罗马葡萄酒的味道是什么？根据一项新的研究，这比以前想象的要好得多（uux.cn/AlMare）
（神秘的地球uux.cn）据对话（Dimitri Van Limbergen）：从现代科学的角度来看，罗马人饮用的葡萄酒往往被视为一种不一致、制作不当且令人不快的饮料。据称，罗马酿酒师不得不通过在新榨的葡萄汁中添加香料、香草和其他成分来掩盖其产品的缺陷，这被称为“必须”
然而，我们的研究表明，情况可能并非如此：最近一项对葡萄酒发酵中使用的陶器器皿的研究——无论是古代还是现代——挑战了人们对罗马葡萄酒味道和质量的传统看法，其中一些甚至可以与当今的美酒相媲美。
许多长期以来对罗马葡萄酒的误解源于对罗马酿酒最具特色的特征之一缺乏了解：在粘土罐或多利亚发酵。罗马世界各地都发现了巨大的酒窖，里面装满了数百个这样的容器，但在我们开始研究之前，没有人仔细研究过它们在古代葡萄酒生产中的作用。
在我们的研究中，我们将罗马dolia与格鲁吉亚传统的生产船qvevri进行了比较，后者至今仍在使用。这一传统工艺于2013年被联合国教科文组织授予保护地位，格鲁吉亚和罗马酿酒程序以及考古和古代文献的相似之处表明，葡萄酒具有相似的味道和香气。我们的研究结果于2024年1月发表在《古董》杂志上。
埋在地下的多孔蛋
与现代酿酒中使用的金属或混凝土容器不同，粘土罐是多孔的，这意味着葡萄酒在发酵过程中暴露在空气中。然而，这种接触受到用不可渗透物质涂覆容器内部的限制。罗马人使用松树脂制成的沥青，而现在在格鲁吉亚，使用中性蜂蜡。这种可控的空气接触造就了优质葡萄酒，通常带有青草味、坚果味和干果味。
容器的形状也很重要。其圆形、蛋状的形状使发酵液四处流动，从而产生更平衡、更丰富的葡萄酒。同时，其狭窄的底部防止沉入底部的葡萄固体与成熟的葡萄酒过多接触，防止出现刺鼻和不愉快的味道。
通过将容器埋在地下，酿酒师可以控制温度，并为葡萄酒在罐子内的几个月内发酵和成熟提供稳定的环境。现代qvevri的温度通常在13°C到28°C之间。这是苹果酸-乳酸发酵的理想选择，它可以将尖锐的苹果酸转化为较软的乳酸，通常会使今天的白葡萄酒在粘土罐中浸泡后呈现焦糖和坚果的色调。
糖化葡萄酒
现代葡萄酒通常分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。为了制作这些风格，白葡萄酒很少或根本不接触葡萄皮，而桃红葡萄酒只需获得柔软的粉红色。较长的浸渍时间留给红色。
然而，在泥罐酿酒中，白葡萄酒会定期与葡萄固体（果皮、种子等）进行长时间的浸渍。这就形成了美丽的深黄色琥珀色葡萄酒，今天通常被称为“橙色葡萄酒”。这种葡萄酒在今天越来越受欢迎，与古代一些最珍贵的葡萄酒的描述相似。
保护性酵母：flor的奇迹
埋在地下的粘土罐可以促进酵母在发酵酒的表面形成。其中许多是我们所说的“flor”酵母，这是一层厚厚的白色泡沫层，可以保护葡萄酒不与空气接触。古希腊和罗马的文本中充满了对葡萄酒中这种表面酵母的描述。
Flor生产多种化学物质，包括sotolon，使葡萄酒具有辛辣的味道。它还散发出烤面包、苹果、烤坚果和咖喱的香气。这是一种与胡芦巴相当的感官特征，罗马人经常将胡芦巴添加到葡萄中，以增强这种令人向往的味道。
罗马葡萄酒重访
显然，罗马人很清楚掌握和改变葡萄酒品质的许多不同技术。通过改变多利亚的大小、形状和位置，罗马酿酒师能够像今天的格鲁吉亚酿酒师一样，对最终产品有很大的控制权。
我们的研究强调了比较古代和现代葡萄酒生产技术的价值。它不仅揭穿了罗马酿酒所谓的业余性质，而且揭示了数千年前酿酒技术的共同特征。
在今天的欧洲一些地区，包括法国和意大利，现代酿酒师正在复兴这些古老的方法来生产“新的”粘土罐葡萄酒。虽然这类葡萄酒经常被错误地称为“双耳瓶葡萄酒”（双耳瓶是两种处理过的陶器，用于运输葡萄酒和其他液体，而不是储存它们），但它们显示了粘土罐酿酒的稳健性和葡萄酒历史的周期性。
大英帝国：人类有史以来领土面积最大的国家，全世界总面积的四分之一
