做香辣蟹的话用什么酱可以说是一大难题了，有人说用火锅底料炒的好吃，有人说豆瓣酱炒的好吃，到底想做出好吃的香辣蟹用什么酱好？香辣蟹有什么样的做法和配方呢？香辣蟹用火锅底料还是豆瓣酱火锅底料的味道是非常浓郁的，不管什么食材放到火锅底料汤里面煮来吃，味道都会变得非常好，用火锅底料还可以炒香辣蟹，味道也的确很不错香辣蟹的做法和配方1、梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。2、蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。3、热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。4、锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。5、倒入梭子蟹翻炒一下。6、加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。7、焖好放入青辣椒翻炒至断生。8、加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。9、放入葱叶翻炒均匀即可出锅。10、美味的香辣蟹做好了。香辣蟹是发物吗螃蟹可能是发物。一般指营养丰富或易诱发或加重疾病的食物，通常吃的很多食物都是发物，比如海鲜、鸡蛋和辣椒等等。所以需要在日常饮食中注意，患虚寒的人不应该吃螃蟹，因为螃蟹是冷的。进食后很容易加剧体内的寒冷，导致或加重腹泻或消化不良等症状。皮肤敏感的人不应该吃螃蟹，体质敏感的人吃螃蟹后容易恶心、呕吐和腹泻，有些还会引起荨麻疹等症状。香辣蟹是什么菜系香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。 天气冷了这火锅可以说是必不可少的，牛油火锅是很多人都喜欢的，市面上这么多品牌买什么牌子的是比较好吃呢？有什么品牌可以推荐推荐？牛油火锅底料哪个牌子最正宗好吃1、德庄 | 过把瘾高辣150g：特辣口味，食材容易入味（我自己最爱这款）德庄火锅创立于1999年，是著名的传统重庆火锅品牌，其创始人李德建是上届重庆火锅协会会长。 德庄过把瘾，即“52高辣”，是德庄经典款产品，代表了德庄火锅的特色，辣度非常高，但香味和辣味配合的非常好，让人在辣味的肆虐中又忍不住尝试下一口。煮制后的食材会非常入味，麻度控制得也很适宜，体会电流在舌尖上流过的感觉，炒菜使用可以很容易做出川渝风味。2、红99 | 牛油火锅400g：鲜、麻、辣味突出红99是火锅底料界的传奇，靠着一款牛油火锅，成为了销量最大的火锅底料，年销量达一亿多袋。 红99牛油火锅底料对辣椒、花椒、豆瓣酱这三种关键原料挑选严格，只采用北纬34度以上、800米以上海拔的辣椒和甘肃陇南的大红袍花椒，利用多道工序只选出最优等的花椒和辣椒，其豆瓣酱水分含量要求不高于57%，采用传统制法自然发酵满足一年，远优于市面上采用快速工艺发酵的豆瓣酱，因此红99的火锅底料在鲜香度、麻辣度上都非常突出，味道具备极高辨识度，做菜时加入能极大丰富菜肴口味，享受辣味料理。3、蜀九香 | 牛油火锅底料615g：独立包装，个性化调配蜀九香是两度获得“中国十大火锅品牌”的成都火锅品牌，最早在成都少陵路开业，其火锅风格自成一体，特色鲜明，是川渝火锅底料中单品价格最高的品牌之一。蜀九香牛油火锅定位高端，其包装非常美观精巧，使用了底料分包包装，将牛油、辣椒、花椒、辅料等分开置放，使用者可以根据个人口味，酌量选择添加量。在味道上，蜀九香牛油底料麻辣鲜香味非常均衡，涮蔬菜、肉菜都非常适合，煮制一段时间后，辣椒花椒香气会被进一步激发，香味越发浓郁。蜀九香底料一般都是较大包装，更适合家庭、朋友聚餐使用。4、六婆 | 牛油火锅580g：麻味突出，附带干碟蘸料六婆创立于2005年，是人气极高的成都连锁串串香品牌，以味道出众而广受认可。六婆的火锅底料几乎与其串串香一样有名，采用四川辣椒、汉源花椒和传统郫县陈酿豆瓣制成。其牛油底料浓郁纯香，辣味适中，在多数吃辣人的忍受度范围内。同时，花椒份量足，麻味突出，麻辣风味明显。5、桥头 | 麻辣火锅150g：口味平衡，香醇而口感丰富桥头是重庆老字号火锅店，但连锁经营规模远不如德庄、海底捞、小龙坎等品牌，名气稍低，其火锅底料在重庆本地较为有名，是游客旅游常带的特产之一。作为重庆火锅的代表之一，桥头火锅底料最热销的当然是牛油火锅，鲜香麻辣味平衡但仍有浓郁的牛油味和酥麻的口感，并且在煮后辣味很快就会散发出来，即煮即辣，菜品在锅中短暂涮煮后便能染味，无须蘸料就可以直接吃。除了用于煮火锅，桥头火锅底料还可以制作红烧牛肉、毛血旺等重庆菜。6、大红袍 | 麻辣牛油400g：香味浓郁，涮肉炒菜两相宜大红袍是四川天味旗下火锅底料品牌，主打大众火锅底料，在火锅爱好群体中是口碑较好，知名度较高的品牌。手工牛油火锅底料是大红袍重点推介的产品之一，使用了传统郫县豆瓣，辣椒原料则采用了辣度高的子弹头、香味高的贵州二荆条、红艳的重庆石柱红辣椒，混合炒制后香味厚重，涮肉之外，炒菜也很合适。牛油火锅底料哪个牌子好1、桥头火锅底料：重庆五十多年老品牌，味道突出。2、秦妈火锅底料：重庆老火锅品牌，其火锅底料具有麻辣鲜香的特点，回味无穷，火锅和做菜都适合。3、德庄火锅底料：重庆火锅老品牌，火锅底料种类丰富：无渣火锅底料、荔枝味火锅底料、海鲜火锅底料、香牛油火锅底料等，并以其油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点深受欢迎，适合不同的口味。4、秋霞火锅底料：秋霞火锅底料是全国很多超市的畅销品，重庆火锅传统工艺的基础上，精心研制的，让色美如朝霞，味浓似深秋，绝对是火锅底料的上品。牛油火锅底料有多辣自制的牛油炒火锅底料，一般需要准备牛油以及其他食材香辣，比如大蒜，葱，花椒，干辣椒段以及郫县豆瓣酱等等，还需要盐，味精等一些佐料。开火在锅中倒入牛油，接着把所有的食材以及香料一起倒入锅中进行翻炒，随即加入高汤煮开。牛油火锅底料的牛油是什么牛油是从牛身上提炼出来的,它使用的是牛肚皮上粘附的纯度高还厚的脂肪层,很多人说吃牛油不长胖,这只不过是因为牛肉里面的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例大致相等。它虽然不是特别的健康,但是在给食物增加香味的时候确实非常合适。