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这种长条状奶酪被称之为“世界上最硬的奶酪”，是的，它非常的硬，就像石头一样硬，它可以像口香糖一样嚼上两个小时。

它名为“Chhurpi”或“Durkha”是一种传统的尼泊尔奶酪，几个世纪以来一直是许多偏远社区的物产。chhurpi 由牦牛奶或 chauri（牦牛和奶牛混合）制成，有软质和硬质两种。

这种软的东西通常作为配菜与米饭一起吃，作为传统饺子的馅料，或作为汤。

但正是这种硬的让 chhurpi 闻名于世，你可能认为你以前吃过硬奶酪，但是这种尼泊尔主食让所有人都感到羞愧。它像石头一样硬，所以至少一个小时左右你不能咬它。

柔软的 chhurpi 是将牛奶加热到76华氏度，然后将脱脂牛奶分离并煮沸以降低水的含量。获得的硬块被包裹起来，挂在薄布中，以排出更多的水分。

对于硬的品种，软的 chhurpi 包在一个黄麻袋和压制，以消除任何剩余的水。然后，被切成更小的块，挂在户外，达到硬化的效果。

吃一小块 chhurpi 奶酪听起来更像是一件苦差事，但奶酪的高蛋白含量确保了几个世纪以能在恶劣的山区环境中生存下来，所以它是文化的重要组成部分。

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