艾草如何做好吃又营养？今天教大家一道香喷喷的艾草粑粑，简单易做，味道香甜可口，孩子特别喜欢吃。下面就来看看具体的做法吧！一起来学习一下吧！第一步：准备食材。糯米粉200克，玉米淀粉50克，白糖30克，鸡蛋一个，清水适量。先把糯米粉和玉米淀粉混合均匀，然后倒入适量清水，搅拌均匀。接着把白糖和清水倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直到白糖和清水都变成透明的液体。

艾草可以做青团，和糯米一起蒸，营养又美味。

艾草可以做甜的或者咸的用油煎一下，或者是蒸一下都非常好吃。

艾草还可以用来煮鸡蛋，用艾草足的鸡蛋吃的对身体很好。

一、艾叶红枣煮鸡蛋

原料：新鲜艾叶10克，土鸡蛋1个，红枣5个，红糖5克，生姜3片。

做法步骤：

1、艾叶、鸡蛋和红枣洗净后放在锅里，生姜切成丝放在锅里，加水烧开。

2、鸡蛋煮到6成熟时捞出来，敲出裂纹后再放回锅里，加红糖后再小火煮5分钟左右。

3、关火，浸泡至鸡蛋入味即可盛出，带汤食用。

功效：温经散寒、除湿、暖子宫、益气养血、安胎养神，适合痛经、月经不调或体质虚寒的人食用。

二、艾青团 也叫艾叶青团或清明果子

原料：鲜嫩艾叶50克，糯米粉150克，粘米粉50克，白砂糖30克，花生酱150克，生姜10克。

做法步骤：

1、艾叶洗净后氽烫一下，和生姜一起用料理机打碎，加糯米粉和粘米粉掺匀。

2、白砂糖加适量清水煮成糖浆水，趁热倒入米粉中，揉成光滑的米粉团。

3、把艾叶米粉团揪成小剂子，压扁，包入适量花生酱，收口，再揉成光滑的青团胚子。

4、蒸锅水开后放入青团胚子，大火蒸10分钟左右就熟了。

功效：驱寒、暖胃。

三、艾叶煎蛋

原料：鲜嫩艾叶50克，土鸡蛋3个，花生油5ml，盐1克，生姜末1克。

做法步骤：

1、艾叶用沸水氽烫后捞出来沥干，切碎，放在碗里，磕入鸡蛋，放入生姜末和盐搅匀。

2、热锅倒油，倒入蛋液摊平，小火煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄就出锅了。

功效：温经止血、散寒调经、温胃，用鲜嫩的艾叶煎蛋飘香四溢，不仅益气养血，还是女士的痛经良药。

四、艾叶馒头

原料：面粉200克，鲜嫩艾叶100克，白砂糖20克，酵母2克，生姜5克。

做法步骤：

1、艾叶洗净后氽烫一下，和生姜一起用料理机打碎，倒入面粉中，加酵母和白砂糖拌匀，再揉成光滑的面团。

2、面团发酵至原本的两倍左右时，再次揉匀，排气，做成馒头胚子上锅蒸熟就行了 不会蒸馒头的请参阅《教新手如何做馒头，有详细的用量比例及关键要领》。

功效：温经止血、散寒调经、温胃，用艾叶蒸出来的馒头香飘四溢，处于良好的状态美味。

五、艾叶烙饼

原料：面粉250克，鲜嫩艾叶200克，花生油10ml，盐3克，生姜5克。

做法步骤：

1、艾叶洗净后氽烫一下，和生姜一起用料理机打碎，倒入面粉中，加盐，搅打成均匀的艾叶面糊。

2、煎锅烧热放油，倒入艾叶面糊均匀铺开。煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄即可。

功效：温经止血、散寒调经、温胃，艾叶的自然清香与烙饼完美结合。

六、艾叶酸菜包子

原料：中筋粉200克，鲜嫩艾叶100克，酸菜200克，花生油3ml，盐1克，干辣椒面5克，生姜5克，酵母1克。

做法步骤：

1、艾叶洗净后氽烫一下，和生姜一起用料理机打碎，倒入面粉中，加盐和酵母揉成光滑面团，发酵至原本的二倍大。

2、酸菜洗净切碎，用花生油炒出香味，加干辣椒面拌匀即成香辣老坛酸菜馅料。

3、取出发酵好的面团揉匀，分成小剂子并擀成包子皮，包入老坛酸菜馅料后上锅蒸熟即可。

功效：温经止血、散寒调经、温胃。

