记得有人说过泡菜是不能多吃的不然的话会把亚硝酸盐给吃进去的,那么泡菜里真的有亚硝酸盐吗?泡菜泡多久就可以吃了?
泡菜有亚硝酸盐吗
泡菜在腌制的过程中都是会产生亚硝酸盐的,要是想避免亚硝酸盐的话可以把泡菜多腌制几天在吃,起码要泡20天左右才行,这个亚硝酸盐就会减少或是消失。

泡菜泡多久可以吃
泡菜泡21天可以吃,因为腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加,到第八九天是峰值,半个月后基本降到最低,另泡菜中有丰富的活性乳酸菌,同等重量时会高于酸奶好多倍。

泡菜泡时间长了还能吃吗
一、初期1-3天
不论泡菜还是自己家腌制咸菜,腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。
二、中期3-20天
一般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少,所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期,一定不能把泡菜盖子打开,因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
三、后期20天以后
泡菜腌制20天之后,亚硝酸盐含量确实会降到很低,变成硝酸盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过硝酸盐对人体也没啥好处,只是没有亚硝酸盐的危害大罢了,偶尔改改口味可以,别老吃。

泡菜泡时间长了有毒吗
一般情况下不会的,有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味,只要腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐是非常少的。
玉堂泡菜的实践
玉堂泡菜的实践济宁名菜。戴玉堂,清代姑苏人,用南方的技术生产北方风味的泡菜,曾被称为著名的京省和著名的江南。民国初年,集美酱园与北京六必居、保定槐茂、济宁玉堂同名,被誉为江北四大酱园。鱼塘酱菜沿运河销往世界各地,被誉为“北京名菜,味压江南”。作为“贡品”,连慈禧太后都觉得名不虚传,其酱油、咸菜、春酒等都获得了巴拿马国际博览会金奖。为此,鱼汤酱菜被不法商贩假冒。为此,玉堂酱菜每年更换一次商标,发货前开始包装。它是由包装部门的大负责人操作的,包装部门有严格的标志,并有秘密记忆。几乎没有造假的漏洞。这说明玉堂泡菜珍惜金字招牌。济宁玉堂酱园有限公司(原名玉堂酱园),创建于1714年,至今已有300多年的历史,是鲁西南唯一的中国老字号企业。玉堂产品具有独特的地方特色,深受市场欢迎。他们以选材精良、做工精细、南北风味而闻名。早在1910年,在南京举行的南洋劝导大会上,鱼汤的酱油、什锦萝卜、冬好菜被授予优秀奖章;1914年山东省第一届商品展,共展出鱼汤产品42种,获奖产品35种(其中酒类16种、酱菜16种、特色冬菜、远方酱油均获最佳金奖,黄嫩甜酱获优秀银奖);1915年,玉堂产品在巴拿马太平洋博览会上获金奖。根据济宁渔塘号《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页的记载。酱菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴宾酒、冰雪露酒共获得6枚金牌和奖项。近年来,玉堂商标被山东省工商局和消费者评为山东省著名商标,玉堂酱菜被山东省经贸委评为山东名牌产品,玉堂酱油、醋、豆制品和酱类被全国食品协会评为国家级优质食品,并被授予中国重点食品企业荣誉证书。玉堂酱园被原内贸部认证为中国老字号企业,同时当选为中国调味品协会理事单位。玉堂品牌是中国四大酱菜调味品品牌之一。它具有独特的经济文化价值,是济宁经济发展中宝贵的无形资产。玉堂产品多次进京,受到党和国家领导人的品评。1957年,总司令朱德称赞玉堂泡菜具有鲜、嫩、甜、脆四大特点。(杨义臣《回忆朱总司令对我的一次召见》,《财贸战线》 1979年11月2日,第四版)。后来,一些党和国家领导人、文艺界名人,如肖华、顾牧、袁、刘兰涛、孔德茂、侯、以及一些国际友人,也先后来鱼塘参观、品尝,并题词留念。总之,玉堂酱园在国内外久负盛名。嘿,不知你知不知道?你尝过吗?
我家那闺女2宋茜煮的是什么 我家那闺女2宋茜同款泡菜汤多少钱好吃吗
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