首先去嫰肥公鸡一只，去掉内脏清洗干净，然后用秘制的调料灌入鸡腹，再用线绳绑紧，鸡身再包裹一层河泥，放入碳火中烤一个时辰，食用时先用刀掰掉河泥，一身鸡毛也随之脱落，露出光滑白嫩的鸡肉，一口咬下去，香、嫰、脆、滑无比，爽口滋味从鸡腹渗透而出，慈禧吃起来自然大为受用。慈禧最爱吃的第二道才叫“清汤虎丹”，这道菜比第一道更加厉害，其食材太过难得，首先需要抓到一只雄性幼儿东北虎，然后将它的睾丸取出，新鲜睾丸泡如鸡汤里，用温火炖半个时辰，然后捞出去小心给睾丸剥皮，然后用调料将睾丸浸透，再用切成薄片，蘸着酱油而食。网络配图东北虎的珍贵程度可想而知，慈禧最爱吃的两道菜，一只鸡一只虎，每天供她吃饭不知要花多少精力和心思，慈禧作为中国最高统治者，掌管一个国家的生死存亡，却不思如何富国强兵，如何抵御外敌，整天想着吃喝享受，清朝摊上这样的统治者，不亡国才怪呢。单凭吃这两道菜，一只鸡一只虎，就暗示大清快要亡国了。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。 爱新觉家族一手开创了大清王朝，作为皇室，他们享受着最高的等级待遇。如果以姓氏来划分身份、地位的话，皇室之外，满洲八大是开国功勋，按说应该仅次于爱新觉罗氏家族。可实际上，八大家族远远比不上山东曲阜的孔府。 山东曲阜县城内的孔府，又称“衍圣公府”，它是明清至近代“衍圣公”及其家人居住的宅第。生活在孔府的后裔，是封建社会里典型的贵族之家。这个自称“安荣富贵”的显贵之家，平日过着在《》中所描写过的荣、宁二府式的锦衣玉食的豪奢生活。 孔府的尊贵地位同样也体现在饮食上，可以这么说，普天之下除了紫禁城可以与之相比之外，任何王公贵族之家都不能望孔府之项背。自明清至近代，官居“文臣之首”的历代衍圣公及其孔府，不仅命厨役杂工们烹制风味独特、色香味形声的“孔府菜”，以迎接祭孔的圣驾、各级官员和自身平日节寿日消费之用，而且还制作专门的“祭食”，以为祭孔之用。 清代孔府的厨房分为内厨房、外厨房、小厨房。内厨房给内宅的“衍圣公”家人做饭;外厨房给内宅外的孔府衙门师爷、管家、账房等人做饭;小厨房只给衍圣公和夫人做饭。夏天时，有时在后花园再临时设个厨房，以备膳食。 内外厨房平时分为三班，每班每月干十天。到过年或祭祀时，三班人员都要来厨房待命，各司其职。孔府的厨房分工极细，做馒头的、蒸包子的、做咸菜的、发豆芽的等等，均是世代相传，几代甚至几十代都在孔府厨房从事单一劳动，这就很像是宫中的御膳房，所以孔府形成了一套独特的传统菜谱和烹饪方法。 孔府中这些菜谱统称为“孔府菜”，在制作方法与饮食风味方面，既继承了鲁菜的传统，以之为主体与基干，同时，又将江南和内地的烹饪技法融为一体，使之南北风味兼俱，烹饪技艺更是。“孔府菜”不仅品类繁多，菜肴到170余种，另外孔府的宴席也要10种以上，尚不包括主事的花色品种在内。而且自称体系，有一套严密而科学的制作、配菜方法。 孔府菜与孔府宴的“规格”、“档次”，因款待的对象不同，而有高下之分。其中，“燕菜席”是孔府宴中规格最高的一种筵席，主要用于招待和随驾“祭孔”东巡的高级官员享用。而“鱼翅席”也是孔府较高等级的筵席，分为四大件、三大件、二大件三种规格，款式各异，主要用于宴请皇帝委派的祭孔大臣，或衍圣公儿女婚嫁筵宾。 此外，还有孔府喜庆时作为接待亲友、或年节时筵宴用的“海参席”(有八八四大件、八八三大件、八八二大件、六六二大件、四四二大件等款式);孔府举办丧祭“白事”时，使用的是“如意席”、“四四十大碗席”;有孔府在秋冬季节经常使用的便宴席面“双四鱼翅一品锅席”。 “花宴”是衍圣公结婚时，在夜使用的席面，喻其喜庆花红之意。“寿宴”，顾名思义，是孔府专供衍圣公夫妇及其尊长祝寿时的特定席面，宴席佳肴罗列，富丽堂皇，气派非凡。 清朝历代统治者对孔府都十分优待，视“祭孔”、“尊孔”为国家大事，历代衍圣公虽然手上没有权力，可是他们的地位是仅次于皇帝的，甚至在名义上比一般的王公还有显赫。衍圣公入朝觐见时，有资格和皇帝平行，并准其从皇宫中门而入。但说到底，这一切都是清代统治者拉拢读书人的一种手段。 随机文章罕见的巨型奇虾化石，长达1.8米的寒武纪最大生物中国最新型枭龙战斗机曝光，单价疑为2500万美元国家隐瞒的超能力者去哪了，曝光全部被各国收进秘密行动部队揭秘盗墓人有什么忌讳，点蜡烛预防鬼吹灯/带黑驴蹄子辟邪马丘比丘古城的秘密，地下建造却无宝藏/大量女性头骨来历成谜迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！