七、香煎艾叶馒头

原料：艾叶馒头5个，橄榄油3ml，炼奶20克。

做法步骤：

1、蒸好的艾叶馒头取出切片。

2、热锅倒入橄榄油，放入切好的馒头片用小火煎至两面微黄，吃的时候抹上炼奶。

功效：温经止血、散寒调经、温胃。

材料

艾叶，面粉，片糖，大芭蕉叶

做法

采集艾叶，大芭蕉叶。

将艾叶洗干净，放进去煮2分钟。

同时煲糖水。

.煮熟艾叶，加面粉和面板。

做成小饼。

放进去蒸20分钟即可。

艾叶可以煮鸡蛋，加红糖！可以调理月经不正常，经痛

又到一年清明时。因为有了艾叶，端午变成了一个有味道的节日。

艾叶当然能吃，在我心目中，它是有仪式感的食材。

当作食材，它还是全能的，可煎可煮可盐可甜。

比如艾叶煎蛋，把艾叶洗干净沥干水，切成碎末，鸡蛋打入碗中，倒入艾叶，生抽，盐拌匀，锅中倒油，煎蛋，让鸡蛋凝固就是喷香的艾叶煎蛋了。

艾叶还可以煮鸡蛋，用的是干艾叶，红枣、姜片，和一大勺的红糖，打一个蛋，煮到凝固即可。

艾叶煮鸡蛋是很适合暖身的，适合女性们吃。

当然，还有不少地方在端午会吃艾叶饼。

艾叶饼本来分有两种类型，一种是油煎薄饼，另一种是有馅的蒸艾叶饼。

艾叶洗干净后泡水，过水捞起，把艾叶放入搅拌机，加水打成糊状，倒入适量的糯米粉，适量白糖，揉成面团，捏成小圆饼，过油煎至两面金黄即可。

当然也可以用蒸。蒸的艾叶饼香甜软糯，也满满的艾草香味。

炒香的花生去红衣碾碎，把花生碎和熟黑芝麻、白糖、食用油混合拌匀调成馅。糯米粉和粘米粉混合，放入剁碎的艾草和开水揉搓成团。

把小面团擀开，放上馅，收口搓圆，用饼模压出饼型，放上蒸笼，大火蒸15分钟左右。

一场春雨过后，田间地头的艾草更加旺盛了，气味浓烈，颜色碧绿，一片生机盎然的景象，说起这种艾草，很多人并不陌生，艾草有药用价值，俗话说得好：“家有三年艾，郎中不用来”，它能起到调理身体的作用，对女性朋友益处更多，温经止血，经寒不调，是女性的食疗佳品。

春季要吃绿，这其中就有艾草，很多人还咨询过我，艾草真的能吃吗？会不会中毒？可以明确的告诉你，艾草可以吃，它不仅是一种药材，也是一种食材，没有一点毒素，像南方部分地区，清明节前后会吃清明果，这其中就用到了艾草汁，祖祖辈辈吃了那么久，已经成为了一种传统，完全没必要担心，只要掌握好食量，对人体 处于良好的状态 还有好处，采摘鲜嫩的艾草，可以制作青团、摊鸡蛋、艾草饼等。

艾草最经典的做法，就是制成青团，将艾草汁揉进糯米粉中，中间包入 豆沙馅、莲蓉馅、玫瑰酱等等，上锅蒸一蒸，软糯香甜又解馋，小朋很爱慕，天天嚷着要吃。

食材：艾草、糯米粉、粘米粉

调味：豆沙馅、食盐

1、采摘新嫩的艾叶，越鲜越好，清洗干净，放入锅中进行焯水，加一勺盐防变黄，大约煮2分钟捞出，浸泡在凉水中。

2、攥干多余的水分，在案板上剁成碎末，也可以用料理机，打成糊糊状，总之弄碎就行。

3、把艾草混入米粉中，一半是糯米粉，一半是粘米粉，比例为2:1。

4、用煮艾叶的水来和面，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，下手揉成柔软适中的面团。

5、活好的面团，达到面光、盆光、手光的状态、盖上一层保鲜膜，让面团“休息”半个小时，然后分成均等的小面团。

6、把面团整理成扁形，包入喜欢的馅料，我用的是豆沙馅，用虎口收紧，慢慢团成一个圆球。

7、盘子中刷一层油，依次装入艾草团，注意别挨太近，蒸熟之后会变大，水开上锅，大火蒸10分钟，即可出锅。

8、刚出锅的艾叶糍粑非常好吃，软糯香甜，没有一丁点的苦味，营养丰富，小朋友们超喜欢，三天两头嚷着吃。

只有鲜嫩的艾叶才干吃，老了就没必要了，除此之外，还可以用来泡脚、制成茶叶，做成各种特色 美食 ，要注意区分真正的艾叶，确定不是其他的相似植物。