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解析:古时候有哪些著名的女厨师?

时间:2025-02-25来源:网络作者:小白
今天小编为大家带来了一篇关于膳祖的文章,欢迎阅读哦~ “置酒高殿上,亲交从我游。

中厨办丰膳,烹羊宰肥牛。

”这是诗人留下的《箜篌引》。

诗的后两句将厨房忙碌的场面,描述得淋漓尽致。

厨房的主角是厨师,厨师必然有绝活。

历史上不乏名厨,他们留下的美食,令人,。

而且在古代,有很多知名的女厨师,体现了少有的男女平等。

膳祖唐朝宰相段文昌的家厨名为膳祖,是位美食颇有心得的小姐姐。

她对食材选择、味道调配和火候刀工精益求精,技艺高超。

段文昌的儿子段成式在《》中,记录了很多美食,大都出自膳祖之手。

膳祖对食材的选择十分严格。

她选用的笋,要“笋必选其尖,三汤煨制而用”,也就是她把笋尖经过素汤、荤上清汤三种汤料煨制之后,才能符合她的要求。

膳祖认为“绿蔬选其核,不可过一宿”,做菜只用菜心,而且不用隔夜菜。

膳祖“菌菇选其匀,不可有恶杂”。

她要的菌菇。

在成色、大小、品质上要保持一致。

膳祖对牲畜在生长时间、质量、部位、用途等方面,都有独到见解。

“翡翠冻鸡”是膳祖的拿手菜。

她将鸡煮熟后,裹上油布,放入井底冷却,拆骨取肉。

用先前的鸡汤加入大骨和羊蹄煨制四小时,随后用纱布过滤,调入菠菜汁,把鸡肉放入汤中,鸡汤冷却凝固,改刀装盘即可。

这道菜与白斩鸡的做法类似,只是色泽更加诱人,口感更加鲜美。

梵正五代的梵正同样是女厨,属于厨艺界的一股清流。

她是名尼姑,擅长制作冷盘。

梵正根据唐朝诗人绘制的“辋川图”,用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等食材,配合熟练的刀工,搭配荤素食材,制作了二十道“辋川图小样”,梵正“出奇思以盘饤,簇成山水,每器占《辋川图》一景”,被誉为“菜上有山水,盘中溢诗歌”。

“辋川图小样”构思巧妙,食材多样,体现出梵正有深厚的文学功底和精湛的技艺。

北宋文人陶谷在《清异录·馔羞门》中,对梵正极为推崇,“比丘尼梵正,庖制精巧,用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色,斗成景物,若坐及二十人,则人装一景,合成辋川图小样。

” 宋五嫂杭帮菜中,少不了“宋嫂鱼羹”和“西湖醋鱼”这两道菜,它们出自一位名叫宋五嫂的厨师。

她原籍开封,之难后,宋五嫂南迁到临安,在钱塘门外开了一家小酒馆。

有一日,宋高宗船游西湖,听到有开封口音的叫卖声。

高宗思乡心切,把叫卖的宋五嫂叫上船。

宋五嫂给高宗做了一碗鱼羹。

高宗品尝之后,大为赞赏,赏银百两。

从此,“宋嫂鱼羹”扬名杭州,宋五嫂也被奉为脍鱼之“师祖”。

“西湖醋鱼”是用略腌的草鱼,用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝等佐料加工,再用醋汁调味而成。

