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中国十大面条排名 镇江锅盖面你吃过是真的吗?

时间:2023-08-05来源:网络作者:小白

中国的美食文化博大精深,南北方的差异其实也是很大的,面条作为一种比较普遍的食材南北通用,但是各个地方的做法都是不太一样的,这也很好体现出来各地区不同的饮食文化,我们比较熟悉的有兰州牛肉面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、四川担担面、武汉热干面等等,今天我们就来了解了解中国的十大面条。

中国十大面条:

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一、兰州牛肉面

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。[1][2] 它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

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二、北京炸酱面

北京炸酱面流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗,沥干,再加炸酱、菜码的,称“过凉面”。

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三、河南烩面

河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。

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四、杭州片儿川

杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。

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五、武汉热干面

热干面是武汉特色小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。

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六、吉林延吉冷面

朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

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七、山西刀削面

流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

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八、四川担担面

著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

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九、昆山奥灶面

苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。关于“奥灶”二字,历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时,途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了,于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面,觉得味道无比鲜美,忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系,太监似懂非懂,无奈只得急中生智面奏皇上:“红油面味道好,主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道:“面灶奥妙,奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。比较可信的说法是:颜复兴面馆又小又旧,黑咕隆咚;陈秀英年纪大后手脚慢,眼睛不仔细,因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语,就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。

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十、镇江锅盖面

镇江锅盖面源于公元1751年,爱新觉罗·弘历第一次下江南,在西津渡穿着便服上了岸,带着一名随从来到一家面店,一迭声地催着要吃面。店主是夫妇俩,那天正好开张得晚,男的心急火燎地“跳面”、切面,女的手忙脚乱地下面、熬汁、做浇头。忙中出乱,张嫂子把小锅盖扔到了大面锅里。谁知面做出来,饥肠辘辘的乾隆吃了,直说“味道不错,味道不错”,到厨房去看那面是怎么做出来的;却见小锅盖漂在一大锅面汤里,恍然大悟,说:锅盖的味儿好啊!

据说,过去镇江人下面不用锅盖,一次一家小面店的张嫂为了让面熟的快,无意中盖了锅盖,误把汤罐盖放入面锅中,却起到了意想不到的效果。后来,这种方法就沿用下来。当面条下入沸水锅后,再用一只小锅盖盖在面汤上,可达到以下好处:一是生面条逐份投入,熟后不粘结,不散乱,规格准确;二是面汤滚沸时,易于清除浮沫,保持汤面不浑浊;三是面条易熟透,不生不烂。当地传统习惯,顾客来店吃面条时,多自带各种荤素菜品,如:猪里脊肉、猪肝、牛肉、鸡蛋、鲜笋、青椒、川芎、小青菜等,入面锅烫熟后,拌面而食。有的店家为方便顾客,准备了“青头”供客选用。所谓青头是用各种蔬菜制成的面卤,它分为生、熟两种。生的有蒜花、蒜泥、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒(将它们择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段)。总之,随着季节变化选用不同蔬菜,制成青头。由于多种荤素鲜味溶于面汤中,使面的口味更为鲜美,深受食客欢迎。难怪乾隆皇帝下江南时,在镇江品尝此面,为其美味而赞不绝口。

秦始皇嬴政千方百计寻找的长生药 我们居然都吃过!

是中国历史上有名的暴君,征壮丁修长城,,颁布各种各样匪夷所思的刑法,直接把人间变成了炼狱。秦始皇的暴政让一个偌大的王朝,只延续了两代就灭亡了。秦始皇虽然是个暴君,但的确也是一个雄才大略之人,在他当政期间,不但一统天下,还用极其强硬的方式改风易俗,让中国第一次在地域和文化中达到了高度统一。网络配图 每一个皇帝都有一个远大的梦想那就是“万岁”,秦始皇作为一个皇帝也不例外。秦始皇在一统天下后,想的就是怎么长久的拥有天下,他虽然拥有天下极致的权利,但是还有一样东西他不能控制,那就是死亡。为了避开死亡,秦始皇把目光放在了方士的身上。 当时有一个方士叫,深得秦始皇看重。徐福告诉秦始皇在海外有三座仙山,这三座仙山里面有仙药,食之可长生不老。这可把秦始皇高兴坏了,立刻叫人打造大船,准备出海寻仙药。网络配图 据传秦始皇令人在“老湾子”这个地方打造大船,第一艘打造起来的船,一下水就触礁沉没了。徐福据此对秦始皇说,是神仙觉得秦始皇的诚意不够,所以降下法旨让船沉没。秦始皇一听神仙不满意,于是大笔一挥,又派人继续造船,并拨给了徐福3000童男童女和若干技术人员。船造好后,徐福就载着满满的诚意开始寻仙访药之旅。 后来有人说,秦始皇被徐福骗了,徐福出海不是为了给秦始皇找仙药,而是为了避开秦国的暴政。还有的人说,徐福借寻仙药为名,实际上是一次有组织有预谋的叛国活动。 徐福和秦始皇历经,耗资巨大的寻药之旅到底要找什么? 日本“徐福会”理事重村定夫曾经写过一篇文章,他认为徐福要找的一种药名叫“千岁”,而这种药曾经长在濑户内海的祝岛,这种药还有一个名字叫野生猕猴桃,猕猴桃在当年也许还算稀罕物品,但是现在早已经开始大规模的人工种植。网络配图 如果秦始皇遍寻不得的仙药,真是猕猴桃,那么他铁定是被徐福坑惨了。徐福一走就再也没回来过,秦始皇至死都没有得到他梦寐以求的长生。后来有很多人都去找过徐福,但徐福就像一样,踪迹全无,留下了无数的谜团,以供后人解答。 免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

