烧鸡、扒鸡、卤鸡吃着味道差不多，它们的区别主要在哪里？
烧鸡、扒鸡、卤鸡吃着味道差不多，它们的分别重要在哪里？
优质回答：大家好我是从事烧鸡卤肉行业的。给大家解答一下烧鸡！卤鸡，和扒鸡的区分。首先我们说一下卤鸡卤鸡一般采纳的是三黄鸡也有蛋鸡和小公鸡每个店个和每个店采纳的食材是不一样的。卤鸡就是盘好以后直接放到卤汤里卤的。三黄鸡和蛋鸡和小公鸡卤制的时间也是不一样的。烧鸡在卤制前都是用油炸过的重要就是为了上色。扒鸡也是用油炸过的盘法也不一样扒鸡比较讲究火候。这是本人做的烧鸡说的不对的地方请大家指点，
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其他网友观点首先说明三者味道还是有差别的，因其工艺流程做法不同，其口感味道也不同。
1.烧鸡——香、酥、脆。
我认为代表应该是河南的道口烧鸡，也最为有名，相传清朝顺治帝时期宫廷相传下来的一道特色菜肴。
道口烧鸡的配方：
八料加老汤，即陈皮30g、肉桂90g、豆莞15g、良姜90g、丁香3.5g、砂仁15g、草果30g、白芷90g，硝15g，加上陈年鸡汤，就是煮鸡肉之后的汤。
做法：
1、首先，把一只整鸡洗干净，杀这一步可以在买的时候完成，洗干净之后一定要把水沥干尽，可以使用厨房纸巾擦拭干净。
2、然后就是涂抹蜂蜜水，蜂蜜水的比例是2：3，一定要涂抹均匀，喜欢吃甜一点可以把比例调一下，具体根据个人的口味来定。
3、然后就是下锅油炸鸡，如果家里要大锅的，就使用大锅多到一些油，然后下锅油炸，炸至鸡变成橙黄色即可。
二、扒鸡——味道醇厚，清香。
主料：鸡1500克
配料：八角5克,酱油35克,盐15克,白砂糖5克,料酒25克,姜5克,大葱15克,淀粉？玉米20克,味精5克,花生油60克。
三、卤鸡——卤味较重，肉质较松软烂
做起来相对简单，配料也少些。
三黄鸡一只，一卤香，味精，帆叶网，盐，适量老姜，花椒，葱节即可。
以上简单罗列，仅供参考。
其他网友观点制作工艺不一样，用料不一样