严格意义上大英帝国是人类历史上唯一真正将自己的势力扩张到全球范围的国家大英帝国的统治面积达到约3400万平方公里，占到了世界陆地总面积的四分之一，是有史以来领土面积最大的国家。由于全球各地皆有其，因此号称“太阳永远不会从其国土上落下的帝国”。这一庞大辽阔的疆域面积不仅是当时全世界最大的，也是人类有史以来所有帝国中的。 从人口数量来看：大英帝国统治着4到5亿人口，占当时世界人口的四分之一。要知道当时中国也只有大约4亿人口，无疑大英帝国是那个年代人口绝对数和占全球人口的占比最大的。 从对世界的影响力来看：尽管在此之前的蒙古帝国在疆域上几乎能与大英帝国抗衡，但说到底蒙古帝国的影响力所及只限于亚欧大陆。大英帝国率先建立了世上最早的近现代自由贸易体系和宪政体制，率先开创运用银行、股票等近现代金融工具，英语成为国际通用语言，英镑也是那个年代的国际通用货币。工业革命使英国以一国之力创造出占世界工业总产量的40%以上。 正如英国人自己所说的“北美和俄罗斯的平原是我们的谷仓，芝加哥和敖德萨是我们的矿区，加拿大和北欧半岛为我们种树，澳大利亚为我们牧羊，还有阿根廷为我们养牛，秘鲁送来白银，南非进贡黄金，印度人和中国人为我们种茶，地中海是我们的果园，至于我们的棉花种植园正在从美国南部向地球一切温暖的地方扩展”——全世界没任何一块土地不被英国运用政治、经济、军事、文化等各种手段纳入到全球体系中。在此之前即使像蒙古帝国这样疆域辽阔的帝国也未能将自己的影响力扩张到全球;即使是西班牙、葡萄牙、荷兰这些早期殖民者尽管开辟了新航路，也未能将自己的影响力投射到全世界;即使是后来的美、苏两个超级大国尽管显赫一时，可放眼全世界仍有不少能与之抗衡的强势国家。 随机文章明朝最短命状元！苦读20年金榜题名20天后因一句话亡上帝是7维空间的人，能改变过去现在和未来（超越神仙）尼古拉特斯拉有多恐怖，击败爱迪生成为现代电气学之父法国斯卡普eg巡航导弹，射程400公里可打击机库和重要人物老子参透了宇宙真相，（道生一,一生二,二生三,三生万物）诠释宇宙奥妙迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！
在第二次世界大战的将军中是怎么回事？麦克阿瑟的军队能力排在第几名
将军，作为最有性格特点和最富争议的将军之一，在美国人，他不想马歇尔那样，平易近人，也不想巴顿将军那样富有性格特点，在二战的美国将军中，麦克阿瑟将军作为最富有传奇色彩的将军，我们一起看看的一生吧。 一战后，麦克阿瑟将军平步青云，很快就担任了西点军校的校长，之后担任菲律宾驻印度司令，41年的时候，他被日本人打败，被困在巴干半岛，这个只有100亩的小岛上，之后他丢下他的部队冲破日本的重围，去往澳大利亚，重新组织部队，而且声明要打回来。在美国，他极力要求同意他作战方略，要求对日本人进攻，目的是为了重返巴甘。 在44年的时候，经过了56次的进攻，他终于登上了菲律宾的国土，他曾经的愿望成功，45年的时候，他被任命为盟军总司令，主管东亚地区所有盟军部队，而且还主持了日本人的投降仪式，作为军事负责人领导美军在日本境内驻扎。 军事生涯如此精彩，但是他的政治生涯是非常不顺利的，他的三次竞选总统皆失败告终，不过在横行世界无敌手的他在朝鲜终于遇上了对手，此战他的对手是彭德怀，彭德怀将军率领志愿军抗美援朝，作为一个新生的国家，武器弹药，军事装备根本和美国无法抗衡的国家中国和美国人交手。 彭德怀作为我共和国最出色的将军之一，在朝鲜打的麦克阿瑟将军最后被美国总统停职反省。在美国总统的命令中，盟军进攻朝鲜半岛不得越过，结果倒好麦克阿瑟将军直接打到了朝鲜和中国边界，之后被杜鲁门收回军权。 麦克阿瑟将军的一生是传奇的，他狂妄自大，瞧不起人，他在士兵中的威望很高，但是他本来可以取得更大成就的，他从失败走上成功，但是最后也从巅峰跌落，回国后他的写出了震惊世界的老兵不死，晚年的他异常平静，逐步归于黑暗。 随机文章宋朝宰相寇准的出身与来历汉朝的成就有哪些？现今已经灭绝的三叠纪龟龙，头似恐龙背顶尖刺甲壳/很像玄武神兽众神之王宙斯的故事，杀父成为天界主宰/风流成性处处留情神仙修炼层次境界，鬼仙/人仙/地仙/金仙/大罗金仙/圣人/天道圣人迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！