土-全国哪里的小吃最好吃这5种美食特别受欢迎 看看您吃过几种

#秋日生活打卡季#我走过许多地方,看过许多不同的风景,闻过不同的花香,当然也吃过许多不同的美食。舌尖上的中国,中华美食文化源远流长,好吃的东西琳琅满目,让人看了眼花缭乱,根本吃都吃不过来。中国地域辽阔,从南到北,每个地方的美食都别具一番风味,也有家的味道。现在南北文化的融合,我们不管在哪个地方都可以吃到全国各地不同的美食,也有了更多选择的机会。小编给大家分享5种比较常见又受欢迎的特色美食小吃,深受大家的喜爱。我们一起来瞧一瞧!一,【煎饼果子】提起煎饼果子,不得不提山东的煎饼,因为有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有近百年的历史了。无论在南方还是在北方都非常受欢迎,特别是在早上的时候,每个摊位生意火爆得不得了。一张打了鸡蛋的煎饼,再加上一些酥脆的麻叶,焦嫩的花生,然后再加上一些榨菜,香菜,辣椒之类的卷裹起来。咬上一口满嘴酥脆,而且营养价值也是非常高的。这样的早餐无论是对中国人还是外国友人来说都是非常喜欢吃的,甚至有的老外在我们中国拜师学艺后,将这样的美食带出国门,在他们国内也是非常的受人喜欢。二,【臭豆腐】臭豆腐是中国传统特色小吃之一,具有闻起来臭,吃起来香的特点。臭豆腐也是长沙火爆的经典特色小吃,可谓是全国有名。在城市的街角你会突然闻到一股臭味,没错,恭喜你找到了它,油炸的黑色酥脆外皮,裹满了香喷喷的辣椒,一口下去,满满的汁水混合着软糯的豆腐,特别入味,满嘴留香,好吃到简直流泪,叫人越吃越爱吃,太上头了。三,【麻辣烫】麻辣烫是我最爱吃的小吃。麻辣烫中食物有很多,也可随意挑选喜欢吃的食物,有肉丸,青菜,粉丝,鱼丸,西蓝花等很多种食材,选择自由。组成一份五颜六色的美食,出锅时可以根据不同的口味淋上不同的蘸料,使麻辣烫更入味,吃起来更香。夹起一个丸子,轻轻咬一口,汤汁一下溅到我的脸上,还有浓浓的肉香,味道好吃极了。只能用色香味俱全来形容了。四,【北京烤鸭】北京烤鸭是小编的最爱,吃过很多种不同的烤鸭,但还是正宗北京烤鸭最入我心,一想到我就流口水。北京烤鸭它以前是宫廷膳食,出自于明朝时期,烤好的鸭子,外观饱满,外皮呈枣红色,外焦里嫩,特别是外皮真的是口感酥脆不腻。厨师在切的时候,就有扑鼻的香味,再闻一闻有一股果木的清香味,后来才知道,在做烤鸭的时候,食材中就有果木的东西。它的味道现在想起来还会想让人流口水。五,【酸辣粉】酸辣粉是四川的传统小吃,麻,辣,香,鲜,酸并且油而不腻!酸辣粉是纯天然绿色食品,主要是有红薯,豌豆以最佳比例,调和,然后用农民伯伯勤劳的双手,手工制作而成。酸辣粉的方便食品以物美价廉,口味独特的优势在全国各大城市,畅销不断,喜欢吃酸辣粉的朋友数不胜数。酸辣粉源于四川民间,食材是以当地手工制作的红薯粉,味道以突出酸辣为主而得名,后来经过不同的演变和调制最终走向全世界,成为大街小巷的的一种特色美食。推荐食谱:【家常酸辣粉】1,准备一把红薯粉条,加入开水,把粉条烫软备用,豆皮一张,切成细丝。煮好的鹌鹑蛋放入盆中备用。小葱一把切成葱花,大蒜两个,切成蒜末,香菜两根切成段,放入盆中备用。准备一把花生米,起锅烧油,凉油下锅,炸成花生米,听到锅中有响声,花生米就炸好了,关火倒出控油,放入小盆中放凉备用。准备一个大碗倒入蒜末和葱花加入一小勺辣椒面,一勺白芝麻,适量的食盐,然后加入热油激发葱蒜的香味,然后加入两勺香醋,搅拌均匀备用。重新起锅,加入适量的清水,水开后舀入一勺开水,加入大碗中化开调料。然后锅中下入粉条煮一分钟,再下入豆皮,最后下入青菜煮一分钟就可以关火起锅盛在碗里了。碗中加入香菜,花生米,放入鹌鹑蛋,再放一点榨菜丝,喜欢吃酸豆角的也可以放点酸豆角。好了高配版酸辣爽口的酸辣粉就做好了。
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