淳熙六年(公元1179年),在西游边偶遇宋五嫂。

两人攀谈甚欢,宋孝宗见宋五嫂年老忠心,便到她的店中小憩。

宋五嫂亲自下厨,烹制了“西湖醋鱼”。

宋孝宗品尝之后,赞曰:“真佳肴也!”当即赏赐彩绸百匹。

有了的赞誉,“西湖醋鱼”声名大噪,历久弥新。

董小宛明末“秦淮八艳”之一的董小宛,不但才色双绝,厨艺也非同一般。

如今人们常吃的走油肉,就是董小宛独创的,所以又名“董肉”。

她腌制的咸菜,黄如蜡,青似翠。

各种野菜经过董小宛的烹制,异味扑香,脆嫩爽口。

董小宛制作的“火肉有松柏之味,风鱼有麂鹿之味,醉蛤如桃花,松虾如龙须,油鲳如鲟鱼,烘兔酥鸡如饼饵”,此等美味,。

她嫁给做妾,为了迎合丈夫油腻喜甜的口味,在饴糖中,放入腌制的梅花,梅香和糖香融合,味觉和嗅觉得到双重满足。

江苏扬州名点灌香董糖、卷酥董糖,也与董小宛有关。

文献《崇川咫闻录》中记载:“董糖,冒氏民妾董小宛所造。

”这是她返回南京后,思夫心切,用芝麻、饴糖、松子、桃仁、玫瑰、桂花加入上等面粉,拌上麻油,切成长五分,宽三分,厚一分的酥糖。

这种甜食入口即化,松脆香酥,深受冒辟疆的喜爱,常以此馈赠亲友。

,商家纷纷仿制,称其为“董糖”。

中式点心也是中餐必不可少的一部分。

清年间,江苏仪征城南,萧美人从小在祖营茶食铺,耳濡目染之下,通晓各种糕点的配方。

后来,25岁的萧美人为了生计,做起了点心铺。

她用米粉和糯米粉各半,掺上果泥、核桃仁、瓜子仁、松子仁和麻油,加糖切块,装点红绿梅丝,制成各色点心。

鲜美的味道,食客“流舷馋煞老饕牙”。

才子袁枚尝后,赞叹:“萧美人善制点心,凡馒头、花生、瓜子、糕点之类,小巧可爱,洁白如雪。

”他还特意订制了三千盒花生、瓜子、花生酥、瓜子酥运往南京,赠送友人。

山西布政使的谢昆品尝了萧美人糕后,赋诗感叹:“绿扬城郭蓼花津,饾饤传来姓字新。

莫道门前车马冷,日斜还有买糕人。

”得知萧美人糕点的盛名,定购了两千盒糕点,供后宫分享。

萧美人糕点,被定为皇家贡品,茶食铺不断扩张,成为大作坊,雇佣的糕点师傅多达七八十人。

有人品尝了萧美人糕点之后,将其与名点红绫饼相提并论,认为“红绫捧出饶风味,可知真州独擅长。

”诗人吴瑄赞曰:“妙手纤纤和粉匀,搓酥糁拌擅其珍;自从香到江南日,市上名传萧美人。

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简介 每个人都有自己的信仰,星座信仰就是其中之一。在星座信仰的指导下,很多人找到了自己的方向,星座女友就是其中之一。星座女友通常有一定的特点和性格,在爱情和生活中有着非凡的表现。本文将引导您了解我的星座女友的个性特征以及她与其他星座女友的区别。 我的星座女友 我的星座女朋友是天秤座女孩,有着迷人的笑容和温暖的个性,很容易接近。她非常注重自己的外表和形象,喜欢关注时尚和信息,所以她经常花很多时间打扮自己。 虽然她看起来很娇弱,但她的性格很坚韧,通常以自己的方式面对生活中的挑战。她性格外向,善于交际,总能营造出欢快的气氛,让身边的人感到快乐和温暖。 星座女友的个性特征 星座女友的个性特征通常与星座密切相关,下面将简要介绍常见星座女友的特征: 白羊座 白羊座的女朋友非常冲动和勇敢。他们的自我表达往往很强烈,不会随意妥协。他们通常喜欢坚定地表达自己的观点和意见。白羊座的女朋友通常有很强的独立精神和的自主性。他们喜欢追求和接受新事物和挑战。他们做事很有效率。 金牛座 金牛座的女朋友通常喜欢安静和平静的生活。他们对物质生活有很高的追求和要求,喜欢高质量的事物和高质量的享受。金牛座的女朋友通常坚持自己的价值观和原则,在与他人交流时表现出足够的忠诚和信任,对朋友、家人和爱人非常热情和关心。 双子座 双子座的女朋友往往喜欢变化和多样化。他们有很强的好奇心,喜欢不断尝试和学习新事物,这使他们有广泛的观点。双子座的女朋友通常有广泛的沟通和广泛的人际网络,所以很容易与他人建立友好的关系和合作关系。 巨蟹座 巨蟹座的女朋友通常敏感温柔,有着丰富的情感世界,愿意付出和照顾家人和朋友。巨蟹座的女朋友通常有很好的家庭观念,重视家庭和家庭生活。她是一个温暖而充满爱的女孩。 狮子座 狮子座的女朋友通常充满热情和自信。他们有很强的自尊心和自爱心,希望得到周围人的赞扬和认可。狮子座的女朋友通常有很强的个性和固执的一面。他们有很强的个人自我中心,但他们是一群坚韧耐心的人。 处女座 处女座的女朋友非常细心、有组织和精致,还有另一种严谨和谨慎的性格。处女座的女朋友通常更擅长做事和处理琐事,并对一些细节和缺陷特别挑剔。处女座的女朋友也有很强的耐心,在生活中会更有计划。 天秤座 天秤座的女朋友通常追求平衡和谐,重视良好的人际关系和自我表现。天秤座的女朋友通常非常温柔,是一个非常宽容和宽容的女孩。他们也非常善于观察和判断,不容易冲动,通常采取中立的态度来解决一些矛盾和纠纷。保护女友最强星座男排行 天蝎座 天蝎座的女朋友通常神秘、深沉、内向。他们喜欢保持自己独特的风格和气质。天蝎座的女朋友通常喜欢挑战和冒险。他们独立自主,但与细节有很大关系。他们非常热情,对爱情和友谊有很高的要求和期望。 射手座 射手座的女朋友通常自由自在,享受生活的态度受到很多人的喜爱。射手座的女朋友通常有尝试和实践的精神,经常对新事物有强烈的好奇心和探索精神。他们有非常宏观的愿景和独特的思维方式,很容易不断地发展自己。 摩羯座 摩羯座的女朋友通常很稳定,她们的目标与其他星座的女孩有很大的不同。摩羯座的女朋友通常非常雄心勃勃和奉献,她们坚信努力工作是生活成功的必要条件。虽然他们经常努力工作和忙碌,但他们也有一颗温暖的心。 水瓶座 水瓶座的女朋友通常是独立、坚强、有创造力的,也是一群非常聪明的人。水瓶座的女朋友通常是消极的,但开放的,喜欢接触和理解各种新事物和信息,从而不断加强自己。他们会反思自己的偏见和观点,在处理生活中,注意自己的个人时间。 双鱼座 双鱼座的女朋友通常有浪漫和情感的特点,她们的心通常充满情感和温暖。双鱼座的女朋友通常非常聪明,她们非常爱和坚持她们所爱的人和事物。双鱼座的女朋友通常有很高的理想和追求,经常给人一种积极和积极的感觉。 我的星座女友VS其他星座女友 在了解了星座女友的个性特征后,我们有理由相信每个星座女友都有自己独特的个性和魅力。但也有一些不同。接下来,我们将主要分析我的星座女友和其他星座女友的区别。 如何处理问题 处理问题的方式是我的星座女友和其他星座女友大的区别。我的星座女朋友是独立和坚韧的,通常以自己的方式面对生活中的挑战,他们会稳定地思考一件事,耐心地等待。然而,其他星座的女朋友有点不同,通常处理不同的问题,当问题出现时,他们倾向于寻求帮助和支持。 对家庭的看法 我的星座女朋友和其他星座女朋友对家庭有不同的看法。我的星座女朋友更注重家庭和家庭,会尽大努力给家人、亲戚和朋友带来温暖舒适的生活。他们会让家人以各种方式感受到爱和温暖。一些星座女朋友更喜欢独立和自由,通常不愿意承担太多的家庭义务和责任。 对爱的态度 爱情对星座的女朋友来说是一件非常重要和特别的事情。我的星座女朋友通常非常专一和深情,善于表达自己的情感和感受,很容易被感动。他们用自己的方式表达爱和报酬,让另一半感受到深深的爱。其他星座的女朋友会有一点不同,有些更独立,面对爱不是特别活跃。 总结 每个星座的女朋友都有自己的个性和魅力,她们独特的魅力和优势呈现出多样化和多样化的特点。我的星座女友在独立和坚韧方面表现非常出色,更讨人喜欢。但也有一些偏见和不足,比如处理问题上的冷漠,所以在田径和口音上要特别注意。为了创造更美好、更完整的爱情和生活,我们需要理解和接受,取长补短。
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